Колико дуго кувати вргање пре пржења и како их пржити

Садржај

1 Како кувати вргање пре пржења
2 Колико дуго пржити вргање у тигању?
3 Како пржити вргање у тигању
4 Садржај калорија у прженим печуркама вргања
5 Закључак

Познато је да вргањи расту на рубовима шума, поред путева, на пропланцима, јер воле светла места. Стручњаци веома цене печурке због њихове посебне ароме, сочне пулпе и чињенице да се могу користити за припрему разних јела. У међувремену, расправе о томе да ли вргање кувати пре пржења или не, нису јењавале до данас. Немогуће је дати дефинитиван одговор на ово питање, јер сваки берач печурака више воли да кува на свој начин.

Како кувати вргање пре пржења

Ако се млада плодна тела сакупљају на еколошки прихватљивом месту, онда се могу одмах пржити. У сваком другом случају, печурке је потребно прокувати, јер се унутра могу сакрити невидљиви инсекти и црви, који умиру само на температурама од 100 ° Ц и више.

Савет! Да би се спречило да племенити дарови шуме потамне након механичке обраде, морају се претходно натопити хладном закисељеном водом.

Пре пржења, вргање треба кувати најмање четрдесет минута.Ово време се сматра оптималним за све врсте печурака. Старим примерцима је боље уклонити стабљике, јер су влакнасте и тврде, али се младе печурке препоручује да се користе целе.

Пре термичке обраде, плодови се очисте од остатака, тамне мрље се одсеку и потапају у закисељеној (0,5 г лимунске киселине по литру воде) води 30 минута. После пола сата вода се испусти, улије чиста и запали. Кувајте 40 минута, скидајући пену. Печурке се стављају у цедиљку, а од чорбе се прави супа.

Пажња! Вргањ расте веома брзо. Добијају 10 г дневно и повећавају дужину за 4-5 цм.

Колико дуго пржити вргање у тигању?

Након механичке и термичке обраде, печурке се стављају у тигањ и прже 15 минута, док не порумене. Топлота треба да буде умерена, не покривајте поклопцем, јер би вишак течности требало да прокључа. Посољена на самом крају.

Младе печурке се прже у тигању пола сата, док одмрзнуте треба дуже - 50-60 минута.

Како пржити вргање у тигању

Прво, сваки примерак се мора прегледати са свих страна, тамни делови морају бити одсечени и одбачени, главе се морају одрезати и проверити да ли има инсеката и црва. Ако су вргањи само пржени, њихов укус ће бити богатији, али ће конзистенција бити тврђа. Печурке се одлично слажу са кромпиром.

Можете га припремити другачије: скувајте воће унапред по свим правилима, оцедите у цедиљку. У загрејан тигањ сипајте биљно уље и почните да пржите. Кување ће трајати 20 минута, а печурке треба стално мешати. Посебно је укусно јело са путером.

Пржени вргањи са кромпиром

Пржење младих вргања са кромпиром у тигању није нимало тешко, а јело ће испасти не само укусно, већ и контрастно - меки кромпир и тврде печурке.

Састојци:

вргањ – 05, кг;
кромпир - 800 г;
лук - 1 глава;
сунцокретово уље - 4 кашике. л.;
сол - 1 кашичица;
млевени црни бибер - по укусу;
сушени цилантро - 1 кашичица;
мајоран, коријандер - по укусу.

Процес кувања:

Печурке огулите, исперите и ставите у воду 30 минута.
Сваки крупно исецкати.
Лук исеците на пола прстена.
Кромпир ољуштите, исперите, исеците на коцкице.
У тигањ сипајте две кашике уља, додајте лук и кувајте док не буде провидан.
Додајте кромпир и пржите 20 минута.
Истовремено, загрејте уље у посебној посуди и тамо ставите печурке. Време пржења 15 минута.
Вргање пребаците на кромпир и лук, покријте поклопцем и кувајте на средњој ватри. Током процеса потребно је скинути поклопац, проверити да ли има довољно течности и по потреби додати мало воде.
На крају побиберите, додајте мајоран, цилантро и друге зачине.

Пржени кромпир са луком и печуркама вргања је спреман. Послужите топло, украшено било којим зеленилом.

Како пржити вргање са луком и шаргарепом

Пржене вргање са овим састојцима често се користе као фил за квасац и лиснато пециво. Стављају се и на пицу, нуде вегетаријанцима или постницима.

Састојци:

вргањи - 500 г;
лук - 2 главице;
шаргарепа - 1 ком.;
бели лук - 2 чена;
сунцокретово уље - 5 кашика. л.;
сол, бибер - по укусу;
зачини - било који.

Припрема:

Печурке пажљиво сортирајте, уклоните тамна, прљава места, исперите и кувајте око 40 минута. Оцедите у цедиљку и оставите да се охлади док се не загреје.
Црни лук исецкати на ситне коцкице, бели лук на кришке, а шаргарепу нарендати.
Исеците печурке на комаде.
У загрејаној посуди кувајте лук до провидности.
У лук додајте исецкан бели лук и пржите док не пусти арому.
Додајте шаргарепу и динстајте 5 минута.
Додајте печурке, промешајте и покријте поклопцем.
Кувајте смешу 20 минута.
Скините поклопац, додајте зачине, промешајте и након пар минута склоните са ватре.

Када се јело охлади, може се послужити као прилог главном јелу, или потпуно охлађено или као фил.

Како пржити вргање са павлаком

Било која печурка иде добро са павлаком. Кажу да ко није пробао вргање са овим ферментисаним млечним производом не познаје прави укус печурака. У Русији се јело припремало од памтивека, у ствари, то је успешан аналог изврсног француског јулиенне.

