Садржај
Рецепт за котлет од птичјег млека нема ништа заједничко са десертом који носи сличан назив - осим асоцијације на необично деликатну, прозрачну текстуру. Не постоје поуздане информације о томе зашто се топло јело тако зове, вероватно је то због присуства млевене пилетине у саставу.
Како кувати котлете од живинског млека
Укусно, сочно јело се може добити само од правих састојака и уз придржавање неколико важних савета искусних кувара. Најнежнији пилећи котлети се обично праве од млевене пилетине или мешавине живине и свињетине. Постоји доста рецепата за кување, али све их обједињује заједничка идеја. Топло предјело је шкољка од млевеног меса са сочним пуњењем унутра.
За пуњење се користе различити састојци - јаја, сир, зачинско биље.
Врх радног предмета је уваљан у презле, затим пржен у биљном уљу. Панирање помаже у очувању сочности млевеног меса, чинећи јело невероватно нежним и укусним.
Класични рецепт за пилеће котлете Птичије млеко
Традиционални рецепт за прављење нежних котлета са невероватно укусним пуњењем је веома популаран.Сви потребни састојци су прилично доступни, за њих треба отићи у најближи супермаркет. Важно је осигурати свежину пилећег меса. Површина филета треба да буде светле боје, без модрица и мрља, без непријатног мириса или других знакова кварења.
Свежи и висококвалитетни производи за припрему месних грицкалица невероватно нежне текстуре
Потребни су следећи састојци:
- филе пилећих прса - 800 г;
- јаја - 5 ком.;
- мешавина презле и брашна - 100 г;
- млеко - 2 кашичице;
- бели лук - 2 чена;
- тврди сир - 100 г;
- путер - 50 г;
- свеж першун и копар - 1 гомила;
- сол и бибер - по укусу.
Процес кувања корак по корак:
- Први корак је припрема пуњења. Тврди сир нарендајте на крупно ренде. Скувати 2 јајета, охладити, нарендати у чинију са сиром. Першун и копар ситно исецкати и помешати са осталим састојцима за фил. Додајте путер на собној температури, мало посолите, мешајте фил док не достигне конзистенцију меког пластелина. Од припремљене смесе формирати мале куглице и комаде ставити у замрзивач да се охладе.
- Други корак је припрема млевеног меса. Пилећи филе треба самлети кроз млин за месо, умутити 1 јаје, посолити по укусу и прстохват црног бибера. Добијену масу добро промешати, додати 2-3 кашике презле за дебљину.
- Припремите тесто - преостала јаја умутите у дубоку посуду, сипајте 2 кашичице млека, промешајте.
- Формирајте котлете. Влажним рукама направити мали сомун, у њега умотати охлађен фил, уваљати у брашно, па у презле.
- Пржите комаде у загрејаном тигању са биљним уљем са обе стране.Ставите посуду у загрејану рерну на 20-30 минута да се пари.
Котлети од живинског млека од млевене пилетине
Следећи рецепт је сличан класичном, начин кувања је мало измењен, а додато је и неколико нових састојака. Ове мале промене додале су богатство и укус јелу.
За млевено месо биће вам потребни следећи производи:
- пилећи филе - 500 г;
- лук - 2 ком.;
- јаје - 1 ком .;
- бели лук - 4 чена;
- пшенични хлеб - 2 кришке;
- млеко - 100 мл;
- млевени црни бибер - по укусу;
- презле - 6 кашика. л.;
- соли по укусу.
Сви производи за прављење сочних котлета су доступни и јефтини
Детаљан процес кувања:
- У посебну шољу прелијте млеко преко кришки белог хлеба.
- Пилећа прса исеците на мале комаде, самељите кроз млин за месо заједно са луком и белим луком.
- Месу додајте јаје, хлеб натопљен млеком, као и со и млевени црни бибер, мешајте смесу док не постане глатка.
- Користећи презле, доведите течно пилеће млевено месо до веома густе конзистенције. За ово је потребно око 5-6 кашика панирања.
Затим морате оставити млевено месо на страну и почети да припремате пуњење. Биће вам потребни следећи производи:
- холандски сир - 150 г;
- кувана јаја - 2 ком .;
- путер - 100 г;
- першун - 1 гомила;
- копер - 1 гомила;
- сол и млевени црни бибер - по укусу.
Потребно је унапред водити рачуна о доступности свих састојака за пуњење и одмерити потребну количину сваког производа.
Процес припреме пуњења:
- Сир и пилећа јаја нарендајте на ситно ренде.
- Исеците першун и копар.
- Помешајте припремљене састојке са меким путером.
- Формирајте мале куглице и ставите их у фрижидер.
Последња фаза припреме биће тесто. У посуди треба мешати 2 јаја и 2-3 кашике. л. масни мајонез. У промешану смесу додајте 3 кашике брашна и прстохват прашка за пециво, умутите тесто док не постане глатко. По потреби додати још брашна, смеса не сме да буде течна.
Од млевеног меса направите равну торту, унутра ставите фил, уролајте у куглу. На равној површини дајте радним предметима троугласти облик. Загрејте тигањ подмазан биљним уљем. Премажите живинске котлете тестом и пржите са три стране. Најбоље је преврнути помоћу клешта или лопатица.
Котлети добијају жељени облик и премазују густим тестом пре пржења у уљу.
Сочни котлети Живињско млеко од млевеног свињског меса
Можете мало одступити од традиционалних рецепата и припремити сочно топло јело од млевеног свињског меса. У овом случају, редослед кувања се не мења. Прво помешајте фил од сира, јаја, зачинског биља и зачина. Затим се припрема млевено месо. У машини за млевење меса треба самлети 800 г свињског меса, 2-3 главице лука, 4 чена белог лука. У уваљану смесу додати бели хлеб натопљен млеком, јаје, со, млевени црни бибер.
Влажним рукама формирати равне колаче, унутра ставити фил и направити затворене котлете. Радне комаде уваљајте у брашно или презле, пржите на биљном уљу са обе стране, па мало продинстајте испод поклопца или у загрејаној рерни.
Пилећи котлети од живинског млека са зачинским биљем
У овом рецепту млевено месо се састоји од пилетине и свињетине, а за пуњење се користи свеже зачинско биље, кувана јаја и мало тврдог сира.500 г пилећег филеа и 500 г свињског меса треба самлети у машини за млевење меса или блендеру. У млевено месо додајте 1-2 главице умоченог црног лука, 4 чена белог лука, 2 кришке белог хлеба, претходно натопљене млеком, и 1 сирово јаје. За фил ситно исецкати свеже зачинско биље, кувана јаја и сир, у смесу додати омекшали путер и формирати посебне куглице. Од млевеног меса и фила мокрим рукама правити котлете, уваљати у панирање, пржити на биљном уљу до кувања. По потреби мало попарите котлете испод поклопца.
Закључак
Рецепт од птичјег млечног котлета сигурно ће додати у колекцију породичних рецепата. Укусни сочни котлети са прилогом од свежег поврћа, пиринча, кромпира или хељде добра су опција за обилан ручак.
