Садржај
Ћуретина са печуркама од буковача је једноставно и задовољавајуће јело које се може послужити радним данима и за празничном трпезом. Нискокалорично месо у комбинацији са гвожђем богатим печуркама лако ће се уклопити и у медицинску и у дијететску исхрану.
Тајне кувања ћуретине са печуркама од острига
Печурке од острига су јединствен производ не само по свом саставу, већ и по свом благотворном дејству на људски организам. Њихова главна предност је њихова имуномодулаторна својства која могу инхибирати развој малигних и бенигних тумора. Поред тога, једење печурака је добра превенција гастроинтестиналних болести, укључујући чиреве, и спречава развој атеросклерозе и хипертензије.
Увођење печурака острига у исхрану помаже:
- повећање имунитета;
- нормализација метаболизма;
- уклањање "лошег" холестерола.
Ова врста печурака је богата хитином, аминокиселинама, витаминима и микроелементима, посебно гвожђем и јодом. Захваљујући лако сварљивим протеинима и дугом варењу, буковаче продужавају осећај ситости и помажу у контроли апетита, што је важан фактор за особе на дијети.
Још један познати дијететски производ је ћуретина.Месо ове птице садржи малу количину холестерола, а ензим укључен у његов састав спречава апсорпцију масти. Ћуретина, као и буковаче, богата је гвожђем и једна је од препоручених намирница за анемију.
Увођење у исхрану омогућава вам да нормализујете метаболизам, стимулишете обнављање ћелија, побољшате активност мозга и хематопоетске процесе. Калцијум који се налази у месу јача коштано ткиво, магнезијум штити срчани мишић, а фосфор нормализује метаболизам угљених хидрата и протеина.
Ћурећи филе са буковачама је одлична опција за комплетан ручак, како током дијете, тако и у нормалним условима исхране. Међутим, да бисте добили максималну корист и не изгубили у погледу укуса, морате бити у стању да правилно припремите састојке и знате све нијансе њихове припреме.
Постоји низ суптилности повезаних са припремним периодом и процесом припреме овог јела:
- Живинска прса су сува, па при преради треба користити маринирање или разне сосове и умаке.
- Можете сачувати сочност меса тако што ћете филет држати 2-3 сата у благо посољеној води.
- Најсочније верзије јела добијају се печењем ћуретине у рукаву или фолији.
- Буковаче не треба намакати пре кувања, не треба их претходно кувати.
- Печурке ове врсте имају слаб укус и арому, те стога захтевају употребу зачина и биља приликом кувања.
Рецепти за печурке од острига са ћурком
Већина рецепата који укључују ћуретину и месо од буковача имају низак ниво сложености и могу се извршити без обзира на ниво вештине кувара.Ништа не спречава искусније куваре да експериментишу, постижући нове нијансе палете укуса.
Једноставан рецепт за ћуретину са печуркама од острига
Најједноставнији рецепт за ово дијететско месо са печуркама укључује састојке који се могу наћи у сваком фрижидеру. У овом случају, начин кувања није одлучујући. Ћуретина са печуркама од буковача може се динстати, пржити или пећи.
Јело се испоставља веома сочно
Потребан:
- ћурећи филе - 500 г;
- печурке - 250 г;
- шаргарепа - 100 г;
- лук - 100 г;
- зеленило - 30 г;
- зачини - по укусу.
Припрема корак по корак:
- Огулите и исецкајте поврће.
- Исеците ћуретину на мале комаде, печурке на кришке.
- Пећинско месо пропржите у тигању на мало уља.
- Додати зачине, па додати печурке, поклопити и динстати 15 минута (по потреби додати мало провреле воде или чорбе).
- У тигањ додати шаргарепу и лук, а 2 минута пре краја кувања додати сецкано биље.
Да би јело било посебно сочно, препоручује се да га пржите на путеру.
Ћуретина са печуркама од острига у павлаци
Павлака је ферментисани млечни производ који се може користити као основа за већину белих и црвених сосова. Захваљујући зачинима и соку од меса и печурака, сос од павлаке добија јединствен укус.
