Шаран у рерни у фолији: укусни рецепти, како пећи са лимуном, кромпиром

Садржај

1 Како кувати шаран у рерни у фолији
- 1.1 Колико дуго да се пече шаран у рерни у фолији
2 Рецепт за цео шаран у рерни у фолији
3 Шаран са кромпиром у рерни у фолији
4 Шаран са поврћем у рерни у фолији
5 Шарански одресци печени у фолији у рерни
6 Како кувати шаран са павлаком у рерни у фолији
7 Шаран са лимуном у фолији у рерни
8 Закључак

Шаран у рерни у фолији је укусно и здраво печено јело. Риба се користи цела или исечена на одреске, по жељи можете узети само филете. Шаран је врста шарана која има бројне дуге скелетне кости дуж кичме, па је пре кувања препоручљиво направити уздужне резове како би се омекшали. Ова техника скраћује време кувања и доприноси бољем процесу печења шарана.

Речни шаран може да живи у резервоару са стајаћом, али чистом водом

Како кувати шаран у рерни у фолији

Врста је класификована као бела слатководна риба, углавном се продаје жива, ређе цела смрзнута или у облику одреска или филета. Било који облик је погодан за печење у рерни. Главни захтев за сировине је да морају бити свеже. Боље је узети живог шарана, али ако то није могуће, потребно је озбиљно схватити квалитет производа.

Одредити колико је свеж смрзнути филе веома је тешко.Низак квалитет полупроизвода ће се открити тек након одмрзавања. Непријатан мирис, лабава структура ткива и мукозни премаз су главни знаци поквареног производа. Овај филе се не може користити за печење у фолији. Лакше је препознати устајалу рибу гледајући шницлу. Рез неће бити лаган, већ зарђао, мирис ће бити ужегао, подсећајући на старо рибље уље.

Предност се даје свежим, а не смрзнутим производима. Неколико савета о томе како одредити да се шаран може користити за храну:

риба практично нема мирис, ако је изражен, то значи да је одавно ухваћен и можда је већ замрзнут;
шкрге треба да буду тамно ружичасте или црвене, бела или сива нијанса указује на то да квалитет не испуњава захтеве;
знак да је производ погодан за потрошњу биће светле, прозирне очи. Ако су мутни, онда је препоручљиво да се уздржите од куповине;
Добра риба има сјајне љуске, чврсто пристаје уз тело, без оштећења и црних подручја.

Пре кувања, сировине се припремају, ваге се уклањају ножем или посебним уређајем. Ако је површина сува, труп се ставља у хладну воду неколико минута. Ако се пече у фолији у целини заједно са главом, прво извадите шкрге и издубите их.

Поврће за кување бира се свеже.

Савет! Да лук током обраде не иритира слузокожу очију, ољуштите га и ставите у хладну воду на 15-20 минута.

Ако рецепт захтева употребу сира, боље је узети тврде сорте или га претходно замрзнути.

Колико дуго да се пече шаран у рерни у фолији

Пеците у рерни на температури од 180-200 степени ⁰Ц, време печења је од 40 до 60 минута. Ово је довољно да поврће укључено у рецепт буде спремно.Ова врста рибе је густа, па је боље да је мало прекувате у рерни.

Рецепт за цео шаран у рерни у фолији

Припрема главног производа састоји се од следећих тачака:

Уклоните вагу.
Шкрге се уклањају.
Гуттед.
Реп и бочне пераје су одсечене.
Добро оперите труп и уклоните преосталу влагу салветом.

Важно! Утробе се пажљиво уклањају да не би оштетили жучну кесу. Ако се то не уради, готово јело ће бити горко.

За припрему ће вам требати:

фолија;
копер - 1 гомила;
лук - 2 ком.;
лимун - ¼ део;
сол и бибер - по укусу.

Технологија рецепта:

Лук је исечен на колутове.
Лимун се исече на танке кришке.
Ставите труп на фолију.
Посолите и побиберите са свих страна
Унутра се стављају кришке цитруса.
Лук се ставља на површину трупа
Фолија се умота са свих страна и чврсто притисне да течност не исцури.
Ојачајте другим листом.

Ставите у претходно загрејану на 200 ⁰Из рерне. Стојите 40 минута.

Отворите фолију и оставите да се риба мало охлади

Порције ставите у тањире и послужите, прво посуте сецканим мирођијем.

Шаран са кромпиром у рерни у фолији

За припрему шарана средње величине (1-1,3 кг) требаће вам:

кромпир - 500 г;
лук - 2 ком.;
мајонез "Провансал" - 100 г;
зачини за рибу и сол - по укусу;
фолија.

Редослед процеса наведен у рецепту:

Шаран се обрађује, опере и исече на комаде.
Кромпир ољуштите и исеците на коцкице.
Лук се обрађује на пола прстена.
Ставите мајонез и сол у посуду.
Додајте зачине за рибу
Сос се меша.
Додајте мало мајонеза са зачинима у лук и кромпир.
Мешајте док смеса потпуно не буде у сосу.
Сваки комад рибе умотајте у прелив од мајонеза.
Ставите фолију у посуду за печење и подмажите је сунцокретовим уљем.
Положите шаран, ставите кромпир са стране и покријте слојем лука на врху.
Покријте другим листом фолије и увуците ивице.
Ставите у рерну 40 минута, а затим уклоните горњи лист и оставите још 15 минута.

