Кавијар од печурака од лисичарки: рецепти за зиму

Кавијар од лисичарке за зиму је укусна посластица која се служи у облику сендвича, додаје се разним прилозима или кува у укусним супама. Припрема не одузима много времена ни младој домаћици, јер су сви рецепти једноставни. Пријатна наранџаста боја и незаборавна арома помоћи ће да ужина заузме своје место на посебним догађајима. Можете експериментисати са основном опцијом додавањем других производа.

Предности кавијара лисичарке

У шуми скоро никад не видите лисичарке које су прождиле. Ово својство печуркама даје киноманоза, која је укључена у састав. Присутан је у препаратима против паразита. Треба узети у обзир да ће га термичка обрада изнад 40 степени и со уништити, неће бити у кавијару.

Али постоје многе друге важне супстанце које су корисне за људско тело:

1. По количини витамина А лисичарке су чак испред шаргарепе. То је једноставно неопходно за људски вид.
2. Ергостерол ће помоћи у чишћењу јетре и уклањању тешких соли.
3. Траметонолинска киселина се бори против различитих вируса хепатитиса.
4. Кавијар је користан за јачање крвних судова и срца.
5. Аминокиселине су у стању да засити тело есенцијалним протеинима.
6. Печурке се често користе у народној медицини за стимулисање имунолошког система у борби против заразних болести.
7. Кобалт је користан минерал који синтетише хормоне штитне жлезде и хемоглобин.

Само печурке сакупљене у еколошки безбедном подручју могу се класификовати као користан производ.

Како припремити кавијар лисичарке за зиму

Лепота је у томе што берачи печурака сакупљају лисичарке скоро цело лето до касне јесени. Има времена да полако припремите кавијар у потребној количини. Али становници шума не могу се дуго складиштити сирови како би се избегло тровање храном.

Неопходне радње:

1. Прво, сортирајте печурке, одбацујући труле. Одрежите дно стабљике и одмах уклоните остатке.
2. Исперите са доста воде.
3. Кувајте лисичарке за кавијар на шпорету 40 минута, мењајући течност након четврт сата. Неки људи прескоче овај корак и једноставно крчкају на лаганој ватри дуже, али то може негативно утицати на рок трајања.
4. Док се хладе, ољуштите додатне производе, који су одабрани по укусу. Зачине користите опрезно како не бисте надјачали укус печурака.
5. Пирјајте одвојено или заједно на уљу док се потпуно не скува.
6. Самељите са лисичаркама, које су такође пржене.

Након што спојите све производе и додате конзерванс (обично сирће), ставите их у стерилисане тегле. Треба користити само стаклене посуде.

Рецепти за прављење кавијара од лисичарки за зиму

Све дате опције за укусни кавијар од величанствених лисичарки за зиму свака домаћица може модификовати на основу преференција укуса породице. Главна ствар је да се увек придржавате свих правила топлотног третмана и редоследа акција тако да производ остане погодан за потрошњу током читавог рока трајања.

Кавијар од печурака од куваних лисичарки

Ово је једноставан, основни рецепт за кавијар који се прави без пуно додатних састојака.

Сет производа:

• свеже лисичарке - 1,5 кг;
• лук - 3 ком .;
• рафинисана маст - 80 мл;
• сирће 9% - 1 кашичица.

Корак по корак водич:

1. Припремите печурке, сортирајте их, одрежите дно стабљике и добро исперите.
2. Напуните лисичарке водом, коју ће након замрачења морати да промените.
3. Након 40 минута кључања, течност оцедити кроз цедиљку и охладити.
4. Очистите лук и исецкајте га. Пирјајте док не буде провидно.
5. Прођите производе кроз млин за месо и мешајте.
6. Крчкајте неколико минута са додатком уља. У овом тренутку посолите и побиберите.
7. На крају сипајте сирће, промешајте и одмах сипајте у тегле.

Чврсто затворите поклопцима и ставите у фрижидер када се смеса охлади.

Осушени кавијар лисичарке

Када понестане залиха препарата, али желите да послужите посластицу од печурака, помоћи ће вам домаћи рецепти за ароматични кавијар од сувих лисичарки. Зими ће ова опција бити корисна за домаћицу у кухињи.

Састојци за ужину:

• лук - 2 ком.;
• печурке (суве) - 2 кашике;
• свеже зеленило - 1 гомила;
• биљно уље - 70 мл;
• сирће - 1 кашичица.

Процес припреме кавијара:

1. Потопите лисичарке у шерпу на пар сати, повремено мењајући воду.
2. Ставите на ватру. Сачекајте да проври, посолите и кувајте 30 минута.
3. На уљу продинстати сецкани црни лук.
4. Додајте припремљене печурке, из којих је потребно унапред оцедити течност кроз цедиљку.
5. Крчкајте док сва влага не испари заједно са сецканим зачинским биљем.
6. На крају додајте мало гранулираног шећера и сирћета.

