Колико пржити шитаке: са кромпиром и свињетином, рецепти за кување, садржај калорија

Садржај

1 Како пржити шитаке
2 Колико дуго пржите шитаке печурке
3 Рецепти за пржене шитаке
4 Калорије у прженим шитакама
5 Закључак

Шитаке печурке расту у Јапану и Кини. Широко се користи у националној кухињи азијских народа. Врста има високу хранљиву вредност и комерцијално се узгаја за снабдевање европским земљама. Шитаке можете кувати, киселити или пржити, а било којим од начина прераде печурке задржавају укус и хранљиву вредност.

Како пржити шитаке

Главно подручје дистрибуције ове врсте је југоисточна Азија. У Русији, гљива се врло ретко налази у дивљини. Расте на Приморској територији и на Далеком истоку на стаблима монголског храста, липе и кестена. Формира симбиозу само са листопадним дрвећем.

Популарна врста се вештачки узгаја у регионима Вороњеж, Москва и Саратов. Региони се сматрају главним добављачима производа на тржишту хране. Свежи шитаки су доступни за продају и могу се пржити и укључити у рецепте са свим врстама састојака. Осушени производ долази у Русију из азијских земаља.

Плодови достижу биолошку зрелост за 4-5 дана, а у вештачким условима расту током целе године. У природном окружењу плодови се јављају средином лета и настављају се до касне јесени.По нутритивној вредности, шитаке печурке нису инфериорне од шампињона, њихов укус је израженији, због чега су печурке од дрвета веома тражене.

Приликом куповине обратите посебну пажњу на стање плодишта; мрежа пукотина на капи указује на добро стање печурке; укус ће бити изражен. Присуство тамних мрља на ламеларном слоју је резултат старења узорка. Можете користити производ, али ће укус бити лошији.

Шитаке треба пржити, динстати или кувати након претходног третмана:

Свежа плодна тела се перу.
Скратите ногу за 1/3.
Исеците на комаде и прелијте кључалом водом.

Савет! Можете пржити на путеру или биљном уљу у врелом тигању.

Осушени производ је претходно натопљен топлом водом или млеком, остављен 2 сата, а затим обрађен.

Колико дуго пржите шитаке печурке

Пулпа плодних тела је нежна, густа, са малом количином воде. Укус је сладак, мирис пријатан орашасти. Да бисте сачували гастрономске предности печурке, пржите јело не више од 10 минута, не покривајући посуду поклопцем. Јело ће испасти сочно, са аромом печурака и добрим укусом.

Рецепти за пржене шитаке

Шитаке се могу пржити као прилог за пиринач или тестенину, или укључити у салату од печурака. Јапанска, корејска или кинеска кухиња нуди много рецепата за кување. Можете пржити са поврћем, са месом, додајући све врсте зачина и састојака. Печене шитаке печурке нису само укусне, већ и нискокалоричне.

Шитаке пржене са белим луком и лимуновим соком

Класични рецепт не захтева велике материјалне трошкове. Популаран је у Русији јер су састојци доступни и потребно је мало времена за припрему. Сет производа:

0,5 кг плодишта;
2 тбсп. л. уља;
½ дела лимуна;
1 тбсп. л.першун (осушен);
бибер, сол по укусу.

Препоручљиво је пржити шитаке користећи следећу технологију:

Плодна тела се обрађују и секу на произвољне делове.
Бели лук је ољуштен и исецкан.
Ставите тигањ на ватру, додајте уље.
Загрејте прибор за кување, додајте бели лук, стално мешајте (пржите не више од 3 минута).
Додајте комаде печурака и кувајте још 10 минута.
Исцедите сок од лимуна.
Неколико минута пре спремности додајте со, биље, зачине и лимунов сок.

Шитаке пржене са кромпиром

За припрему јела (4 порције) узмите:

8 ком. кромпир;
400 г капи;
1 лук;
¼ паковање путера (50-100 г);
100 г креме;
со, бибер, копер, першун - по укусу.

