Садржај
Уз шампињоне, буковаче су најприступачније и најсигурније печурке. Лако их је купити у супермаркету или најближој пијаци. Становници приватног сектора могу узгајати печурке директно на пањевима или трупцима ископаним у том подручју, или у посебно опремљеним подрумима. Печурке буковаче са луком су укусне и здраве, садрже много угљених хидрата, протеина, есенцијалних аминокиселина, минерала и витамина.
Пржене печурке од острига са луком - не само укусно, већ и здраво јело
Како укусно пржити печурке од острига са луком
Пре пржења печурака од острига са луком, потребно их је припремити за кување. Воћна тела купљена у продавници или узгајана самостално не морају се чистити или претходно кувати.
Буковаче се оперу, покваре, осушите, уклањају се остаци мицелијума и супстрат на коме су печурке расле. Затим пустите да вода оцеди. Исеците га не превише ситно и додајте у тигањ.
Ове печурке немају јаку арому, а током пржења постаје још слабија. Лук је тај који може повољно да нагласи укус и мирис.Она, као и биље и зачини, побољшавају варење тешко сварљивих биљних протеина, којима буковаче богате.
Погодно за пржење:
- зелени лук, першун, копер;
- бели лук, који можете ставити доста - све зависи од укуса;
- мушкатни орашчић, идеалан са прженим печуркама, али се користи у врло малим количинама;
- Провансалско биље или рузмарин;
- црни бибер.
Колико дуго пржити печурке од острига у тигању са луком
Углавном, печурке и лук морате пржити одвојено. Исправно је комбиновати производе само у последњој фази кувања - на тај начин се арома боље чува. Осим тога, буковаче током пржења испуштају доста течности, лук се кува или динста у њему.
Али већина кувара аматера се не придржава овог правила и ипак добијају укусна јела. Можда се не служе у ресторанима, али су таман за обичан домаћи оброк.
Печурке од острига треба пржити у широком тигању са отвореним поклопцем и малом количином уља. На почетку кувања се ослобађа доста течности, ако је посуда тесна, печурке се динстају у њима.
Тешко је предвидети колико дуго ће течност испарити, али процес не треба одлагати, иначе ће печурке од острига постати гумене. Треба их пржити на средњој ватри. Чим течност нестане из тигања, топлотна обрада се наставља око 5-7 минута.
Рецепти за пржене печурке од острига са луком
Постоји много рецепата за кување печурака од острига пржених са луком. Готово сви дозвољавају слободно руковање састојцима. Свака домаћица може да се прилагоди укусу своје породице додавањем и уклањањем састојака, мењајући њихову количину.Уз мало маште и експериментисања, сваки рецепт се може учинити непрепознатљивим.
Једноставан рецепт за пржене печурке од острига са луком
Рецепт је веома једноставан, али се разликује од традиционалног. Печурке пржене са свињском машћу и луком су крепко јело саме по себи, могу се јести са пире кромпиром или било којом кашом. Не препоручује се за вечеру.
Састојци:
- буковаче - 500 г;
- свињска маст - 100 г;
- лук - 2 главице;
- со.
Припрема:
- Сало исеците на коцкице, траке или танке кришке. Пржите у загрејаном тигању до златно браон боје.
- Оперите печурке, уклоните остатак мицелијума и оштећене делове. Осушите папирним убрусом и исеците на комаде произвољне величине.
- Лук ољуштите, поделите на четвртине и ситно исецкајте.
- Печурке сипајте у тигањ са машћу. Пржите без поклопца док не нестане вишак течности.
- Додајте лук. Посолите. Комешање. За покривање поклопцем. Пржите 5 минута, повремено мешајући дрвеном лопатицом.
Поховане печурке од острига са луком и шаргарепом
Неки људи тврде да се шаргарепа не слаже са печуркама од острига. Изјава је контроверзна, али постоји мала тајна: да би јело било заиста укусно, сви састојци ће морати да се прже одвојено. Међутим, није потребно сваки пут прати тигањ. Павлака ће спојити укусе и учинити печурке нежнијим.
Састојци:
- буковаче - 0,5 кг;
- лук - 2 главице;
- шаргарепа - 2 ком .;
- павлака - 200 мл;
- биљно уље - 5 кашика. л.;
- со;
- зеленило.
