Како направити слану паприку код куће

Међу више од 20.000 сорти папрати, само 3-4 се сматрају јестивим. Најпопуларнија од њих је сорта брацкен. Распрострањен је у земљама источне Азије. Ако правилно солите папрат, можете се опскрбити огромном количином корисних супстанци за зиму.

Како киселити папрат код куће

Брацкен је јестива сорта папрати која расте у европској Русији. Берба биљака почиње у мају са доласком топлог времена. Једу се млади изданци папрати. Зову се ракхи. Посебност изданака је њихов уврнути облик, који по изгледу подсећа на пужеве. Због тога, јела од рахиса имају веома укусан изглед.

Укус слане паприке подсећа на укрштање печурака и шпаргле. Користи се за припрему супа, салата и главних јела.Поред занимљивих својстава укуса, јела од слане папрати од папрати одликују се благотворним саставом. Главна предност производа је висок садржај јода.

Биљка се бере у првој половини маја. Али производ се може купити у припремљеном облику. Продаје се у корејским специјализованим продавницама. Када сами сакупљате биљке, требало би да се водите следећим принципима:

• оптимална дужина изданака је 20-30 цм;
• када се притисну, петељке треба да испуштају хрскави звук;
• на врху изданка налази се увојак који подсећа на пужа;
• Приликом сечења биљке потребно је оставити пањ од 5 цм;
• након сакупљања, изданке треба обрадити у року од 10 сати;
• Ако рашице почну да потамне током дуготрајног складиштења, забрањено је јести их.

Пре кувања, изданци морају бити припремљени. У почетку, производ се темељно опере. Следећи корак је да га потопите у слану воду на један дан. Вода се мора периодично мењати. Следећег дана папрат се кува 3 минута. Након тога можете загрејати производ.

Традиционални рецепт за кисељење паприке

Свежи рашчићи се могу користити за припрему супа, салата и јела од меса. Али да бисте набавили производ за будућу употребу, морате га маринирати или посолити. Традиционални рецепт укључује употребу следећих компоненти:

• 500 г соли;
• 1 кг папрати.

рецепт:

1. Брацкен се темељно опере под текућом водом.
2. На дно дубоког контејнера ставља се слој соли. На врх положите слој изданака. Потребно их је солити док не понестане састојака. Горњи слој треба да буде сол.
3. На врх се ставља тежина од најмање 1 кг.
4. Производ се оставља 2 недеље на хладном месту.
5. Након наведеног времена, добијена течност се одводи из посуде.
6. Биљка се ставља у тегле и пуни физиолошким раствором уз додатак аскорбинске киселине.
7. Тегле се замотају на уобичајен начин.

Брзо кисељење свеже исечене папрати

Припрема слане папрати папрати се често ради по бржем рецепту. Производ треба солити само недељу дана. Али то не мења рок трајања готовог производа. Однос компоненти је следећи:

• 250 г соли;
• 1 кг папрати.

Процес кувања:

1. Свака махуна се темељно опере чистом водом.
2. У дубокој посуди, биљка се помеша са крупном сољу.
3. Производ је на врху прекривен дрвеном даском или плочом.
4. За екстракцију сока у посуду се ставља притисак, који може бити мале тежине.
5. После 7 дана, добијени сок се исцеди.
6. Избојци се сабијају у тегле и чувају.

Сољење папрати папрати са зачинима

Укус папрати у комбинацији са зачинима може заблистати новим нијансама. Адитиви се могу изабрати по свом нахођењу. Савршено се уклапају са изданцима:

• коријандер;
• анис;
• оригано;
• ким;
• рузмарин;
• мушкатни орашчић.

Пре сољења производа, потребно је да припремите састојке:

• 1 кг соли;
• 500 г зачина;
• 2,5 кг изданака.

рецепт:

1. Папрат је сређен, ослобађајући се тромих и покварених изданака.
2. Биљка се поставља на дно емајлиране посуде, прекривене сољу и зачинима.
3. Угњетавање се поставља на врх.
4. После 3 недеље, пулпа се одваја од сока и ставља у стерилисане стаклене тегле.
5. Преостали зачини и физиолошки раствор се додају у изданке, након чега се тегле затварају.