Како пржити печурке према рецепту:

Кромпир ољуштите и кувајте док не омекша у сланој води.
Плодна тела се обрађују и секу на комаде.
Очистите лук и исецкајте га.
Ставите тигањ на ватру, додајте уље, лагано запржите лук.
Кромпир се исече и пржи до златно смеђе боје.
Додајте печурке, пржите их 10 минута уз стално мешање.
Посолите, побиберите, додајте крему, прокувајте.

Савет! Да бисте дали производу естетски изглед, ставите га на посуду и поспите зачинским биљем.

Шитаке пржене са поврћем и свињетином

Кинески рецепт укључује следеће производе:

0,3 кг клобука плодних тела;
0,5 кг свињетине;
½ виљушке кинеског купуса;
1 КОМ. љута паприка и иста количина слатке паприке;
50 г ђумбира;
1 КОМ. шаргарепа;
3 чена белог лука;
100 мл соја соса;
2 тбсп. л. семенке сусама;
50 мл биљног уља;
сирће, пожељно пиринач - 2 тбсп. л.;
2 тбсп. л. Сахара;
2 тсп. скроб.

Редослед како пржити свињетину са шитаке:

Самељите свињетину и маринирајте 15 минута у соја сосу.
Купус исецкајте, паприку и шаргарепу исецкајте на коцкице, ђумбир и бели лук исецкајте.
Плодна тела су подељена на неколико делова.
У тигањ са високим страницама сипајте уље и додајте месо. Пржите према рецепту 10 минута.
Додајте поврће и динстајте 5 минута.
Убаците печурке и пржите 10 минута.

У малу шерпу ставите биљно уље, остатак соја соса, сирће и шећер. Доведите до кључања, разблажите скроб, кувајте 4 минута. Сос се сипа у месо, поклопи и доведе до кључања. Пре употребе поспите сусамом.

Шитаке пржене са шпарогама и свињетином

Потребан сет производа за рецепт:

200 г плодишта;
200 г свињског филеа;
200 г шпаргле;
1 слатка паприка;
½ тсп. млевена црвена паприка;
4 кашике. л. соја сос;
4 кашике. л. сунцокретово уље;
2 чена белог лука;
зелени лук, сол - по укусу.

Припрема:

Месо је исечено, маринирано у сосу са додатком црвене паприке 15 минута.
Шпаргле (ољуштене), слатка паприка исечена на коцкице.
Исеците печурке на неколико делова.
Ставите шпаргле у загрејан тигањ и пржите не више од 5 минута.
Затим додајте бибер и бели лук. Пржите око 2 минута.
Ставите свињетину и држите је на ватри 10 минута.
Додајте шитаке и пржите не више од 7 минута.
Јело се посоли и посути сецканим луком.

Калорије у прженим шитакама

Плодна тела имају богат хемијски састав, укључујући витамине, аминокиселине и микроелементе. Печурке имају високу концентрацију протеина и угљених хидрата. Упркос разноврсности састава, садржај калорија је низак. Свеж производ има 34 кцал на 100 г, а ако пржите печурке, садржај калорија се повећава на 36 кцал.

Осушени производ је калоричнији, индикатор се повећава због испаравања течности. На 100 г сушеног препарата има 290 кцал. Ова чињеница се узима у обзир приликом обраде.Да бисте добили хранљиво јело са минималном енергетском вредношћу, додаје се мање печурака.

Закључак

Због свог укуса и ниског садржаја калорија, печурке су веома тражене, можете пржити шитаке, припремати прва и друга јела, салате. Врста се извози из Јапана, Кореје и Кине, а узгаја се у Русији. За рецепте су погодна свежа и сушена воћна тела. Печурке нису погодне за зимску бербу, јер... Током дуготрајне термичке обраде или сољења, плодишта губе део свог благотворног хемијског састава и укуса.