Пржена руссула: рецепти, како се припремити за зиму

Пржена руссула је једно од најчешћих јела која се могу припремити од ових печурака. Међутим, у кувању постоји велики избор рецепата који вам омогућавају да направите право ремек-дело ако се придржавате одређених правила.

Да ли је могуће пржити руссула

На основу назива ових печурака може доћи на памет идеја да се могу јести сирове. Али то није сасвим тачно, јер имају прилично горак и непријатан укус. Али руссула је одлична за скоро сваку врсту топлотне обраде. Тако се могу пржити у тигању, киселити, правити паштете и припреме за зимницу.

Како очистити руссулу за пржење

Поступак чишћења се практично не разликује од чишћења других печурака. Да бисте то урадили, пре свега их треба проверити на интегритет. Затим потопите у хладну воду, пажљиво уклоните кожу са капица и исеците затамњене површине.Требало би да почнете са прерадом што је пре могуће, јер руссула почиње да пропада након 5-6 сати. Следећи важан корак је испирање под хладном водом. Међутим, постоји мишљење да није потребно уклонити кожу са капице. То је због чињенице да су веома крхке и могу се једноставно распасти.

Да ли треба да потопим руссулу пре пржења?

У шуми се може наћи доста врста ових печурака, неке од њих имају горак укус. Зато искусни кувари препоручују да их пре пржења потопите у хладној и благо посољеној води 1 до 2 сата. Вреди напоменути да време намакања зависи од запремине печурака. Дакле, ако су комади око 1 кг, онда их можете потопити само 1 сат. Постоји још један начин који ће елиминисати непријатан укус. Да бисте то урадили, пре пржења шумских производа, прелијте их кључалом водом и сачекајте 7 минута. Али ако га превише изложите, постоји шанса да ће печурке изгубити свој атрактиван изглед. Међутим, оба поступка ће помоћи у уклањању горчине из пржене руссуле и дати јелу богатији укус. У оба случаја, након намакања, печурке се морају ставити у цедиљку или сито да би се оцедила сва непотребна течност.

Како пржити руссулу у тигању

Многе домаћице су заинтересоване за питање како правилно пржити руссулу. На самом почетку, морате очистити и испрати печурке. Затим ноге треба одвојити од капица и исећи на прстенове или траке. Ако је капица печурке велика, онда се може пресећи на пола, тек онда на кришке.Остаци са записа могу покварити јело, па је боље да га баците. Након тога можете прећи на директно пржење. По правилу, печурке се прже у биљном уљу без поклопца на средњој ватри. Чим комади почну да се суше, скините тигањ са шпорета.

Не знају све домаћице да ли је могуће пржити руссулу са другим печуркама. Стручњаци не препоручују мешање печурака, јер је руссула веома деликатна и може изгубити облик када се кува заједно са врстама које су чвршће конзистенције. Али јело са додатком вргања у малим количинама ће постати још укусније. Ако руссула производи ружичасти сок током пржења, онда је највероватније крвоцрвена врста печурака ушла у тигањ. Имају ружичасту или винску боју, као и оштар укус и оштар мирис. Са таквим печуркама треба бити опрезан, јер могу покварити јело.

Колико дуго пржити руссула у тигању

Кување руссуле великом брзином траје од 15 до 30 минута, у зависности од величине комада. Обично се кувају док сва течност не испари. Благо приметна златна кора ће указати на спремност пржених печурака.

Рецепти за пржену руссулу

Постоји огроман број рецепата за прављење руссуле, углавном се разликују по састојцима. Ова јела од печурака су прилично једноставна за припрему, тако да чак и почетници могу лако савладати рецепте представљене у наставку и кувати укусну пржену руссулу.

Пржена руссула са луком

Потребни састојци:

• лук - 3 ком .;
• бели лук - 4 чена;
• свеже печурке - 500 г;
• сол и зачини - по укусу;
• 3 кашике. л. сок од лимуна;
• путер - 70 г.

Припрема:

1. Црни и бели лук исецкати и пржити на путеру на лаганој ватри.
2. Исецкајте претходно обрађену свежу руссулу и додајте је у заједнички тигањ.
3. Додајте со, лимунов сок, бибер и зачине.
4. Пржите 30 минута на лаганој ватри, повремено мешајући.

Пржена руссула са павлаком

Потребни састојци:

• печурке - 0,5 кг;
• лук - 2 ком.;
• павлака - 5 кашика. л.;
• свеже биље;
• соли по укусу;
• Сунцокретово уље - за пржење.

Процес кувања:

1. Очистите лук и ситно исецкајте. Пирјајте на уљу док не порумени, а затим склоните са ватре.
2. Огулите руссулу, исперите и кувајте 5 минута, ставите у цедиљку и пустите да вода оцеди. Исеците их на коцкице или траке и пропржите одвојено од црног лука.
3. Пар минута пре спремности додајте пржени лук, павлаку и со.
4. Доведите до кључања и склоните са ватре.
5. Ситно исецкајте зеље и украсите јело.

Пржена руссула у тесту

Потребни састојци:

• печурке - 0,5 кг;
• сунцокретово уље - за пржење;
• пилећа јаја - 3 ком .;
• 5 тбсп. л. брашно;
• 1 тбсп. л. газирана вода;
• соли по укусу.