Сос од павлаке постаје гушћи ако додате 1 тбсп. л. брашно
Потребан:
- буковаче - 500 г;
- ћурећи бут - 500 г;
- павлака - 250 мл;
- лук - 1 ком.;
- зачини (суви босиљак, тимијан, бели бибер) - по 1 прстохват.
Припрема корак по корак:
- Укључите мултиварку, подесите режим „Прење“ и сипајте 40 мл биљног уља у посуду уређаја.
- Печурке оперите под млазом воде и исецкајте по жељи.
- Лук ољуштите, исецкајте на колутове и заједно са печуркама ставите у спори шпорет на 5-7 минута.
- Исеците бутни део птице на мале порције и ставите у спори шпорет.
- Додајте 50 мл воде и подесите режим "гашење".
- Кувајте 45-50 минута.
- Посолите павлаку, помешајте са зачинима и сувим зачинским биљем и ставите у спори шпорет са месом.
- Кухајте 5-7 минута.
По жељи, сос се може мало згуснути додавањем кашике брашна.
Ћуретина са печуркама од острига у крем сосу
Кремасти сос има мекан, деликатан укус. Људи на дијети могу користити ниско-масну верзију креме, тада ће се садржај калорија у посуди знатно смањити.
У јело можете додати здробљене лешнике или бадеме.
Потребан:
- ћурећи филе - 800 г;
- буковаче - 400 г;
- лук - 200 г;
- бели лук - 2 чена;
- сенф - 10 г;
- крема (15%) – 300 мл;
- суви тимијан - 4 гранчице;
- зеленило (копер, цилантро) - 50 г;
- зачини.
Процес кувања:
- Лук, печурке исеците и све пропржите у тигању на биљном уљу.
- Ставите печење у посебну посуду.
- Месо исеците на мале комаде и пропржите га у истом тигању.
- Вратите печурке и лук, додајте тимијан и зачине, динстајте још 7 минута.
- Помешајте крему са сенфом и додајте у шерпу. Крчкајте на лаганој ватри 2-3 минута.
- На крају кувања поспите ситно сецканим зачинским биљем.
Укус ћуретине можете обогатити буковачама у крему додавањем млевених бадема или лешника.
Ћуретина са печуркама од острига у рерни
Сви рецепти се могу модификовати по вашем укусу. Његове нијансе можете променити уз помоћ зачина, биља, као и различитих врста биљних уља (сусам, кукуруз).
Можете испећи ћурку у рукаву или у пергаментној коверти.
Потребан:
- пилетина прса - 700 г;
- печурке - 300 г;
- мајонез - 150 г;
- ораси - 50 г;
- тврди сир - 200 г;
- зачини.
Припрема корак по корак:
- Филе пажљиво исеците на одреске преко зрна.
- Месо ставите на плех обложен фолијом и поспите зачинима.
- Нарендајте сир.
- Сваки комад премажите мајонезом и поспите сецканим орасима и сиром.
- Ставите месо у рерну, загрејану на температуру од 190-200 °Ц, 40-50 минута.
Можете пећи месо у рерни користећи посебан рукав или пергаментну коверту. У овом случају, биће сочније и нежније.
Калоријски садржај ћуретине са печуркама од острига
И ћуреће печурке и печурке од острига су прилично нискокалоричне. 100 г живине садржи само 115 кцал, а печурке - не више од 40 кцал. Овако ниска енергетска вредност омогућава да се рецепти користе током дијете или као део спортског режима.
Буковаче се дуго сваре, због чега значајно продужавају осећај ситости, а ћуретина, која је лако сварљив протеин, даје енергију и снагу.
Садржај калорија у посуди се повећава када се користе додатни састојци, на пример, тешка павлака или павлака. У првом случају, укупна енергетска вредност ће се повећати за 200 кцал, у другом, мало мање - за 150 кцал.
Закључак
Ћуретина са печуркама од буковача је јело које и почетник може брзо и лако да припреми. Савршено се уклапа у протеинску исхрану и погодан је за спортисте и људе који се придржавају принципа правилне исхране.
