Пржене капе од шафрана у павлаци: рецепти за кување печурака

Рижики су цењени, пре свега, због свог зачињеног укуса и јединствене ароме, који се чувају у готово сваком јелу. Иако имају многе друге предности. Пржене или динстане шафран млечне капице у павлаци у тигању могу се припремити са разним састојцима. И у сваком случају, биће то јело достојно послуживања на било којој празничној гозби.

Како кувати шафран млечне капе у павлаци

Цамелина печурке имају многе предности у односу на друге ламеларне печурке. Не само да их није неопходно кувати пре пржења, они су врло ретко црви и практично се не смањују током термичке обраде.

Пржење шафранових млечних капа у павлаци није тешко, али и овде постоје неке посебности. Прво се прже у тигању са или без уља, засебно или заједно са луком, на лаганој ватри и повремено мешајући. Тек пошто сва влага потпуно напусти печурке, додаје се павлака и динста на умереној ватри док се не формира ароматична мешавина светло браон боје. И тек у последњим минутима пржења додајте со и, ако је потребно, разне зачине или зачинско биље.

У ствари, с обзиром на зачињену арому и укус самих шафранових млечних капица, зачини се ретко користе у њиховој производњи.

Након што се тигањ са печуркама уклони са ватре, препоручује се да се готово јело не ставља одмах на тањире, већ да се кува четврт сата.

Рецепти за шафран млечне капе у павлаци у тигању

Пржене капе од шафрана са павлаком можете кувати у тигању са различитим врстама меса, поврћа, јаја, па чак и сушеног воћа. Слане, па чак и киселе шафранове млечне капице су такође прилично погодне за пржење.

Једноставан рецепт за пржене капе од шафрана у павлаци

Најједноставнији рецепт за прављење млечних капа од шафрана у павлаци подразумева коришћење само два главна састојка. Можете мало посолити по укусу, али тек на самом крају кувања. Нема потребе чак ни за биљним уљем, јер се печурке у почетку стављају у суви тигањ. А онда, након што течност ослобођена из печурака испари, масти садржане у павлаци ће им помоћи да се добро прже. Треба напоменути да се најчешће пржене капе од шафрана у павлаци припремају без претходног кувања.

Требаћеш:

• 1 кг капака свежег шафранског млека;
• 100 г густе павлаке.

Припрема:

1. Печурке се очисте од шумских остатака, оперу хладном водом и оцеде у цедиљку да би се уклонила вишак влаге.
2. Исеците на комаде погодне величине за јело и ставите у загрејани суви тигањ.
3. Крчкајте неко време испод поклопца. Затим се уклања како би течност ослобођена из њих током термичке обраде испарила.
4. Додати павлаку па пржити до кувања, када јело постане довољно густо.
   
5. Обавезно инсистирајте пре служења и често украсите гранчицама зеленила.

Слани шафран млечни капи са павлаком

Слане капице за млеко од шафрана су укусне саме по себи. Али мало људи зна да су млечне капе од сланог шафрана пржене у павлаци невероватно укусно и задовољавајуће предјело, које може послужити и као самостално јело.

Требаћеш:

• 500 г сланих шафранских млечних капа;
• 150-180 г 20% павлаке.

Припрема:

1. Слане печурке се потопите пола сата у хладну воду, након чега се излажу на папирни пешкир да се осуше.
2. Исеците на згодне кришке и ставите у загрејан, сув тигањ и пржите док сва течност не испари.
3. Додајте павлаку и пржите још најмање четврт сата на умереној ватри.
4. Украсите јело на столу гранчицом босиљка, копра или першуна.

Печурке шафран млеко пржене са павлаком и луком

Лук, који се обично ситно сецка оштрим ножем, може се додати или на самом почетку кувања или 10-15 минута пре краја пржења.

За 1 кг печурака обично се користи 200 г лука. Сви остали састојци и начин припреме се не разликују од традиционалних горе описаних.

Шафран млечне капе направљене по овом рецепту могу послужити као укусан, пикантан сос за било који прилог: тестенине, кромпир, кашу од хељде.

Рижики са пилетином у павлаци

У тигању уз додатак меса можете пржити капе од шафранског млека са павлаком. Јело направљено од њих са пилећим прсима испада изненађујуће укусно.

Требаћеш:

• 500 г капака свежег шафранског млека;
• 600 г пилећих прса;
• 300 г павлаке;
• 50 мл биљног уља;
• 50 мл млека;
• 2 главице лука;
• 2 тсп. црвена паприка;
• сол и млевени црни бибер - по укусу.

Припрема:

1. Печурке се очисте од остатака, опере и прже у тигању загрејаном на уљу до златно смеђе боје.
2. Пилећа прса су ољуштена и исечена на мале комаде упоредиве са величином печурака.
3. Лук се исецка на танке полупрстенове и лагано пржи уз додатак биљног уља.
4. Ставите кришке пилећих прса у тигањ са луком и пржите са свих страна 15 минута.
5. Тамо се сипа млеко, додају се пржене печурке и, покривајући поклопцем, сви производи се крчкају око 10 минута.
6. На крају се у пржене производе додају павлака, слатка паприка и со. Све добро измешати и кувати на лаганој ватри око пола сата.

Рецепт за шафран млечне капе динстане у павлаци и јајима

Чудно је да се печурке са шафраном у павлаци добро слажу са јајима. Због високог садржаја протеина, јело добија додатну ситост.

Требаћеш:

• 400 г сланих шафранских млечних капа;
• 1 слатка паприка;
• 4 пилећа јаја;
• 100 мл павлаке;
• 1 лук;
• сол, бибер, зачинско биље - по укусу и жељи;
• 50 мл биљног уља.

