Садржај
Кечап од црвене рибизле одлично иде уз прилоге и јела од меса. Слатко-киселог је укуса. Конзервира се за зиму од свежих или смрзнутих бобица. Готови сос садржи много корисних супстанци, јер црвена бобица не губи своје квалитете током обраде.
Корисна својства кечапа од рибизле
Црвена рибизла је богата аскорбинском киселином. Садржи витамине Б, укључујући пиридоксин, тиамин, фолну и пантотенску киселину. Састав укључује пектин, антиоксиданте, каротен и елементе у траговима:
- калијум;
- гвожђе;
- магнезијум;
- натријум;
- фосфор;
- калцијум.
Црвена рибизла регулише хидроравнотежу у телу. Побољшава сварљивост протеина. Јача имунитет и помаже телу да се бори против вирусних болести. Позитивно утиче на функцију црева. Ублажава затвор, отпад и токсине. Нормализује метаболизам.
Редовна конзумација бобичастог воћа јача крвне судове и побољшава структуру коже и косе. Помаже у заштити визуелног апарата. Благо повећава крвни притисак. Уклања холестерол и повећава ниво хемоглобина. Стимулише процесе регенерације. Помаже у борби против депресије.
Састојци
Свака домаћица има свој рецепт за кечап од црвене рибизле за зиму. Класика укључује:
- црвена рибизла - 1 кг;
- млевена љута паприка - 0,25 кашичице;
- млевени црни бибер - 0,5 кашичице;
- каранфилић - 2 ком .;
- млевени ђумбир - 0,5 кашичице;
- кари - 0,5 кашичице;
- куркума - 0,5 кашичице;
- млевена паприка - 0,5 кашичице;
- бибер у зрну - 2 ком.;
- сол - 1 тбсп. л.;
- шећер - 2 шоље;
- ловоров лист - 3 ком.
Да бисте припремили кечап од црвене рибизле, потребно је да унапред припремите машину за храну, блендер или сито. Узмите дубоку шерпу, биће вам потребна за кување јела, кашика и кашичица за мешање и додавање састојака. Узми чист пешкир. Стерилизујте тегле и поклопце унапред.
Рецепт за кечап од црвене рибизле за зиму
Након припремних радњи, почните да припремате кечап од црвене рибизле:
- Рибизле се сортирају и оперу. Ако је бобица замрзнута, морате је оставити да се природно одмрзне на собној температури. Ставите у цедило и оставите да се вода оцеди. Нема потребе да одвајате гранчице од бобица. Директно у цедиљку рибизле прелијте кључалом водом, лагано бланширајући.
- Бобице се трљају кроз сито помоћу гњечилице. Добијени колач се одбацује, а сок и пулпа се користе за прављење кечапа.
- Добијени сок се сипа у припремљену посуду. Горе наведене компоненте му се додају према листи. Све добро измешајте и мало посолите. Остатак соли се додаје на крају кувања, иначе кечап може да се пресоли.
- Добијена маса се ставља на јаку ватру и доводи до кључања. Да јело не би загорело, стално се меша. Кувајте 6-8 минута. Затим уклоните пену. Они окусе кечап.Ако се чини да нема довољно соли или бибера, додајте још зачина.
- Уклоните ловоров лист из соса. Кечап се сипа у претходно припремљене стерилисане тегле. Поклопци се постављају на врх тегли, али се не зашрафљују. Ставите тегле соса у посуду са кључалом водом и стерилишите 15 минута.
- Стерилизована тегла је чврсто затворена поклопцем. Окрените и ставите на поклопац. Умотајте у топлу тканину. Оставите у овом стању 8-12 сати.
Изнад је метод за прављење класичног соса од црвене рибизле. Да бисте мало променили његов укус, можете му додати:
- Бели лук и босиљак. За један килограм бобица узмите три чена белог лука и три гранчице босиљка. Бели лук се изренда, а босиљак ситно исецкан ножем. Састојци се додају у кечап заједно са осталим састојцима.
- Кора од поморанџе. Кора поморанџе се замрзне и ситно изренда, додајући на почетку кувања. За 1 кг рибизле узмите корицу од 4 поморанџе. Уместо да замрзнете кору, кору поморанџе можете уклонити рендењем док се не појави бела, сунђераста кора.
- Нана. Додаје пикантност јелу. За 1 кг сировина узмите 12-15 листова менте. Додајте у кечап истовремено са осталим зачинима на почетку кувања.
- Парадајз паста. То је конзерванс и помаже да сос остане непромењен до три недеље. Узмите 100 г пасте за чашу млевених бобица.
Ако се сос припрема за зиму, онда се користе природни конзерванси. Шећер, сирће и со се додају у првој фази кувања, заједно са осталим састојцима.На крају кувања се сипа свеже цеђени лимунов сок, након чега се јело кува још два минута. У сврху очувања, у сосу се додаје парадајз паста, која се додаје пред крај процеса кувања.
Ако кечап не треба дуго чувати, онда се припрема без конзерванса. У овом случају, његов укус ће бити мекши.
Најбоље је самљети бобице помоћу сита. Али ако се обрађује велика количина рибизле, онда се за убрзавање процеса користи блендер.
Шта послужити са кечапом од рибизле
Сос од црвене рибизле одлично иде уз јела од меса, патке, ћуретине или пилетине. То ће истаћи укус роштиља. Добро иде уз пржено и кувано месо. Може се јести са било којим прилогом: пиринач, тестенина, хељда, кромпир. Занимљив укус се добија када се овај сос користи са палачинкама.
Кечап се једе уз домаћи пита хлеб, хлеб, сир и хладна предјела. Има префињен укус и добро се слаже са било којим јелом.
Сос се додаје не само у готову храну, већ се користи и током кувања: приликом пржења, динстања и током кључања.
Садржај калорија
Црвена рибизла има мало калорија. Има 43 калорије на 100 г. Поред рибизле, кечап садржи шећер и зачине. Они додају енергетску вредност производу, повећавајући број калорија на 160 на 100 г.
Услови складиштења
Продужена топлотна обрада повећава рок трајања соса, али смањује количину вредних компоненти у њему. Ако планирате да једете кечап одмах након припреме, онда га немојте кувати, већ једноставно помешајте све састојке и чувајте у фрижидеру.У овом облику може се чувати до две недеље.
Сос од црвене рибизле се чува на сувом и хладном месту за зиму. Ако је кечап чврсто затворен поклопцем и стерилисан, онда је рок трајања осамнаест месеци. Када се конзерва отвори, рок трајања производа се смањује на недељу дана.
Закључак
Кечап од црвене рибизле биће одлична алтернатива сосовима из продавнице. Природан је и не садржи вештачке конзервансе или боје. Садржи много хранљивих материја. Можете га кувати по свом укусу, учинити га топлијим или зачињеним. А да се не уморите од његовог укуса, морате експериментисати и укључити разне адитиве у његов састав.
