Садржај
Пржени кромпир са вргањима јело је погодно и за породичну вечеру и за дружење са пријатељима. Вргањке су познате по свом изврсном укусу и пријатној ароми, садрже велику количину протеина, добро се апсорбују и засићују тело корисним супстанцама. Идеалне су за предјела, прва и друга јела. А када се комбинују са прженим кромпиром, постају још укуснији.
Како пржити вргање са кромпиром
Најбољи састојак за јело су свеже печурке, лично сакупљене у шуми. Али ако немате времена за шетњу шумом, или је сезона бербе прошла, можете узети сушена или смрзнута воћка или купити свежа. Неопходно је изабрати примерке који нису превелики, еластични, пријатног мириса, без оштећења, прашине и црва.
Да бисте припремили пржени кромпир са вргањима, припремите их унапред:
- Уклоните шумске остатке и исперите.
- Прођите и баците старе и оштећене копије.
- Одрежите доње делове стабљика, поделите велика плодна тела на делове.
- Ставите у слану воду, оставите око пола сата и исперите.
- Претходно кување је опциони корак припреме, јер су вргањи потпуно јестиви. Можете их кувати 15 минута.
Рецепти за пржени кромпир са вргањима
Веште домаћице знају бар десетак рецепата за вргање са прженим кромпиром. Ова комбинација производа увек испада мирисна и сочна.
Пржени кромпир са вргањима и луком
Сакупљање вргања у шуми или њихова куповина није довољно. Важно је знати како их правилно кувати. Плодишта је потребно чистити само на оним местима где долазе у додир са земљом, у доњем делу стабљике. Шешир не треба дирати. Да бисте пржили кромпир са вргањима и луком, требаће вам:
- кромпир - 500 г;
- вргањ - 500 г;
- лук - 1 ком.;
- бели лук - 3 чена;
- уље за пржење;
- со;
- алева паприка;
- свеже биље (гомила копра).
Како да кува:
- Кромпир исеците на траке.
- Лук исеците на пола прстена.
- Исецкајте бели лук.
- Лук и бели лук лагано динстати у тигању на умереној ватри, па их после 3-5 минута пребацити у тањир. Мирисно уље ће остати у тигању.
- Додајте кромпир и пржите док не порумени. Затим појачајте ватру и, не покривајући поклопцем, оставите док се не створе златно смеђе коре.
- На крају пржења побиберите и посолите кромпир, смањите ватру на минимум, покријте тигањ поклопцем и оставите да се кува 5-10 минута.
- Печурке огулите и исеците на комаде средње величине.
- Узмите другу посуду, пржите печурке око 5 минута, затим сипајте биљно уље и оставите на ватри још 15 минута.
- Смешу пржених печурака и црног и белог лука пребаците у коренасто поврће, додајте сецкано зачинско биље, побиберите и поново посолите. Све помешати.
- Крчкајте посуду са зачинима 7-10 минута испод поклопца.
- Послужите вруће вргање са кромпиром, пржене у тигању.
Готово јело је посуто свежим зачинским биљем
Кромпир динстан са вргањима
Пирјани кромпир је веома задовољавајуће јело. Можете га кувати и лети и зими, ако се на време опскрбите печуркама вргања у замрзивачу.
Састојци:
- вргање - 300 г;
- кромпир - 500 г;
- шаргарепа - 1 ком.;
- лук - 1 ком.;
- ловоров лист - 3 ком .;
- биљно уље за пржење;
- со и бибер по укусу.
Кораци кувања:
- Ставите масу од печурака у тепсију.
- У то време припремите поврће: лук исеците на пола прстена, а шаргарепу нарендајте. Пребаците на вргање.
- Узмите коренасто поврће и исеците га на коцкице средње величине. Одбројите време за пржење поврћа, требало би да буде 5 минута. Затим додајте кромпир у тигањ.
- Зачините бибером и ловоровим листом, посолите по укусу.
- Сипајте врелу воду у толикој количини да буде у равни са кромпиром. Све помешајте и покријте посуду поклопцем.
- Садржај се доведе до кључања, након чега се ватра смањи и кромпир остави да се крчка пола сата. Послужите топло.
Замрзнуте вргање се прво одмрзавају и остављају да течност исцури.
Печење од вргања са кромпиром
Један од традиционалних рецепата за припрему вргања пржених са кромпиром је зхарекха. За ово јело су погодне разне дивље печурке. Али неки од најукуснијих су бели.
За печење је потребно:
- кромпир - 1,5 кг;
- печурке - 1 кг;
- лук - 3 главе;
- биљно уље - 100 г;
- павлака - 400 г;
- гомила свежег копра;
- гомила першуна;
- соли по укусу.
Како да кува:
- Плодна тела оперите, огулите и исеците.
- Кувајте у сланој води четврт сата. Када сте спремни, оцедите у цедиљку да бисте уклонили вишак течности.
- Кромпир ољуштите и исеците на коцкице. Ставите на тигањ и кувајте на умереној ватри 20 минута.
- Лук исеците на коцкице и динстајте док не порумени, додајте у кромпир.