Припрема:
- Сипајте 4 тбсп у тигањ. л. уља, пропржити крупно рендану шаргарепу. Требало би да промени боју и постане мекано. Сипајте у посуду.
- Огуљени лук исеците на четвртине колутова. Ставите у тигањ заједно са преосталим уљем. Пржите до провидности. Додајте у шаргарепу.
- Припремљене печурке исеците на коцкице и ставите у тигањ. Непрестано мешајући, пржите док вишак влаге не испари.
- Додајте поврће у тигањ и посолите. Добро промешати.
- Додајте павлаку и ситно исецкано биље. Покријте поклопцем, мешајући, кувајте 5 минута.
Печене буковаче са луком у павлаци
Печурке од острига припремљене по овом рецепту служе се као засебно јело. Упркос чињеници да је једноставно направити, такве печурке ће постати украс за празнични сто и одлична ужина за јака пића. Павлака донекле ублажава пикантност црвене паприке, а додатну свежину даће преполовљени чери парадајз, који може (али не и обавезно) послужити као украс.
Састојци:
- буковаче - 800 г;
- слатка паприка - 2 ком .;
- лук - 2 главице;
- павлака - 1 стакло;
- биљно уље - 5 кашика. л.;
- со;
- млевена црвена паприка (љута);
- першун.
Припрема:
- На веома врелом биљном уљу пропржите лук, исечен на пола прстена.
- Додајте траке слатке паприке и велике комаде печурака. Мик. Буковаче пропржите у тигању са луком и паприком док течност не испари.
- Додајте со, зачине, павлаку. Кувајте 5-7 минута, мешајући.
- Додати ситно сецкани першун. Поново промешајте, искључите ватру, оставите поклопљено 10-15 минута.
Поховане печурке од острига са луком и пилетином
Корак по корак рецепт за печурке од острига пржене са луком и пилетином користи ноге. Дојка ће испасти сува и неће бити тако укусна. Добијено јело се може користити као самостално јело или у комбинацији са пиринчем, хељдом и кромпиром.
Састојци:
- пилеће ноге - 2 ком .;
- буковаче - 0,5 кг;
- масна павлака - 200 г;
- лук - 3 главе;
- биљно уље - 4-5 кашика. л.;
- босиљак;
- со;
- млевени бибер.
Припрема:
- Скините кожу са ногу и уклоните маст. Исеците на мале комаде и пржите док не буде готово.
- Црни лук исецкајте на коцкице и динстајте док не порумени у посебном тигању.
- Додајте припремљене и крупно исецкане печурке.
- Када течност испари, додајте пилетину у тигањ. Со и бибер. Додајте павлаку и босиљак. Кувајте, мешајући, 15 минута.
Пржене печурке од острига са луком и зачинским биљем
Занимљив рецепт за салату од печурака, који ће захтевати мало поправљања. Али резултат је вредан тога. Служи се хладно.
Састојци:
- клобук печурака од острига - 1 кг;
- лук - 3 главе;
- бели лук - 5 чена;
- биљно уље - 5 кашика. л.;
- сирће 9% - 5 кашика. л.;
- першун и копар - по 1/2 гомиле;
- со;
- млевени бибер.
Припрема:
- Одрежите клобуке печурака, оперите и осушите. Пржите до краја.
- Посебно динстајте колутове лука нарезане на четвртине док не постану провидне.
- Ситно исецкајте копер и першун, исецкајте бели лук.
- Ставите печурке, лук и зачинско биље у слојевима у дубоку посуду за салату. Посолите, побиберите, прелијте сваки слој сирћетом, подмажите белим луком.
Послужите салату након што одстоји сат времена у фрижидеру.
Калоријски садржај пржених печурака од острига са луком
Калорични садржај било ког јела зависи не само од главног састојка. Остале компоненте и њихове пропорције су такође важне. Верује се да је просечна енергетска вредност печурака буковача пржених у рафинисаном биљном уљу са луком око 46 кцал. Приликом додавања поврћа смањује се, павлака и месо - повећава.
Закључак
Пржене печурке од острига са луком увек испадају укусне и лако се припремају.Могу се користити као самостално јело, јести са тестенином, кромпиром, житарицама. Али морате запамтити да је печуркама потребно много времена за варење, тако да их не бисте требали одлагати за вечеру.