Брацкен папрат, сољена одмах у теглама

Готова папрат се продаје у корејским продавницама. Додаје се у салате, пржи и динста са поврћем или месом. Производ је постао широко распрострањен у Сибиру и азијским земљама. Тамо се може наћи у скоро свакој продавници. Цена паприке за 1 кг је око 120 рубаља.

Како кувати слану папрат у тајга стилу

Папрат у стилу тајге је дивно јело које се често једе уместо топле хране. Веома је задовољавајуће и здраво. Посоли јело током процеса кувања треба бити изузетно опрезан.

Компоненте:

• 400 г папрати;
• 400 г пилећих прса;
• један лук;
• биљно уље;
• 200 г павлаке;
• бибер и сол по укусу.

Процес кувања:

1. Натопљена папрат се кува 7 минута, а затим сече на ситне комаде.
2. Пилећа прса сече на коцкице.
3. На загрејаном тигању пропржите лук до златно смеђе боје.
4. Ставите пилетину у тигањ, посолите је и пржите до краја.
5. Следећи корак је додавање павлаке и папрати у пилетину.
6. После 3-4 минута склоните посуду са ватре.

Правила складиштења

Свежа паприка се може чувати не дуже од једног дана. Због тога се препоручује да се посоли што је брже могуће, пре него што производ изгуби корисна својства и постане дрвенаст. Осушена биљка је употребљива неколико година када се чува у платненим врећама. Рок трајања сланог производа је 2-3 године.

Може се чувати на било којој температури. Али препоручљиво је ставити тегле на места заштићена од сунчеве светлости.

Шта се може припремити од слане папрати?

Постоји много рецепата за припрему јела од слане папрати. Деликатна јела су савршена и за украшавање празничног стола и за свакодневну употребу. Избојци су претходно натопљени хладном водом 24 сата. Ово је неопходно за ослобађање соли.

Салата од бракана са јајетом

Састојци:

• 3 кувана јаја;
• 40 г припремљене папрати;
• један кисели краставац;
• један лук;
• 100 г мајонеза;
• 3 чена белог лука.

Процес кувања:

1. Кочију и лук ситно исецкати, па динстати у тигању 5 минута.
2. Док се изданци хладе, исецкајте краставац и кувана јаја.
3. Састојци су помешани и зачињени мајонезом.
4. Ставите салату на тањир користећи округли облик. По жељи јело се украшава зачинским биљем.

Папрат са свињетином

Састојци:

• један коморач;
• 30 мл соја соса;
• 600 г папрати;
• једна љута паприка;
• биљно уље - за пржење;
• 300 г свињског меса.

рецепт:

1. Комади меса се прже на врелом уљу са обе стране.
2. Коморач и бибер се исецкају и прже у посебном тигању.
3. У добијену смешу додајте браон без гњечења.
4. На крају кувања у тигањ додати месо и соја сос.
5. Приликом сервирања, јело се може украсити црним сусамом.

Пилећа салата

Салата од слане паприке са пилетином служи се топла. Може се користити као самостално јело или у комбинацији са било којим прилогом. За припрему салате биће вам потребно:

• 3 главице лука;
• 300 г пилећег филеа;
• 300 г изданака;
• зачини - по укусу.

Алгоритам кувања:

1. Лук и пилетина се исеку на коцкице и стављају у тигањ на врелом уљу. Током пржења додају се со и бибер.
2. На крају кувања меса додајте претходно натопљену биљку и све зачине.
3. Након 3 минута, готово јело се уклања са шпорета.

Закључак

Посолите папрат по рецепту. Укус и корисни квалитети у великој мери зависе од тога како је производ обрађен. Када се правилно припреми, брацкен ће вам помоћи да диверзификујете исхрану и обогатите тело корисним елементима.

Рецоммендед Постс

Салата од слане папрати: 12 рецепата са фотографијама

Рецепти за салате са авокадом и краковим штапићима

Салата од маслачка: користи и штета

Рецепти за салату од авокада и пилетине

Салата од корејске папрати: са шаргарепом, са месом, зачињена

Рецепти за салату од туњевине и авокада

Тартар од лососа са авокадом

Салата са шкампима и авокадом: рецепти са јајима, руколом, пињолима

Рецепти за квиноју од авокада