- Беланце самељите и помешајте са поврћем. Зачините сољу и бибером. Наставите са пржењем. Уклоните са ватре након 5 минута.
Печење можете послужити са павлаком
Печене вргање са кромпиром
Тешко је замислити задовољавајући оброк од укусног прженог кромпира са вргањима и нежним комадима пилетине. Припрема траје не више од сат времена.
Производи:
- вргањ - 300 г;
- пилећи филе - 200 г;
- кувани кромпир - 5-6 ком .;
- павлака - 100 г;
- лук - 1 ком.;
- мушкатни орашчић - прстохват;
- уље за пржење;
- гомила свежег биља;
- бибер и сол по укусу.
Радње:
- Огуљене печурке ставите у загрејан тигањ и оставите да се прже док не омекшају.
- Самељите пилећи филе, комади би требали бити мали. Пребаците у чинију са мешавином пржених печурака.
- Додајте лук, претходно исечен на траке.
- Исеците кромпир. Пржите све производе заједно.
- Залијте павлаком, зачините бибером и мушкатним орашчићем, посолите. После 10-15 минута јело је спремно.
Препоручљиво је да се јело кува покривено
Пржени вргањи са кромпиром, луком и пилетином
Рецепт за пржење вргања са кромпиром није дијететски. Али ако желите, можете смањити број калорија у посуди. Да бисте то урадили, месо треба изабрати без коже и костију.
Комплетна листа састојака:
- пилећи филе - 200 г;
- кромпир - 5 ком .;
- вргање - 250 г;
- велики лук - 1 ком .;
- уље за пржење;
- млевени црни бибер;
- со.
Кораци кувања:
- Оперите и огулите поврће и печурке.
- У загрејаном тигању динстајте ситно исецкан црни лук.
- Бела плодишта исећи на мале комадиће и додати луку.
- Филе такође поделите на мале комаде, одмах посолите и побиберите, а затим ставите у тигањ.
- Све заједно пржите, мешајући.
- Кромпир исеците на коцкице. Ставите на месо и поврће. Покријте поклопцем и смањите топлоту.
- Кухајте 20-25 минута. У то време посолите кромпир.
Послужите са свежим зачинским биљем, као што је зелени лук
Пржени кромпир са смрзнутим вргањима
За јело од кромпира, вргањи се морају претходно одмрзнути на собној температури. Ако је време ограничено, можете користити микроталасну пећницу. Преостали састојци не захтевају претходну обраду.
Састојци:
- кромпир - 5 ком .;
- смрзнуто бело - 250 г;
- пола лука;
- биљно уље за пржење;
- бибер и сол по укусу.
Корак по корак рецепт:
- Велика плодна тела исећи на неколико делова.
- Загрејте уље у тигању. Додајте мешавину печурака и пржите на средњој ватри, мешајући.
- Истовремено опрати и ољуштити кромпир и исећи на коцкице.
- Додајте их у тигањ. Помешајте садржај.
- Половину црног лука ситно исецкати и додати кромпиру.
- Одмах зачините млевеним бибером и сољу.
- Пржите док не буде готово, око 20 минута, кушајте.Додајте со и зачине ако је потребно. Јело је спремно.
Послуживање прилога може бити софистицирано
Пржени кромпир са сувим вргањима
Да бисте пржили вргање са кромпиром, можете користити не само свеже или смрзнуте примерке, већ и сушене. Али требало би да изаберете ружичасти кромпир или било коју сорту чији се гомољи не распадају током топлотне обраде.
Списак састојака:
- кромпир - 7 ком .;
- сушено бело - 300 г;
- један лук;
- бели лук - 3 чена;
- неколико гранчица копра и першуна;
- со;
- уље за пржење без мириса.
Како да кува:
- Суве печурке прелијте хладном водом и оставите сат времена.
- Огулите корјенасто поврће.
- Кртоле кромпира исеците на траке, лук на пола прстена. Исецкајте бели лук и зачинско биље.
- Загрејте уље у тигању. Прво пржите лук 7 минута. Пребаците га у чинију.
- Остављајући уље у тигању, у њему пржите кромпир на умереној ватри. Време пржења је четврт сата.
- Додајте беланце и промешајте. Со и бибер. Кувајте 7-10 минута поклопљено. Склоните са ватре.
- Посути зачинским биљем. Покријте тигањ поклопцем и оставите да се јело кува неколико минута.
Послужите уз салату од свежег поврћа
Калоријски садржај прженог кромпира са вргањима
Јело припремљено по класичном рецепту у биљном уљу садржи 122 кцал на 100 г. За оне који пазе на исхрану и ограничавају дневни унос калорија, постоје начини да се ова цифра смањи. На пример, током фазе пржења, можете додати мало павлаке са ниским садржајем масти у кромпир.Ово вам омогућава да смањите количину биљног уља у тигању, а самим тим и смањите садржај калорија на 80 кцал на 100 г.
Закључак
Пржени кромпир са вргањима је традиционално јело, без којег је немогуће замислити националну руску кухињу. Најбоље је од свежег вргања, тек донетог из шуме. Али не треба га одустати ни зими: користите сушене, смрзнуте или чак слане печурке.