Број производа:

вргањ - 1 кг;
лук - 3 главе;
павлака 15-20% - 1 тегла;
путер - 2 кашике. л.;
сол - 2 кашичице;
млевена црна алева паприка - 1 кашичица;
млевени ловоров лист - 0,25 тбсп. л.;
суви естрагон - 0,25 тбсп. л.;
брашно - 1 кашика. л.

Начин кувања:

Очистите и припремите воће.
Ставите путер, печурке у тигањ и кувајте док не порумене.
Тамо додајте сецкани лук.
Пржите смешу док не омекша.
Загрејте брашно у тигању до златно смеђе боје. Уз мешање додајте две-три кашике сока који пусте печурке и лук, све промешајте и ставите сву павлаку и зачине.
Целу масу ставите у посуду за печење и прелијте припремљеним сосом. Пеците 20 минута.

Јело изгледа лепо у било којој порцији. Можете га украсити копером или цилантром.

Како кувати пржене вргање са јајетом

Пржене печурке са јајима су одличан доручак који чак и тинејџери могу да припреме.

Састојци:

вргањи - 300 г;
јаје - 1 ком .;
млеко - 1 кашика. л.;
путер - 1 кашика. л.;
соли по укусу;
зелени лук - 1 кашика. л.;

Припрема:

Разбијте јаје у посуду, додајте кашику млека, све добро измешајте.
Печурке вргања скувајте и исеците унапред.
Печурке пржите на путеру 15 минута.
Додајте смесу од јаја и млека, посолите, промешајте и све заједно пржите још 5 минута.
Одозго поспите сецкани зелени лук.

Лаган, обилан доручак је спреман.

Како припремити вргање за пржење за зиму

За зимнице, поред печурака, користе се само лук и со. Ова јела су прилично једноставна за припрему.

Требаћеш:

вргањ - 1,5 кг;
лук - 2 ком.;
биљно уље - 1 шоља;
сол - 1 тбсп. л.

Припрема:

Младе печурке се чисте и тамна места сече.
Лук исеците на колутове и пржите на пола биљног уља док не омекша.
Додајте преостало уље, додајте припремљене, сецкане печурке. Пржите док се маса не смањи на пола. Слано.
Припремите и стерилишите тегле.
Ставите печурке на врх тегле и затворите их поклопцем.

Чувати на хладном месту годину дана.

Како кувати пржене вргање са сиром

Данас је модерно додати сир у скоро свако јело кувано у рерни. Ово није изненађујуће, јер сир даје јелу мекоћу и кремаст укус.

Састојци:

вргањи - 500 г;
лук - глава;
павлака - 250 г;
било који тврди сир - 200 г;
путер - 100 г;
сол, црни бибер - по укусу;
хмељ-сунели - 0,5 кашичице.

Припрема:

Печурке прокувајте и исецкајте.
Лук исецкати на ситне комаде и пржити на путеру док не буде провидан.
Пржите вргање са луком до златно смеђе боје.
Посолите, побиберите и додајте зачине у павлаку.
Печурке и лук ставите у калуп и одозго прелијте сосом од павлаке. Покријте фолијом.
Укључите рерну на 180°Ц, пеците 20 минута.
Скините фолију, поспите нарибани пармезан или други тврди сир и пеците још 10 минута.

Зачињено, укусно јело је спремно.

Пржени вргањи са пилетином

За овај рецепт није потребно куповати цео труп, довољно је користити пилеће батке, посебно ако треба да кувате за две особе.

Састојци:

вргањи - 200 г;
пилећи батак - 2-3 ком .;
лук - 2 главице;
поврће или путер - 4 кашике. л.;
павлака - 2 кашике. л.;
пшенично брашно - 1 кашика. л.;
сол, црни бибер - по укусу;
ловоров лист - 2 ком .;
хмељ-сунели - 0,5 кашичице;
сушени коријандер - 0,5 тсп.

Припрема:

Уклоните месо са батака.
Прокувајте чорбу од костију, скините пену, додајте ловоров лист и лук, посолите по укусу на пола кувања.
Процедите чорбу.
Печурке претходно скувајте и исецкајте.
Пилеће месо исецкати и пржити на уљу док не промени боју.
Лук исеците на пола прстена, додајте у месо и пржите док не буде провидан.
Додајте печурке. Пржите смешу док сва вода не прокључа.
Калуп подмазати уљем и додати припремљене састојке.
Брашно помешати са павлаком, додати сунели хмељ, коријандер, со, бибер и прелити смесу.
Пеците 15-20 минута не покривајући ништа. Температура рерне 180 °Ц.

Важно! Ако прво пржите кромпир, лепо га ставите на ивицу великог тањира, а у средину ставите печурке и пилетину, онда се такво јело може безбедно послужити на свечаном столу.

Садржај калорија у прженим печуркама вргања

Упркос чињеници да су вргањи динстани и пржени у уљу, њихов садржај калорија је низак. На 100 г има 54 кцал.

Нутритивна вредност:

протеини - 2,27 г;
масти - 4,71 г;
угљени хидрати - 1,25 г.

Због ниског садржаја калорија, укључени су у било које дијететско јело.

Закључак

Вргањи су печурке од којих се припрема огроман број јела. Ради сигурности, кувари препоручују да се вргање кувају пре пржења како би се уклонио ризик од тровања. У међувремену, печурке садрже велике количине разних витамина, укључујући Б. Због тога су укључене у исхрану како би се избегле нервне болести, као и болести повезане са генитоуринарним системом. Због високог садржаја фосфорне киселине, вргањи благотворно делују на кожу и мишићно-скелетни систем. Редовна конзумација печурака нормализује ниво шећера у крви и јача имуни систем.