Хељда са лисичаркама: у лонцима, у тигању, корак по корак рецепти са фотографијама

Садржај

1 Како кувати хељду са лисичаркама
2 Рецепти од хељде са лисичаркама
3 Садржај калорија
4 Закључак

Хељда са лисичаркама је комбинација која се сматра класиком руске кухиње. Шарене печурке, слатке и хрскаве, савршено се слажу са деликатном хељдином кашом. Ово укусно јело може се припремати током целе године ако набавите ароматичне, сочне лисичарке за будућу употребу. Хељда је по садржају аминокиселина блиска месу, па је јело неизоставно током поста.

Како кувати хељду са лисичаркама

Каша од хељде са светлим и ароматичним лисичаркама је традиционални руски рецепт који се помиње у древним куварима. За припрему вам је потребно:

Очистите зрна од вишка чврстих црних честица. Да бисте то урадили, хељду прелијте хладном водом и ухватите плутајућа зрна. Поновите поступак 3-4 пута тако да смеће у готовом јелу не шкрипи на зубима.
Хељду, очишћену од црних флека, скувајте у благо посољеној води. Пропорције воде при кувању су 1/1, понекад је потребно мало више течности.
Исперите лисичарке од песка и земље, обраћајући посебну пажњу на полеђину капице. Одрежите ивицу стабљике и исеците лисичарке на комаде потребне величине.
Лисичарке кувајте 15 минута да не прокувају, одбаците у цедиљку и оставите да се оцеде.
Лук исеците на коцкице, а шаргарепу на шипке. Пржите поврће на уљу 5 минута, додајте печурке и наставите да пржите још 5 минута.

Пржене печурке помешајте са кашом или ставите на хељду. Поспите сецканим першуном и младим луком и зачините по укусу бибером.

Рецепти од хељде са лисичаркама

Хељда са лисичаркама је укусно и задовољавајуће јело које се лако припрема са минимумом састојака. Садржај велике количине хранљивих материја у хељди вам омогућава да добијете максималну корист за тело и не преоптерећујете га калоријама. Бројни рецепти ће вам омогућити да диверзификујете свој постни или дијетални мени.

Хељда са лисичаркама и луком у тигању

Доступни састојци претварају се у оригиналну посластицу са пријатним укусом лисичарки, свежином поврћа и мекоћом хељдине каше.

Сет хране за кување:

2 чаше филтриране воде;
1 шоља хељде, ољуштене;
½ кг лисичарки, опраних од остатака;
велика глава лука;
2 чена белог лука;
1-2 ловорова листа;
3 кашике. л. биљно уље;
свеже млевени црни бибер и фина со по укусу.

Корак по корак метода за припрему укусног јела:

Хељду прелити кључалом водом и оставити да одстоји 15-20 минута да се зрна паре. Сипајте чисту воду у шерпу, додајте хељду у воду, зачините бибером и сољу.
Сипајте 1 тбсп у кашу. л. уља, посуду поклопити и кувати на тихој ватри док вода не испари. Ако је течност испарила и житарице су тврде, можете додати још ½ или 1 чашу воде.
Црни лук исецкати на мање коцкице или перје, пржити до златно смеђе боје на биљном уљу.
Додајте лисичарке исечене на комаде и пржите док не добију пријатну арому печурака и златну боју. Током процеса мешајте печурке да комади не изгоре.
Додајте сецкани бели лук. Држите шерпу на ватри још минут, мешајући да бели лук не добије непријатан укус печења.
У тигањ додајте хељду, промешајте и динстајте док каша не буде засићена аромама и укусима печурака и поврћа.

Послужите у глиненим или керамичким полупорционим чинијама, посуте сецканим першуном или сиром.

Хељда са лисичаркама у лонцима

Хељдина каша са лисичаркама и луком у лонцима има посебан укус и текстуру јер се састојци крчкају у сопственом соку. Сви укуси остају у готовом јелу. Текстура каше испада као да је изашла из рерне.

