Вргањ: како кувати, рецепти са фотографијама

Кување вргања је једноставно, јер су ове печурке класификоване као јестиве. Месне и сочне, дају посебан укус сваком јелу.

Црвенокосе се лако могу препознати по сјајним капама

По укусу и нутритивним својствима ова врста печурака је у рангу са вргањима. Расту у мешовитим и листопадним шумама, веома их је тешко помешати са другим печуркама.

Како кувати вргање

Вргањ (црвенокоса) је јака печурка са густим месом. Капа је црвена, достиже пречник до 30 цм код одраслих примерака. Када се сече, месо брзо постаје плаво. То је зато што производ има висок садржај гвожђа.

Важно је напоменути да је рок трајања веома кратак.Од ових гљива морате припремити јела најкасније 3-4 сата након сакупљања.

Кулинарска припрема вргања је слична преради вргања, штавише, обе врсте често расту једна поред друге. Многи кулинарски извори нуде све врсте јела од вргања и вргања. Укус и арома имају само користи.

Пре кувања потребно је уклонити суве остатке и грудве земље, а тек онда испрати под текућом водом. Вргањи се прже, кувају, суше, соли и киселе.

Црвенокоси садрже велике количине протеина, витамина, аминокиселина и минерала. Да бисте сачували максималну корист током обраде, морате знати како правилно кувати ове печурке.

Како кувати свеже вргање

Пре припреме јела од свежих вргања по разним рецептима, печурке се морају очистити, корење стабљика одрезати и опрати под текућом водом. Да месо не постане плаво, можете накратко потопити печурке у воду уз додатак лимунске киселине.

Током процеса кувања, важно је сортирати печурке по величини. Ово ће олакшати одређивање времена кувања. Младе црвенокосе имају густо месо, док одрасли имају лабавије месо. Због тога се младе печурке кувају мало дуже.

Када се сече, месо брзо постаје плаво

Неки рецепти препоручују претходно кључање. У овом случају, време кувања зависи од величине вргања. Целе или исецкане печурке се прелију водом, доведу до кључања и оцеде у цедиљку. Препоручљиво је посолити воду приликом кувања.

Након прелиминарне припреме, можете започети динстање и пржење.Следећи третман ће вам омогућити да укусно кувате вргање у тигању: скувајте печурке у води и скините пену. Затим се вода оцеди и почиње пржење.

Како кувати смрзнути вргањ

Вргањи и вргањи замрзнути по свим правилима могу се чувати у замрзивачу шест месеци. Замрзнуте су на различите начине: претходно пржене, куване или свеже.

Последњи метод је најпожељнији, јер вам омогућава да сачувате изражену арому печурака и максималне хранљиве материје.

Печурке су сортиране по величини. Велике се исеку, мале се замрзну целе. Огуљене суве вргање ставите у кесу или посуду и ставите у замрзивач.

Замрзавање куваних или пржених црвенокосих врши се на исти начин, само што је претходно сортиране печурке потребно кувати у благо посољеној води 25-30 минута или пржити 35-45 минута у биљном уљу.

Замрзнуте печурке се могу чувати до 6 месеци

У будућности, када користите замрзнуте печурке, мораћете да их одмрзнете на полици фрижидера. Свеже замрзнуте се могу пржити, заобилазећи ову фазу, стављајући печурке у тигањ са уљем.

У свим осталим аспектима, начин припреме се не разликује од метода обраде свежег вргања.

Како кувати сушене вргање

Црвенокоси се суше на сунцу, у пећници или у специјалним сушарама. Биће им потребно темељно хемијско чишћење пре него што се ставе на линију, сталак или лим за печење. Строго се не препоручује влажити печурке пре сушења.

Пре него што почнете да кувате, сушени вргањи аспен се потопите у воду 2 - 2,5 сата. Након тога, могу се пржити или кувати.Да бисте припремили сосове, кувајте сушене печурке 2 сата, два пута мењајући воду.

Колико дуго кувати вргање

Време кувања свежих печурака варира од 30 до 45 минута у зависности од величине, пржења од 40 до 45 минута без претходног третмана и 15 до 20 минута након кључања.

Осушене печурке се дуже кувају. У зависности од величине, време обраде се креће од 1 до 2 сата. Морате их пржити 40 минута до 1 сат, уз стално мешање.

