Садржај
Класичан рецепт за јулиенне од буковача је укусно јело које се сматра деликатесом у светској кухињи. Листа могућих опција се сваке године повећава због све веће популарности. Правилна припрема састојака и поштовање технологије корак по корак је кључ за припрему деликатеса.
Печурке није потребно исецкати превише ситно - оне се током кувања смањују.
Како кувати јулиенне од печурака од острига
Почетни корак је одабир и припрема укључених компоненти. Плодно тело печурке треба да буде меке сиве нијансе.
Фазе припреме:
- Прање буковача и уклањање корена треба обавити оштрим ножем. Разлог је тај што производ садржи мицелијум.
- Одсецање коре са капице (овај корак је опциони).
- Сортирајте плодове (велике одвојено од малих).
- Исецкајте печурке.
Предности печурака острига:
- Пружање благотворног ефекта на орган вида (због високог садржаја витамина А).
- Убрзавање процеса регенерације ћелија циркулаторног система (производ је посебно користан након операције).
- Јачање мишићног ткива.
- Нормализација нервног система.
- Побољшање стања коже и косе.
- Смањење нивоа холестерола у крви.
- Побољшана активност мозга.
Производ губи малу количину хранљивих материја током топлотне обраде.
Састојци потребни за припрему јела:
- буковаче - 600 г;
- павлака - 100 г;
- пилећи филе - 3 комада;
- брашно - 40 г;
- сир (тврда сорта) - 200 г;
- лук - 1 комад;
- биљно уље - 45 г;
- сол и црни бибер - по укусу.
Готови јулиенне могу се посути биљем
Рецепт за прављење јулиена од буковача у тигању:
- Исеците печурке на траке.
- Исецкајте лук (облик - полупрстенови).
- Сир нарендајте на средњем ренду.
- Пилећи филе скувајте у сланој води и исеците производ на мале комаде.
- Пржите лук у тигању уз додатак биљног уља.Савет! Појава златне коре указује на спремност.
- Додајте печурке од острига у лук и пржите састојке 10 минута.
- Додајте павлаку и зачине по укусу. Време гашења није дуже од 5 минута.
- Додајте брашно у тигањ и динстајте још пар минута.
- Припремљену смесу помешати са сецканим филеом.
- Ставите састојке у посебне форме.
- Прелијте јело нарезаним сиром.
- Ставите посуде у рерну. Потребна температура је 200 степени, време је 10 минута (сир се мора потпуно растопити).
Готова ужина се може посути сецканим биљем.
Рецепти за јулијен од буковаче
Постоји огроман број рецепата за јулиенне од печурака. Разликују се по саставу и начину припреме. Одлучујући фактор је праћење препорука корак по корак.
Класичан рецепт за јулиен од буковаче
По правилу, сви гости су одушевљени деликатесом.
Компоненте јулиенне-а:
- буковаче - 500 г;
- биљно уље - 30 мл;
- лук - 1 комад;
- крема са високим процентом масти - 200 мл;
- путер - 30 мл;
- тврди сир - 30 г;
- сол и млевени црни бибер - по укусу.
За јело, боље је исећи печурке на траке
Корак по корак алгоритам за припрему јулиена од печурака:
- Печурке нарежите на танке кришке и пропржите их у тигању (у биљном уљу).Савет! Течност треба да потпуно испари.
- Лук ољуштите, ситно исецкајте и додајте у буковаче.
- Додајте преостале састојке (осим сира) у тигањ. Кухајте посуду четврт сата.
- Ставите производе у посебне форме, додајте нарибани сир на врх.
- Ставите у рерну на неколико минута.
Посластица је одлична декорација за празнични сто.
Рецепт за јулиенне са пилетином и печуркама од острига
Занимљива опција која је погодна за сваки одмор.
Састав укључује неколико компоненти:
- пилећи филе - 2 комада;
- лук - 2 комада;
- печурке - 400 г;
- крема (висок садржај масти) - 250 г;
- путер -40 г;
- тврди сир - 200 г;
- брашно - 50 г;
- бели лук - 2 чена;
- соли по укусу;
- млевени црни бибер - 10 г;
- паприка - 15 г.
Јело испада ароматично, са деликатном и меком текстуром
Корак по корак алгоритам акција:
- Скувајте филе у води са додатком соли.Савет! Боље је ставити производ на папирни пешкир тако да се течност потпуно испразни.
- Пилеће месо исеците на траке.
- Исеците лук, потребан облик су коцке, пржите производ у тигању 7 минута (у овом случају се користи путер).
- Додајте печурке од острига у лук, време пржења - 10 минута.
- У чист и сув тигањ сипајте брашно и пржите производ на путеру. Појава кремасте нијансе је показатељ спремности.
- У брашно додати кајмак, зачине и сецкани бели лук. Сос мора да се кува 5 минута.
- Помешати филет, печурке и припремљену смесу.
- Ставите састојке у посебне калупе и одозго поспите ренданим сиром.
- Ставите у рерну, температура печења - 200 степени (време - 15 минута).
Формирање златно браон коре је знак да се јело може извадити. Посластица испада ароматична и нежна. Јулиенне је најбоље послужити топао.
Жулијен од буковаче са пилећим срцима
Први корак је потопити пилећа срца 30 минута у хладну воду.
Јело садржи следеће компоненте:
- пилећа срца - 550 г;
- буковаче - 250 г;
- лук - 2 комада;
- брашно - 40 г;
- крема - 50 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- тврди сир - 150 г;
- соли по укусу;
- зачини (млевени црни бибер, мушкатни орашчић) - по укусу.
Пре припреме јела, пилећа срца треба потопити у хладну воду пола сата.
Препоруке корак по корак за припрему јулиенне-а:
- Пилећа срца исеците на кругове након намакања.
- Лук ољуштите и исецкајте (обликујте на коцкице).
- Пржите пилећи производ и лук у биљном уљу. Потребно време: 20 минута.Важно! Састојци се морају повремено мешати.
- Печурке исеците и додајте у тигањ; пржите 10 минута.
- Додајте брашно, павлаку, со и зачине.
- Крчкајте посуду 5 минута.
- Ставите производе у науљене тепсије за кокот. Одозго поспите рендани сир.
- Ставите калупе у рерну 15 минута, потребна температура је 180 степени.
Посластица треба послужити топло.
Калоријски садржај јулиеннеа са печуркама од острига
Калоријски садржај готовог јулиена је 94,5 кцал. Нутритивна вредност на 100 г:
- протеини - 5,2 г;
- масти - 4,8 г;
- угљени хидрати - 8,4 г;
- вода - 70 г;
- дијетална влакна - 1,7 г.
Посластица се сматра дијететском, па је погодна за оне који желе да изгубе вишак килограма.
Закључак
Класични рецепт за јулиенне од буковача је француска посластица која се лако припрема. Не захтева много времена или много новца. Резултат превазилази сва очекивања. Поред тога, ова укусна ужина је добра за тело, печурке од острига имају вредан хемијски састав.
