Садржај
Рижики су тако примамљиво укусне печурке да ако су доступне у довољним количинама, онда желите да једете јела од њих сваки дан. Традиционално, слане печурке су најпопуларније. Ништа мање познате су печурке пржене у павлаци или супу од шафрана. Али да бисте диверзификовали мени, понекад је вредно направити млечне котлете од шафрана. Штавише, они нису ништа мање укусно јело, а свака домаћица их може направити.
Тајне прављења млечних котлета од шафрана
Уопште, котлети се могу припремати не само од свеже убраних, већ и од сланих, киселих, смрзнутих и сувих шафранових млечних капа. И сваки пут ће укус бити мало другачији. Ово је посебно погодно за диверзификацију менија зими, када свеже печурке нису доступне.
За припрему масе за котлет од печурака, капе од млека шафрана могу се пржити у тигању, динстати и кувати.
Јаја се најчешће додају као везивни елемент. Али ако сте алергични на овај производ, онда није забрањено користити и гриз, пиринач, натопљени хлеб или овсене пахуљице.
Неки рецепти користе комбинацију производа: одређена количина сецканих шафранских млечних капа додаје се у масу кромпира или поврћа.
Најчешће се ово јело припрема пржењем у тигању, али можете испећи и у рерни.
Рецепт за млечне котлете од шафрана са фотографијама корак по корак
Испод су описи најзанимљивијих рецепата за котлете од камине са фотографијама које илуструју процес производње.
Једноставан рецепт за млечне котлете од шафрана
Овај рецепт је најтрадиционалнији и јавља се чешће од других.
Требаћеш:
- 1 кг капа од шафранског млека;
- 1 велики лук;
- 4 свежа пилећа јаја;
- 3 чена белог лука;
- 100 г пулпе белог хлеба;
- око 100 г биљног уља за пржење;
- сол и млевени црни бибер - по укусу;
- мало пшеничног брашна или презла за премазивање.
Припрема:
- Печурке се очисте од шумских остатака, оперу у води и прже у тигању без уља док се не створи атрактивна златна кора.
- Затим се охладе и дробе помоћу млин за месо или блендера док се не добије маса хомогеног састава.
- Лук се исецка на ситне коцкице и пржи на уљу. Помешајте капе од млека шафрана, пржени лук, со и млевени бибер.
- Бели хлеб се натапа четврт сата у млеку или води. Бели лук се пролази кроз пресу. У мешавину лука и печурака додајте јаја, згњечени бели лук и натопљену хлебну кашу. Масу мокрим рукама измешати до глатке и оставити пола сата у фрижидеру да се добије богатији укус. Од масе печурака се формирају мали котлети у згодне облике и уваљају у брашно или презле.
- Пржите их на биљном уљу загрејаном у тигању око 2 минута са сваке стране.
- Ако је потребно, готове производе положите на папирни пешкир да бисте оцедили вишак масноће. Могу се послужити са зачинским биљем и павлаком.
Млечни котлети од сушеног шафрана
Од сушених шафранских млечних капица могу се направити котлети ништа мање укусни од свежих или смрзнутих печурака, поготово што је рецепт веома једноставан.
Требаћеш:
- 3 шоље сушених шафранских млечних капа;
- 1 лук;
- 1 пилеће јаје;
- сол, бибер по укусу;
- пшенично брашно или презле;
- биљно уље.
Припрема:
- Суве печурке захтевају прелиминарну припрему. Напуњени су хладном водом и остављени преко ноћи (10-12 сати) на хладном месту.
- Вода се оцеди, вишак влаге се уклања са шафранских млечних капица тако што се стављају на папирни пешкир и уситњавају помоћу млин за месо. Лук се исече на колутове, пржи у малој количини уља, прође кроз млин за месо и помеша са масом камине. Умутити јаје и додати у млевено месо. Со и бибер. Ако млевено месо није довољно густо, додајте му потребну количину пшеничног брашна.
- Сваки котлет уваљајте у презле и пропржите у тигању са путером са обе стране.
Котлети са сољеним шафранским млечним капицама
Кромпирови котлети са додатком сланих шафранских млечних капица су веома укусни и сочни.
Требаћеш:
- 400 г готовог пире кромпира;
- 400 г сланих шафранских млечних капа;
- 3 кашике. л. млеко;
- 1/3 шоље биљног уља;
- брашно за јаружање;
- сол и бибер - по укусу.
Припрема:
- Слане печурке се опере и потопи у хладној води 4 сата.
- Кромпир се ољушти, кува и пире, додајући 2 тбсп. л. млеком.
- Печурке ситно исецкати ножем, помешати са пире кромпиром, зачинити по укусу зачинима.
- Додајте преостало млеко, 1 тбсп. л. биљно уље, гнетите масу котлета. Потопите их у брашно и пропржите у тигању на средњој ватри са путером.
Камелина котлети са сиром
Рецепт за прављење котлета од камине пуњених сиром је оригиналан.
Требаћеш:
- 600 г куваних капа од шафрана;
- 2 топљена сира, по 100 г;
- 1 лук;
- 1 чен белог лука;
- 1 пилеће јаје;
- 2-3 кашике. л. гриз;
- 2 тбсп. л. мајонез;
- презле;
- со бибер;
- сунцокретово уље.
Припрема:
- Куване печурке и ољуштени лук са белим луком пролазе кроз млин за месо.
- У дубокој посуди помешајте печурке, лук, бели лук, гриз и мајонез. Посолите, побиберите, промешајте и оставите да се кува пола сата у фрижидеру.
- Сир је исечен на мале попречне кришке. Сваки комад сира премазује се дебелим слојем млевене печурке и формирају се котлети.
- Уваљајте их у презле и пропржите у тигању на кипућем уљу. Пре сервирања, тапкајте папирним убрусима да уклоните вишак масноће.
Камелина котлети са млевеним месом
Срдачно и атрактивно јело које ће се посебно допасти мушком делу популације су котлети од камине са млевеним месом. За ове сврхе је погодна било која врста меса, најчешће се користе пилетина, ћуретина и јагњетина.
Требаћеш:
- око 400 г било ког млевеног меса;
- 150 г сланих шафранских млечних капа;
- 2 пилећа јаја;
- презле и уље за пржење;
- црни бибер, со.
Припрема:
- Печурке се опере у хладној води и исече на мале комаде.
- Помешајте их са млевеним месом, додајте 1 јаје и зачине. Формирајте мале котлете.Умутите друго јаје. Сваки котлет умочите у јаје и презле и пропржите у тигању са обе стране.
- Готове котлете ставите у дубоку посуду и ставите у загрејану рерну 5-7 минута да се паре.
Калоријски садржај котлета од печурака од шафранских млечних капа
Док је калоријски садржај свежег млека од шафрана веома низак (око 17 кцал на 100 г), котлети су енергетски богатија храна.
Јело припремљено према стандардном рецепту карактерише садржај калорија од 113,46 кцал на 100 г готовог производа.
Доња табела показује нутритивну вредност овог јела:
| Протеини, г | Масти, г | Угљени хидрати, г |
Састав од 100 г производа | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Закључак
Котлети од камелине су разноврстан рецепт и није их нимало тешко припремити. Може се послужити као главно јело за ручак или вечеру, а као предјело чак и за време свечане гозбе.