Замрзнути вргањи се припремају на исти начин као и свежи, прво се одмрзавају. Изузетак је пржење. Не захтева потпуно одмрзавање.

Рецепти за вргање

Постоји много рецепата за кување вргања: од печурака можете направити супе, сосове, прилоге, гулаш, пилав, вариво. Можете га пржити са кромпиром и поврћем. Ове црвенокосе су издашан и укусан фил за домаће пециво.

Све врсте метода припреме зимнице се широко користе. Слане и киселе печурке су добре. Овај састојак се може додати у салате и послужити као укусна ужина.

Рецепт за кавијар од кракова вргања је веома популаран. Капице се могу киселити или користити за припрему других јела.

Како кувати вргање печурке, пржене са кромпиром

Пропорције кромпира и црвенокосих могу варирати. Пожељно је да садржај печурака буде 20 одсто већи од количине кромпира. Можете кувати са или без павлаке. Ово једноставно јело се припрема према следећем алгоритму:

1. Вргање исеците на крупније комаде и кувајте у сланој води 5 минута. Затим оцедите у цедиљку.
2. Сипајте уље у загрејан тигањ брзином од 1 тбсп. л. по 1 кг. Пржите печурке на лаганој ватри 20 минута.
3. Одвојено, пржите колутиће лука до златно браон боје. Ставите коцкице лука и кромпира у тигањ са вргањима и пржите 25 минута.
4. 2 минута пре краја кувања јело зачините сољу и бибером.

По жељи можете додати павлаку 2-3 минута пре него што буде готова.

Како кувати црвене печурке, пржене са луком и лимуном

Међу рецептима са црвенокосима, овај је прилично популаран. Печурке пржене са лимуном и луком су одлично решење за украшавање празничне трпезе.

Јела од вргања увек украшавају сто

Састојци:

• вргањ - 600 г;
• сок од лимуна - 2 тбсп. л.;
• лук - 3 ком .;
• лимунова кора - 1 кашичица;
• биљно уље - 4 тбсп. л;
• мешавина паприке, соли, першуна - по укусу.

Припрема:

1. Печурке исеците на крупније комаде и кувајте у сланој води 15 минута. Оцедити у цедиљку.
2. На уљу пропржите полупрстенове лука до златно смеђе боје. Одвојите половину црног лука, у остатак додајте вргање и пржите 10 минута.
3. Како течност испари, смањите ватру, наставите са пржењем још 7 минута, додајте уље, резервисану половину црног лука, зачине и корицу. Крчкајте поклопљено 5-8 минута.
4. Сипајте лимунов сок и склоните са ватре.

Пре сервирања, украсите сецканим зачинским биљем.

Како укусно кувати вргање у павлаци и сиру

У овом рецепту за друго јело са печуркама вргања користи се посуда за печење.

Изванредно укусне печурке припремају се са павлаком и сиром.

Састојци:

• вргањ - 1 кг;
• тврди сир - 200 г;
• лук - 5 ком .;
• путер - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 3 чена;
• павлака - 400 г;
• мешавина паприке, соли, першуна - по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Исечене печурке ставите у калуп и посолите. На врх ставите слој лука, исеците на танке полупрстенове.
2. Сир нарендајте на крупно ренде и помешајте са павлаком и ситно сецканим белим луком. Сипајте ову мешавину у калуп.
3. Ставите форму у рерну, загрејану на 180 степени 40 минута.

Како укусно кувати вргање динстано са кромпиром

Састојци:

• црвенокоси - 500 г;
• патлиџани - 2 ком .;
• лук - 2 ком .;
• кромпир - 3 ком .;
• биљно уље - 2 тбсп. л;
• брашно - 2 тбсп. л.;
• павлака - 150 г;
• мешавина паприке, соли, першуна - по укусу.

Припрема:

1. Вргање кувајте 5 минута, оцедите у сито или цедиљку и оставите да се мало осуши. Уваљати у брашно. Пржите на уљу до златно браон боје.
2. Посебно пропржите лук са комадићима патлиџана претходно намоченим у посољеној води.
3. Ставите садржај тигања, печурке и сецкани кромпир у дубоку посуду од ливеног гвожђа. Додајте мало воде, зачине и све прелијте павлаком.

Кувајте поклопљено на тихој ватри пола сата

Како кувати кисели вргањ

Печурке можете припремити за зиму тако што ћете их маринирати по класичном рецепту.