Пажња! Пећи на 180°Ц.

Једите јело топло

Шаран са поврћем у рерни у фолији

За кување шарана тежине 1,5-2 кг у рерни требаће вам:

паприка - 1 ком .;
парадајз - 2 ком.;
лук - 1 ком.;
зелени лук - 2-3 пера;
першун - 2-3 гранчице;
лимун - 1 ком .;
бибер, сол - по укусу;
павлака - 60 г.

Шаран се припрема у рерни по следећој технологији:

Риба се обрађује, уклањају шкрге, крљушти и изнутрице, салветама се уклања влага са површине и изнутра.
Одрежите 1/3 лимуна, шарана премажите соком и оставите да се маринира 30 минута.
Лук, парадајз и паприка се исече на коцкице.
Ставите све резове у чинију, побиберите и посолите, промешајте
Натрљајте рибу зачинима.
Шаран је пуњен поврћем.
Да фил не би испао, причврстите ивице чачкалицама.
Подмажите плех уљем, ставите труп и прелијте павлаком. Преостало поврће је постављено у близини.
Покријте радни предмет фолијом и притисните ивице листова на лим за печење.
Пеците у рерни на 180⁰Од око 60 минута.

Након истека времена, фолија се скида и посуда се држи у рерни док се не појави златна кора.

Чачкалице се уклањају пре служења

Шарански одресци печени у фолији у рерни

Једноставан рецепт са минималним скупом састојака:

одресци или труп шарана - 1 кг;
першун - 1 гомила;
сол - 1 тсп.

Кување у рерни:

Риба се обрађује, сече на комаде (дебљине 2-3 цм) или се користе готови одресци.
Радни предмет се пребацује у посуду за печење, претходно подмазану уљем.
Одозго поспите сољу и сецканим першуном.

Покријте посуду чврсто листом фолије

Пеците у рерни загрејаној на 190°Ц 40 минута. Затим отворите посуду и оставите 10 минута како би вишак влаге испарио и површина се осушила.

Гарнир се користи у складу са гастрономским преференцијама

Како кувати шаран са павлаком у рерни у фолији

За припрему шарана, тежине око 1 кг или мало више, биће вам потребни следећи састојци:

павлака - 100 г;
сол и зачини за рибу - по укусу;
лимун - 0,5 ком.

Редослед рада:

Риби се скида крљушти, уклања се изнутрица, одсеца се глава, пераја се могу уклонити или оставити (по жељи).
Направите резове (ширине око 2 цм) по целом шарану
Споља и изнутра поспите со и зачине, трљајући по површини да се упију.
Узмите 2 листа фолије, ставите их један на други, налијте мало маслиновог уља.
Ставите шарана и залијте га свеже цеђеним лимуновим соком.
Затим подмазати павлаком. Требало би да потпуно покрије рибу.
Покријте врх листом фолије.
Ивице су увучене, радни предмет треба да буде запечаћен.

Припремите посуду 1 сат на температури од 200 °Ц.

Важно! Првих 40 мин. фолију треба затворити, па се отвори и риба се кува још 20 минута док не порумени.

Унутрашњост посуде је мекана и веома сочна.

Шаран са лимуном у фолији у рерни

По овом рецепту, цео шаран (заједно са главом и репом) се пече у фолији. Унапред се припрема: уклањају се крљушти, гутају се и шкрге.Ако му дужина не дозвољава да у потпуности уђе у рерну, онда одрежите репно пераје.

Да речна риба не би мирисала на муљ, након обраде се добро опере у текућој води и потопи у млеко 30 минута.

За печење ће вам требати:

фолија;
лимун - 1 ком .;
со, бибер, бели лук у праху - по укусу;
першун - ½ везе;
лук - 2 ком.

Алгоритам за припрему шарана печеног у рерни:

Лук и лимун исецкајте на колутове.
Першун се опере, не сече, али се остављају стабљике и листови.
Ставите рибу у чинију, поспите изнутра и споља бибером и сољу.
Током топлотне обраде, шаран даје пуно сока, па узмите неколико слојева фолије.
Ставите мало лука и лимуна на то.
Количина цитруса се узима по жељи. Током процеса кувања, зест додаје додатну горчину јелу, а не сви то воле.
Ставите шаран на слој лука и лимуна.
У средину рибе ставите колутове лука, неколико кришки лимуна и першуна.
Преостале кришке се полажу на врх.
Поспите сувим белим луком и чврсто умотајте у фолију.
Неопходно је угурати ивице фолије како течност не би исцурила

Риба се ставља у рерну на 180 °Ц 30 минута.

Не само да је риба укусна, већ и сок који се ослобађа током печења

Закључак

Шаран у рерни у фолији је јело за брзо кување са минималним скупом састојака које не захтева посебан приступ или сложену технологију. Пеците рибу са кромпиром, луком, можете користити лимун исечен на колутове или цеђени сок од цитруса. Послужите хладно или топло уз поврће, пиринач или кромпир.