Процес кувања:

1. Огулите и исперите руссулу. За кување су погодни цели или сецкани комади.
2. Да бисте направили тесто, потребно је да помешате јаја са брашном, посолите и добро умутите добијену масу, постепено додавајући воду.Конзистентност треба да буде попут павлаке са ниским садржајем масти.
3. У тигањ сипајте уље и добро загрејте на шпорету.
4. Сваки комад умочите у тесто, а затим ставите у загрејани тигањ.
5. Пржите са обе стране док се не створи златна корица.
6. Ставите готове комаде на папирне пешкире да упије вишак масноће.

Како припремити пржену руссулу за зиму

Своју породицу можете обрадовати јелима од печурака током целе године. Да бисте то урадили, само морате унапред припремити залихе. Постоје различити рецепти за припрему пржене руссуле за зиму.

Веома је згодно замрзнути пржену руссулу, јер такви препарати олакшавају процес и штеде време на кувању у будућности. Дакле, ако је потребно, домаћица ће морати само да извади печурке из замрзивача и загреје их. Да бисте правилно замрзнули пржене печурке, следите упутства:

1. Изаберите сировине. Покварени, црви и стари нису погодни за замрзавање.
2. Потопите у врућу воду 1-2 сата, а затим обришите прљавштину четкицом за зубе.
3. Велике печурке се могу исецкати, али их немојте превише сецкати.
4. Кувајте у благо посољеној води најмање 30 минута, а затим исперите хладном водом и сачекајте 10 минута.
5. Припремљене печурке пропржите у сувом тигању. После 2 минута, сипајте малу количину сунцокретовог уља. Пржите уз лагано мешање 20 минута.
6. Неколико минута пре него што буде готово, посолите и побиберите по укусу, па охладите.
7. Пржени производ спакујте у мале специјалне кесе за замрзавање и истисните ваздух. Пржене руссуле могу се чувати у замрзнутом стању до 18 месеци.

Уместо кеса, можете користити претходно стерилисане тегле. Да бисте то урадили, пржене печурке треба пребацити у припремљене посуде и додати око 10 мл сунцокретовог уља. Након тога добро завијте поклопац и ставите у слану воду. Стерилизирајте 1 сат. Овај производ се може чувати до 8 месеци у подруму или фрижидеру.

Зашто русуле постају горке када су пржене?

У шуми можете пронаћи многе сорте, али само једна сорта руссула може додати горчину јелу - црвена, или како је обично називају крваво црвена. Због тога берачи печурака углавном не саветују да се такав „примерак“ ставља у корпу. По правилу, ова сорта се налази у мочварним подручјима. Као сунђер упија све непотребно, због чега се јавља непријатан горак укус. Такође је вредно поменути еколошки аспект, јер печурке које расту у близини хемијских постројења и путева такође акумулирају много штетних материја, што може негативно утицати на укус. Верује се да руссула има бољи укус када је њена капа обојена у мање светлу, засићену боју.

Шта учинити ако руссула има горак укус након пржења

Следећи кораци које треба следити током кувања ће помоћи да се ослободите горчине:

1. Потопите у слану воду 1-2 сата.
2. Уклоните филм са капица, јер може дати горак укус.
3. Прокувајте и оцедите воду. Ако укус остане исти, поступак се може поновити у новој води.

Ако се ове опције нису носиле са задатком, онда се, највероватније, међу руссулама увукао нејестиви „примерак“. У овом случају, боље је не ризиковати. Нажалост, не постоји начин да се поправи покварено јело - мораће да се баци.

Калоријски садржај пржене руссуле

Калорични садржај ових свежих печурака је само 19 кцал на 100 г производа, али вероватно би мало људи пристало да их једе сирове. А калоријски садржај пржене руссуле у великој мери је одређен присуством биљног уља, које печурке лако апсорбују, јер имају порозну структуру. Испод је табела калорија:

Упркос огромној разлици у садржају калорија, пржени овај прехрамбени производ је такође користан за тело, јер садржи велику количину хранљивих влакана, корисних витамина и микроелемената, укључујући протеине.

Закључак

Домаћица са било којим нивоом обуке може припремити пржену руссулу, главна ствар је да поштује основна правила. Важно је испрати печурке под текућом водом пре било каквих кулинарских поступака. Није неопходно увек скидати филм са поклопца, једини изузетак су „инстанце“ плаве или јарко црвене боје. Намакање печурака у води ослободиће их могуће горчине. Све радње морају бити опрезне, јер су капице руссуле веома деликатне и танке.

Рецоммендед Постс

Рецепт за тартар од туњевине са авокадом

Кромпир са руссулом у тигању: како пржити, рецепти

Салата са прженим лисичаркама: како кувати, рецепти

Путер пржен са павлаком и луком: укусни рецепти са и без кромпира

Црне лисичарке: како кувати за зиму, рецепти за јела и сосове

Лисичарка Јулиенне: рецепти са фотографијама

Сос од лисичарки са кремом: корак по корак рецепти са фотографијама

Камелина кнедле: рецепти са фотографијама

Рецепти за пилетину са лисичаркама у рерни и спорим шпоретом