За 500 г вргања ће вам требати:

• шећер, со - 1 тбсп. л.;
• сирће 9% - 3 кашике. л.;
• каранфилић, ловоров лист - 2 ком .;
• алева паприка - 4 грашка.

Печурке исте величине кувајте 20 минута. Оцедите воду. Ставите вргање у стерилне тегле. У 0,5 литара воде додајте шећер, со, зачине и прокувајте.

Укисељене црвенокосе задржавају корисне супстанце

Чим вода прокључа, додајте јој сирће и динстајте на лаганој ватри 2 минута. Добијену маринаду сипајте у тегле и заролајте.

Како кувати слани вргањ

Слане црвенокосе испадају ароматичне и хрскаве.Њихово кување уопште није тешко.

За 2 кг печурака потребно је:

• сол - 150 г;
• бели лук - 4 чена;
• зеленило копра;
• листови трешње и рибизле - 3 ком.

На дно посуде за кисељење ставите листове рибизле и трешње, затим слој печурака. Поспите зачинским биљем и ситно сецканим белим луком. Сваку сол обилно зачините. Ставите листове на врх и притисните садржај контејнера утегом.

После недељу дана печурке пребаците у тегле, покријте пластичним поклопцима и чувајте на хладном месту.

Како направити супу од вргања

Прављење супе од црвенокосих је врло једноставно, а производ можете користити у било ком облику: сушен, свеж, замрзнут. За 300 г печурака (или 70 г сувих) требаће вам:

• кромпир - 0,5 кг;
• лук и шаргарепа - 2 ком.;
• путер - 100 г;
• брашно - 2 тбсп. л.;
• со, зачини, зачинско биље.

Осушене печурке претходно намочите. Направите чорбу од вргања. Предложени сет производа захтева 1,5 литара. Кромпир исеците на коцкице и кувајте док не омекша.

Док се кува, продинстајте лук и шаргарепу, на крају додајте брашно. Када је кромпир у чорби готов, у тигањ додајте пржено поврће. Посолите, побиберите, зачините зачинским биљем.

Након скидања са ватре оставите да одстоји 15 минута и сипајте у тањире.

Како направити сос од вргања

Сос од павлаке може радикално променити укус било ког јела. Да бисте се припремили, потребно је да узмете:

• вргањ - 0,5 кг;
• лук - 2 ком .;
• павлака - 1 кашика;
• брашно - 2 тбсп. л.;
• путер - 2 кашике. л.;
• сол и биље - по укусу.

Комади печурака треба пржити на путеру док се не појави корица, додати ситно сецкани лук и пржити око 7 минута. Додајте брашно, мешајте. После 3 минута сипајте павлаку и смањите интензитет загревања.

Да би се добио сос, маса се меље у блендеру.

Крчкати док се не згусне. Затим додајте зеље у смешу и измрвите их у пире помоћу блендера. Сос је густ, ароматичан и веома укусан.

Како кувати вргање и вргање

Посебност рецепата за јела од вргања је да су погодни за употребу вргања. Обе врсте припадају класи сунђера. Само време кувања у прелиминарној фази се мало разликује.

Вргањ и вргањ су веома слични по изгледу и укусу

Печурке вргања имају гушћу, хетерогену структуру, па се време кувања повећава у просеку за 10 минута. Ову особину треба узети у обзир.

Готово сви рецепти су погодни за припрему јела од мешавине вргања и печурака, јер су органолептичка својства обе печурке веома слична.

Закључак

Вргањ се може припремити на различите начине. Код куће су припремљени за складиштење за зиму. Хранљива и здрава јела одушевиће и породицу и госте. Имајући много корисних супстанци у свом саставу, црвене капице су нискокалорични производ. Јела направљена од њих могу да једу они који желе да изгубе тежину.

Рецоммендед Постс

Сос од ароније за месо

Како кувати слану папрат: рецепти за укусна јела са и без меса

Лисичарке пржене са павлаком и кромпиром: како пржити, рецепти

Котлети од камелине: рецепти са фотографијама

Волнушки пржени са павлаком: рецепти

Рижото са лисичаркама: рецепти са фотографијама

Како кувати суве шитаке печурке: рецепти, фотографије

Вргањ: колико пржити, рецепти за кување

Сос од печурака од острига са кремом: рецепти са фотографијама