Припрема:

1. Посољене печурке се потапају у хладној води пола сата до сат времена тако да их потпуно прекрије.
   Коментар! Ако желите да добијете печурке деликатнијег укуса и конзистенције, можете их потопити у млеко уместо у воду.

2. Лук исеците на ситне коцкице, а паприку на тракице.
3. Загрејте тигањ са биљним уљем и у њему пропржите паприке и лук.
4. Печурке се по жељи могу исећи на комаде или оставити целе и додати поврћу.
5. Умутите јаја са павлаком, посолите и побиберите.
6. Добијену мешавину јаја и павлаке прелијте садржајем тигања и, смањивши ватру, пржите на средњој ватри до кувања.

Рецепт за пржене капе од шафрана са павлаком и сиром

Па, сир се тако добро слаже са било којим печуркама да пржене капе од шафрана са млеком и павлаком према доњем рецепту са фотографијама неће бити инфериорније по укусу било којој празничној посластици.

Требаћеш:

• 1 кг свеже убраних шафранових млечних капа;
• 200 г лука;
• 200 мл павлаке;
• 150 г било ког тврдог сира.

Технологија производње се не разликује од горе описане. Сир се обично додаје 10 минута пре него што је јело спремно, када су печурке већ имале времена да се лагано прже заједно са осталим састојцима.

Јело се сматра готовим ако је на врху прекривено укусном кором од сира боје кестена.

Рижики у сосу од павлаке са шаргарепом

У овом рецепту, печурке се претходно кувају пре пржења, што скраћује време пржења.

Требаћеш:

• 1 кг капака свежег шафранског млека;
• 2 шаргарепе;
• 2 главице лука;
• 400 г павлаке;
• 70 мл биљног уља;
• сол, бибер, зачинско биље - по укусу.

Припрема:

1. Печурке се опере и кувају у кипућој води са сољу 10 минута.
2. Ставите их у цедиљку, охладите и исеците на 2-4 дела.
3. Црни лук је исецкан на пола прстена, шаргарепа је ољуштена и нарендана на крупно ренде.
4. У дубоком тигању загрејте уље, прво пропржите лук док не порумени, а затим додајте шаргарепу.
5. Пржите још 5-7 минута.
6. Додајте комадиће куваног шафранског млека и исто толико пропржите.
7. Цео садржај тигања прелијте павлаком, промешајте и пржите на средњој ватри још четврт сата.
8. По жељи додајте биље и зачине.

Ризхики пржени у брашну у сосу од павлаке

Јело по овом рецепту може се припремити буквално за 20 минута и пријатно ће изненадити госте који изненадну посету.

Требаћеш:

• 500 г капа за млеко од шафрана средње величине (можете користити претходно одмрзнуте капе);
• 50 г пшеничног брашна;
• 150 мл павлаке;
• 70 мл биљног уља;
• соли по укусу;
• опционо зеленило за декорацију.

Припрема:

1. Сирове печурке се темељно очисте од шумске прљавштине, оперу и осуше на салвети.
2. Одрежите капице или користите готове, претходно их одмрзните.
3. Помешајте брашно са сољу и уваљајте капице печурака.
4. У тигању загрејте уље и у њему на јакој ватри пржите клобуке камине док се на њима не створи хрскава корица.
5. Напуните их ферментисаним млечним производом, покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри око 10 минута.

Рецепт за шафран млечне капе са павлаком и сувим шљивама

Овај рецепт задивљује не само својим укусом, већ и оригиналношћу и софистицираношћу.

Требаћеш:

• 600 г капака свежег шафранског млека;
• 200 г густе павлаке;
• 150 г сувих шљива;
• 5 чена белог лука;
• биљно уље за пржење;
• зачини и со - по жељи и укусу.

Припрема:

1. Печурке се исперу водом, осуше и исеку на комаде погодне величине.
2. Суве шљиве се сипају кључалом водом, остављају 20 минута, а затим се исецкају на траке.
3. Након чишћења, бели лук се пролази кроз пресу.
4. У тигању на уљу прво пропржите капе од млека шафрана 10 минута, затим додајте бели лук и суве шљиве и исто толико држите на ватри.
5. Сипајте павлаку, посолите и зачините, промешајте и загревајте на лаганој ватри још четврт сата.
6. Готово јело је традиционално украшено зеленим луком.

Калоријски садржај пржених шафранских млечних капа са павлаком

Печурке су добро позната протеинска храна, али се клобуке од шафрана посебно одликују високим садржајем протеина. Упркос чињеници да се павлака појављује у посуди, њен садржај калорија није превисок. На 100 г производа износи само 91 кцал (или 380 кЈ).

У табели испод приказана је главна нутритивна вредност овог јела на 100 г готовог производа:

Закључак

Чак и почетник кувар који се раније није бавио печуркама може да кува капе од шафранског млека у павлаци у тигању. На крају крајева, лако се припремају колико су и укусног укуса. А за искусну домаћицу увек постоји простор за експериментисање са додавањем нових састојака.

Рецоммендед Постс

Рецепти за моуссе од авокада

Салата од слане папрати: 12 рецепата са фотографијама

Рецепти за салату од авокада и пилетине

Салата са шкампима и авокадом: рецепти са јајима, руколом, пињолима

Пржене лисичарке са кромпиром: како кувати, рецепти

Руссула: домаћи рецепти

Кечап од рибизле за зиму

Како пржити печурке у реду: рецепти са фотографијама

Свињетина са лисичаркама: са кромпиром, крем сосом, у лонцима