Садржај
Већина кулинарских ремек-дела је заправо прилично једноставна за припрему. Класични рецепт за котлете од пастрмке биће право откриће за љубитеље рибе и морских плодова. Разноликост метода кувања ће омогућити свакоме да изабере идеалну комбинацију састојака која одговара њиховим преференцијама укуса.
Како кувати котлете од пастрмке
Основа квалитетног јела је свежа риба. Комерцијалне пастрмке се припремају за продају, затим замрзавају и шаљу у тржне центре, где се поново доводе у тржишно стање и стављају на продају. Када се циклуси замрзавања понављају много пута, месо постаје лабаво и губи сочност.
Главни састојак може бити или сецкани филе или млевена риба.
Да бисте изабрали најсвежију могућу рибу, морате обратити пажњу на неколико параметара. Очи треба да буду јасне, а шкрге благо ружичасте. Приликом притиска на дорзални део трупа, деформација са прста треба да нестане за 1-2 секунде. Ако купујете одреске пастрмке за котлете, потребно је да погледате боју меса - требало би да буде светло црвена.
Да би се добио филе, труп се сече, уклањајући кости и кожу. Добијена маса је исечена на мале комаде. Као подлога за котлете, можете користити не само филе, већ и млевену рибу. Такви котлети су мало инфериорнији од традиционалног рецепта.
Такође је вредно обратити пажњу на брикете са млевеном црвеном рибом представљеним у супермаркетима. Многи произвођачи га производе одмах током прераде пастрмке. Да бисте избегли куповину производа лошег квалитета, обратите пажњу на датум производње и дајте предност компанијама од поверења.
Поред главног састојка, користе се традиционалне везивне компоненте - јаја, брашно, лук, со и млевени бибер. У зависности од рецепта, можете користити млеко, векну, мајонез, павлаку, бели лук или презле. За светлији укус рибе додајте мајчину душицу, лимунов сок и сусам.
Класичан рецепт за рибље котлете од пастрмке
Традиционални начин припреме јела од рибљег филета погодан је за скоро сваку рибу. Карелска или далекоисточна пастрмка претвара такве котлете у право дело кулинарске уметности. Да бисте их припремили, биће вам потребно:
- 300 г рибљег филета;
- 100 г пулпе векне;
- 100 мл масног млека;
- ½ лука;
- соли по укусу;
- презле.
Хлебне мрвице гарантују златно браон кору
Пастрмка се ножем исече на мале коцкице. Црни лук ситно исецкати и динстати на лаганој ватри док не буде провидан. Хлеб се потопи у млеко неколико минута, а затим исцеди. Пулпа се разбије и помеша са пастрмком, луком и малом количином соли.
Од настале масе формирају се мале куглице.Уваљане су у презле, а затим пржене са сваке стране у великој количини биљног уља. Као прилог је најбољи кувани пиринач или печени кромпир.
Котлети од сецкане пастрмке
Припрема праве деликатесе је прилично једноставна. Да би рецепт за рибље котлете од пастрмке био веома укусан, потребно је да се придржавате неколико једноставних захтева. Свежи филе пастрмке сече на коцкице величине 0,5-0,7 цм.За 300 г главног састојка потребно је:
- 1 јаје;
- 2 тбсп. л. мајонез;
- 50 г сецканог лука;
- сол и зачини по укусу.
Котлети од млевеног млевеног меса су сочнији
Помешајте све састојке у малом лонцу, посолите их и побиберите. Конзистенција масе котлета треба да личи на густу павлаку. Користећи кашику или мању кутлачу, ставите котлете у загрејан тигањ, као палачинке, и пржите их са сваке стране док не порумене.
Котлети од млевене пастрмке
Ако је труп превише замрзнут, можете самљети филе сакупљени од њега помоћу млин за месо. Рибљи котлети направљени од млевене пастрмке свакако ће задовољити љубитеље морских плодова. За рецепт ће вам требати:
- 400 г млевеног меса;
- 1 мали лук;
- 1 јаје;
- 1 тбсп. л. брашно;
- соли по укусу.
За припрему јела можете користити купљено млевено месо у брикетима.
Млевена пастрмка припремљена самостално или одмрзнута се помеша са ситно сецканим црним луком, пшеничним брашном и јајетом. Да бисте избегли сирови лук у готовом производу, препоручује се да их пржите одвојено до провидности. Не препоручује се додавање уља, како готово јело не би било превише масно.
Маса се посоли и зачини млевеним црним бибером. Мали котлети се формирају од млевеног меса.Уваљају се у презле да би током даље топлотне обраде добиле златно смеђу корицу. Јело се припрема у тигању, пржи са сваке стране 3-4 минута док не порумени.
Котлети од пастрмке у рерни
Можете кувати укусно јело не само у тигању. Рибљи котлети од пастрмке у рерни испадају још сочнији. Присуство функције конвекције у уређају гарантује златно браон кору и очување сока унутар посуде. За припрему ове посластице требаће вам:
- 1 кг филета пастрмке;
- 2 главице лука;
- 200 г белог хлеба;
- 100 мл млека;
- 1 јаје;
- 2 тбсп. л. мајонез;
- 2 чена белог лука;
- ½ тсп. мушкатни орашчић;
- соли по укусу.
Функција „Конвекција“ ће вам омогућити да добијете златно-браон печену кору
Рибљи филе се пропушта кроз млин за месо, затим се помеша са сецканим луком, векном натопљеном млеком и мајонезом. Додају јаје, згњечени бели лук, со и зачине. Маса се меша до глатке, па се од ње формирају мали котлети дебљине око 3 цм.
Полупроизводи се стављају на лим за печење подмазан путером или прекривен папиром за печење. Котлети се пеку 40-45 минута на 150-160 степени са укљученим режимом конвекције. Отприлике 20 минута након почетка пржења, препоручује се да их преокренете. Готово јело се служи са пиринчем или куваним кромпиром.
Закључак
Класични рецепт за котлете од пастрмке прави је налаз за љубитеље рибе и морских плодова. У зависности од ваших кулинарских преференција, можете направити млевену посластицу или традиционално јело од млевеног меса. Пратећи неколико једноставних правила, можете припремити право ремек-дело које ће изненадити чак и искусне гурмане.