Потребан сет производа:

300 г хељде, очишћене од црних зрна;
200 г печурака лисичарке;
2 велике и сочне шаргарепе;
3 кашике. л. биљно уље без мириса;
30 г путера (као кутија шибица);
прстохват свеже млевених семена коријандера;
морска со и млевени црни бибер у малтеру - по укусу.

Корак по корак рецепт за лисичарке са хељдом са фотографијом готовог јела детаљно описује процес:

Хељду исперите хладном водом, сипајте у посуде за печење и сипајте кипућу воду тако да ниво воде буде 2 прста већи од нивоа житарица.
Посуде затворите поклопцима и оставите пола сата да житарице упију воду и постану меке и мрвљиве.
Шаргарепу нарендајте ситним рендом, лук исецкајте на пола прстена и пржите поврће на 2 кашике. л. путер док не омекша.
На крају пржење зачините зачинима и поспите крупном сољу.
На јако загрејаном уљу посебно пржите лисичарке 5 минута. Важно је да се уље загреје, иначе се на печуркама неће појавити златно смеђа кора, неће се пржити, већ динстати.
У парену кашу додати пржено поврће са зачинима, пржене лисичарке и додати 50 мл вреле воде.
Квалитетан путер исеците на танке кришке и ставите на површину посуде.
Покријте шерпе поклопцима и ставите у рерну, загрејану на 180 степени. Крчкајте 15 минута.
Искључите довод топлоте и оставите лонце у рерни да се „крчкају” још 10 минута.

Ароматично јело украсите сецканим мирођијем и сервирајте у порцијама у шерпама.

Савет! По укусу, у сваки лонац можете ставити шаку ренданог сира и 1 тбсп. л. павлака.

Хељда са лисичаркама и луком у лонцу

Успоривач ће вам помоћи да брзо и лако припремите хељду са лисичаркама. Уређај обезбеђује уједначен температурни ефекат на храну, тако да каша испада мекана и мрвљива, а печурке се не прекувају и задржавају облик.

Потребни састојци за кување:

500 г свеже наранџасте лисичарке;
200 г зрна хељде;
300 мл (мало више) топле воде;
велики лук;
1 тбсп. л. истопљен путер;
прстохват морске соли (не мења укус јела).

Рецепт за пржене лисичарке са хељдом у спором шпорету:

Ољуштите лук и исеците на коцкице. Ставите растопљени путер и лук у посуду за мултиварке.
Подесите функцију „Печење“ и тајмер на 20 минута. Кувајте са отвореним поклопцем док лук не добије прелепу златну нијансу.
Очистите лисичарке од остатака, одрежите ивицу стабљике и прегледајте капе. Ове печурке практично не развијају црве, али покварене примерке не треба јести.
Темељно исперите поклопце да бисте уклонили песак. Ставите печурке у спори шпорет 15 минута након додавања лука. Кувајте још 5 минута, повремено мешајући.
У спори шпорет сипајте хељду, посолите и зачините зачинима по укусу.
Сипајте топлу воду у посуду, окрените лопатицом и затворите поклопац.
Изаберите програм „Каша“, „Супа“ или „Чорба“ и почните да радите.
Кувајте укусно јело 40 минута са затвореним поклопцем.

Послужите топло са преливом од мирођије и домаћим хлебом од белог лука.

Садржај калорија

Калорични садржај хранљивог посног јела је низак. На 100 г има:

8 г протеина;
2 г масти;
13 г угљених хидрата.

Нутритивна вредност је 77,6 кцал. Најбоље је понудити кашу са печуркама као доручак или ручак, јер јело савршено задовољава апетит и не преоптерећује стомак.

Пажња! Додатак сира повећава садржај калорија на 120 кцал/100 г, а када се користи павлака, нутритивна вредност достиже 150 кцал.

Закључак

Хељда са лисичаркама је хранљиво јело у коме печурке откривају своју арому, каша остаје здрава и мрвљива, а букет зачина наглашава укус производа. Кување је врло једноставно, како у тигању, тако иу лонцима или лонцу. Сецкани копер, млади лук и шака сецканог цилантра помоћи ће да се дода свежина.