Садржај
Котлети у стилу Донбаса су дуго били веома препознатљиво јело. Сматрали су се заштитним знаком Донбаса, а сваки совјетски ресторан је био дужан да дода ову посластицу у свој мени. Данас постоји много варијација ових котлета.
Како кувати котлете у стилу Донбаса
Класични рецепт за котлете у стилу Донбаса укључује мешавину две врсте меса - говеђег и свињског у једнаким размерама. Посластица има текстурирану површину и веома нежну унутрашњост са врелим уљем. Постоји неколико нијанси које могу утицати на коначни резултат:
- Не можете користити смрзнуто месо, основа мора бити само свежа и без вена;
- Боље је да сами направите презле; да бисте то урадили, узмите свежу векну, пропржите је у рерни и самељите у крупне мрвице - једна векна ће бити довољна за 1 кг меса;
- Уље за пуњење котлета мора бити високог квалитета, лош производ може да испусти влагу током печења, у ком случају ће месна подлога једноставно пукнути.
Класични рецепт за Донбасс котлете
Оригинално јело је прилично лако припремити код куће. За ово ће вам требати:
- 600 г говеђег меса;
- 600 г свињског меса;
- 200 г презле;
- 300 г путера;
- 4 јаја;
- зачини по укусу;
- 500 мл биљног уља за дубоко пржење.
Котлет у Донбасском стилу се припрема корак по корак према рецепту:
- Први корак је припрема месне масе. Двапут га провуците кроз млин за месо. На овај начин смеша ће бити мекана, нежна и уједначена.
- Припремите све потребне компоненте.
- Маслац се исече на мале кришке, тежине око 15 г, и стави у фрижидер.
- Добро измешајте млевено месо са зачинима, сољу и бибером. Добијена маса је подељена на једнаке делове.
- Од добијених комада формирајте колаче средње дебљине. На подлогу од меса ставите фил на кришке. Када формирате торту, морате је учинити издуженијим.
- Умутите јаја са зачинима. Добијене месне куглице уваљати у панирање, затим у припремљено јаје и поново у презле. Припремљени котлети се стављају у фрижидер 20-25 минута.
- Морате их пржити на средњој ватри док не порумене. Млевено месо треба потпуно прекрити течношћу.
- Након пржења, готово јело се ставља у посуду за печење и шаље у рерну.
Пре сервирања, кувајте их на 200 степени најмање 10 минута.
Како направити котлете у стилу Донбаса са белим луком
Котлети са белим луком у стилу Донбаса имају занимљив и пикантан укус. Њихова припрема се не разликује много од класичног рецепта. Данас се уместо свињског и јунећег млевеног меса користи мешавина свињског и пилећег, говеђег и пилетиног, телећег и свињског меса. Све зависи од преференција.
Требаћеш:
- 600 г месне основе;
- 2 јаја;
- 2 главице лука;
- 3-4 чена белог лука;
- 50 г маргарина;
- зачини;
- брашно и панирање;
- биљно уље за пржење.
За припрему:
- Месо треба проћи кроз млин за месо заједно са луком и белим луком. Све зачините зачинима и добро помешајте са једним јајетом.
- Готову месну масу поделити на лоптице.
- Маргарин исећи на ситне коцкице, уваљати у брашно и ставити у замрзивач.
- Друго јаје добро умутите и зачините. Припремите панирање одвојено.
- Млевено месо измрвити у плоснате погачице, у средину ставити фил и формирати лоптицу.
У овој фази, ставите их у замрзивач на неко време.
Затим их уваљајте у брашно, јаје и панирање. Готове котлете у стилу Донбаса пржите у уљу на лаганој ватри до златно смеђе боје.
Донбасски котлети са зачинским биљем
Постоји више од једног модерног рецепта за Донбасс котлете са детаљним описима и фотографијама. Истовремено се заснива на истом класичном рецепту. Наравно, свака домаћица жели да уведе нешто ново - и тако се појавила варијација са зеленилом.
За припрему вам је потребно:
- 1 кг пилећих прса;
- 200 г путера;
- 3 јаја;
- копер, першун;
- зачини;
- 2 тсп. лимунова кора;
- 200 г брашна;
- 10 тбсп. л. презле;
- 500 мл биљног уља.
Припрема:
- Пилећа прса морају бити пропуштена кроз млин за месо, зачињена зачинима. Готово млевено месо ставите у фрижидер.
- Ситно исецкати зеленило.
- Нарибајте лимунову корицу на ситно ренде.
- Маслац је потребно мало омекшати, помешати са лимуновом корицом и зачинским биљем. Смесу лагано посолите и побиберите.
- Добијену смешу треба уваљати у танку кобасицу, умотати у филм и ставити у замрзивач 25 минута.
- Умутите јаја виљушком док не постане глатка.
- Охлађено млевено месо поделити на једнаке делове. Разваљајте их у мале плоснате колаче.
- На сваки сомун ставите комад масе са зачинским биљем. Сада можете формирати котлете, добро умотајући пуњење млевеним месом.
- Добијене котлете треба уваљати у брашно, затим у јаје, а затим у презле. Треба их поново и поново умочити у јаје у презлу.
- Готове грудвице треба ставити у замрзивач 20 минута.
- Потребно их је пржити 3-5 минута.
Да би се обезбедило потпуно кување, пржени котлети у стилу Донбаса се пеку у рерни најмање 10 минута.
Закључак
Котлети у стилу Донбаса су јело које се допада не само одраслима, већ и деци. Могу се послужити одвојено или уз прилог. Најбоље је јести топле, директно из рерне, преливене вашим омиљеним сосом.
Можете сазнати више о томе како кувати котлете у стилу Донбаса гледајући видео рецепт.
