Садржај
Шафран млечне капице са кромпиром прженим у павлаци својом ће аромом одмах окупити све укућане за трпезом. Осим тога, дивље печурке су одличан извор хранљивих материја (фосфор, калијум, магнезијум) и витамина А и Б1.
Како кувати шафран млечне капе у павлаци са кромпиром
Рижики су печурке које су укусне у било ком облику (пржене, сољене, киселе, сушене, печене). Уз кромпир можете да га пржите, печете или динстате, па добијете укусно и хранљиво јело, а састојак попут павлаке учиниће им арому и укус интензивнијим.
За сваки од могућих начина кувања постоји низ општих правила која треба поштовати да би јело испало:
- Пре кувања, печурке се сортирају, уклањају црвљиве и покварене, исперу под текућом водом или натапају у великим количинама сат времена.
- Затим га обавезно осушите тако што ћете печурке ставити на пешкир, поклопцима надоле. Ако постоје велики примерци, они се исеку на кришке, али мале младе могу оставити целе.
- Одрасле велике печурке је боље кувати у сланој води пре кувања.
- Кромпиру не би требало да додајете много различитих зачина да не бисте преплавили укус печурака, биће довољно пар зрна бибера и ловоров лист.
Рецепти за шафран млечне капе са павлаком и кромпиром
Испод су једноставни и укусни рецепти за кување дивљих печурака са кромпиром и павлаком у тигању, у рерни и, помоћник многих модерних домаћица - спори шпорет.
Једноставан рецепт за пржене капе од шафрана у павлаци са кромпиром у тигању
Кромпир пржен са печуркама је веома хранљиво, укусно и ароматично јело, које, нажалост, не може да припреми свака домаћица. Да би и капе са шафранским млеком и кромпир били спремни истовремено, морате стриктно пратити редослед кувања и придржавати се препоручених пропорција састојака:
- 600 г шафранских печурака;
- 400 г кромпира;
- 200 г црног лука;
- 250 мл павлаке;
- 20 г сецканог копра;
- биљно уље - за пржење;
- со или соја сос - по укусу.
Кување корак по корак:
- Печурке оперите, ољуштите и по потреби исеците на кришке. Затим их ставите у тигањ са малом количином биљног уља и пржите док течност потпуно не испари.
- Док се печурке прже, ољуштите лук и исецкајте га на колутове, а ољуштени кромпир исеците на ситне коцкице.
- Чим капице млека шафрана почну да добијају златно смеђу боју, додајте им полупрстенове лука и кувајте све заједно још 10 минута. У посебном тигању пржите кромпир на уљу до половине.
- Спојите печурке и кромпир, посолите или посолите или пржите док се потпуно не кувају. Затим сипајте павлаку, поспите зачинским биљем, све пажљиво промешајте, покријте поклопцем и искључите ватру.Оставите јело да одстоји око 10 минута и можете послужити.
У тигањ не можете да додајете павлаку, већ је послужите посебно да свако може да је стави на тањир по свом укусу, али тада јело неће имати тако богат, кремаст укус.
Рецепт за шафран млечне капе у павлаци са кромпиром у рерни
Поховане шумске печурке са кромпиром и павлаком у порционисаним лонцима можете припремити у рерни на веома укусан начин. Врхунац овог рецепта је у томе што су уместо поклопца лонци „запечаћени” колачима од квасног теста. На овај начин одмах добијате и топло печење и свеже печен хлеб. Листа потребних производа:
- 400 г капа од шафранског млека;
- 400 г кромпира;
- 250 мл павлаке;
- 200 г теста квасца;
- биљно уље;
- сол и зачини - по укусу.
Напредак:
- Кромпир скувајте у кошуљици, охладите, огулите и исеците на мале кришке.
- Печурке огулите, оперите и исецкајте (боље је одабрати мале примерке). Затим их пржите на великој брзини са биљним уљем док се не кувају напола.
- Посуде за печење прво напуните кромпиром до пола, а на њих ставите печурке. Посолите и побиберите, све прелијте павлаком и прекријте тортом од квасног теста.
- Напуњене тепсије ставите у рерну загрејану на 180 степени 30 минута. Пре сервирања, јело се може украсити свежим першуном или копром.
Без лонаца, ово јело се може припремити у великој посуди за печење, поређано у слојевима, али у овом случају ћете морати да заборавите на порције.
Пирјане капе од шафрана у павлаци са кромпиром у лонцу
Кување шафран млечних капа са кромпиром и павлаком у спором шпорету може се назвати „лењим кувањем“, јер не морате да бринете да ли ће нешто загорети. Потребно је само да припремите све производе, ставите их у вишенаменски тигањ, покренете жељени програм и сачекате сигнал за крај.
За срдачну посластицу у пуњењу павлаке биће вам потребно:
- 500 г кромпира;
- 400 г капа од шафранског млека;
- 100 г лука;
- 120 г шаргарепе;
- 100 мл воде;
- 100 мл павлаке;
- 30 мл биљног уља;
- 5 зрна црног бибера;
- 2 чена белог лука;
- сол, биље - по укусу.
Редослед радњи:
- Сипајте мало биљног уља на дно посуде мултиварка и додајте сецкани лук, шаргарепу, кромпир и печурке. Сипајте количину воде у рецепту, затворите поклопац и укључите опцију „Гурење“ на 40 минута.
- На крају програма у вишенаменски тигањ додајте павлаку, со и зачине. Поново укључите режим "гашење" на још 10 минута.
- Пре сервирања у кромпир са капицама од шафрана додајте сецкани бели лук и зачинско биље.
Калоријски садржај шафран млечних капа са павлаком и кромпиром
Начин припреме, као и калоријски садржај павлаке, утицаће на хранљиву вредност готовог јела. Дакле, најмање калорија када се кува у спором шпорету, а затим следи јело у тигању (због употребе више уља за пржење).Посластице у лонцима у рерни ће због поклопаца за тесто бити калоричне, а ако их не узмете у обзир, онда је нутритивна вредност иста као у лонцу.
Начин кувања | Садржај калорија, кцал / 100 г | Енергетска вредност | ||
веверице | масти | Угљени хидрати | ||
У тигању | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
У рерну | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
У спори шпорет | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Закључак
Рижики са кромпиром прженим у павлаци је једноставно, на први поглед, али веома укусно јело, не само за свакодневни мени, већ и на свечаном столу може да замени изврстан јулиен или обилно печење. Наравно, шафран млечне капице у рецепту могу се заменити шампињонима доступним током целе године, али управо са овим дивљим печуркама посластица ће постати невероватно ароматична и укусна.