Одмах пребаците у припремљену чинију, уролајте и охладите.

Кавијар лисичарке у спором шпорету

Прављење кавијара од лисичарки за целу зиму неће бити тешко понављањем корака у рецепту.

Састав радног комада:

• сирће (6%) - 100 мл;
• кечап - 60 мл;
• лисичарке (пре-куване) - 2 кг;
• лук - 2 ком.;
• сунцокретово уље - 50 мл.

Детаљан рецепт:

1. Помешајте сецкани лук са куваним печуркама и самељите у машини за млевење меса. За оне који воле мање, можете поновити поступак.
2. Помешајте са сољу, уљем, бибером и ставите у чинију блендера.
3. Прво кувајте у режиму „Пржење“ четврт сата, а затим пређите на „Дурење“, додајте парадајз пасту и сачекајте сигнал након 40 минута.
4. 10 минута пре краја сипајте сирће.

Након стављања у стаклене тегле, затворите поклопце и охладите на собној температури.

Кавијар лисичарке за зиму са белим луком

Овај рецепт захтева опрез приликом додавања зачина како не би надјачали укус печурака.

Пропорције производа:

• лисичарке - 1 кг;
• сецкани копер - 1 кашичица;
• бели лук - 4 чена;
• лук - 1 ком.;
• уље за пржење.

Детаљан опис свих корака:

1. Очистите лисичарке од прљавштине и исперите. Ставите на шпорет и после кључања кувајте око 10 минута.
2. Оцедите сву течност кроз цедиљку, мало охладите и самељите блендером.
3. Огуљени лук ситно исецкати и продинстати у тигању на уљу.
4. Чим лук постане провидан, додајте мешавину печурака заједно са сољу. Пржите четврт сата.
5. Додајте протиснути бели лук, копар и динстајте још 5 минута под поклопцем.

Ако добијете пуно кавијара и постоји опасност да се производ поквари, на крају можете додати сирће. Смесу одмах распоредите у тегле и затворите поклопцима.

Кавијар од лисичарки и тиквица за зиму

Зимски кавијар од тиквица са лисичаркама почео је да добија на популарности након што је објављен први рецепт.

једињење:

• биљна маст - 300 мл;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• лук и шаргарепа - по 300 г;
• тиквице - 700 г;
• бели лук - глава средње величине;
• печурке - 2 кг;
• црвена паприка - 1 кашичица;
• парадајз паста - 30 мл;
• сирће (9%) - 2 кашике. л.

Корак по корак водич:

1. Након што оперете лисичарке и одсечете доњи део бута, кувајте их не више од 20 минута са ловоровим листом и каранфилићем.
2. Не уклањајте сву течност. Процедити 1 литар и оставити на страну.
3. Поврће ољуштите и исецкајте заједно са печуркама. Сваки производ треба да буде на посебној плочи.
4. Пржите наизменично у дебелом тигању са биљним уљем.
5. Све помешајте у емајлираној посуди и сипајте ароматичним бујоном који је остао после лисичарки.
6. У кавијар сипајте со и шећер, додајте сецкани бели лук.
7. Непрекидно мешајте и кувајте пола сата на лаганој ватри.
8. Неколико минута пре краја процеса сипајте сирће.

Одмах склоните са ватре, распоредите смесу у чисте тегле и добро затворите. Охладите покривањем ћебетом.

Кавијар од лисичарке са чили сосом

У овој верзији, љути кавијар од свежих печурака мора да се припреми без додатног кувања лисичарки, што ће некима олакшати задатак.

Сет производа:

• шаргарепа и лук - по 200 г;
• лисичарке - 1 кг;
• чили сос - 130 мл;
• црни бибер - 1 кашичица. без слајда;
• биљно уље - 100 мл.

Водич за прављење кавијара:

1. Припремљене печурке самељите у блендеру.
2. Пребаците у емајлирану посуду са дебелим зидовима и динстајте док сва течност потпуно не испари на лаганој ватри.
3. Огулите поврће. Лук ћете морати врло ситно исецкати, а шаргарепу исецкати на ренде са малим рупама.
4. Додајте лисичаркама, истовремено сипајући биљно уље, и динстајте испод поклопца четврт сата.
5. Додајте врућу пасту са сољу и бибером. Оставите на ватри још 20 минута.

Производ не садржи јаке конзервансе. Због тога ћете морати да будете пажљивији у припреми посуђа у које ћете ставити врућу смешу и добро их затворити. Ставите на хладно место након хлађења.

Кавијар лисичарке са сенфом

Рецепт користи зачински сенф у праху не само као арому. То ће помоћи очувању радног предмета.

Састојци за кавијар:

• црни и црвени бибер - по ½ кашичице;
• лисичарке (свеже или смрзнуте) - 2 кг;
• сирће 9% - 50 мл;
• кечап - 5 кашика. л.;
• суви сенф - 5 г;
• биљно уље без мириса - 200 мл.

Детаљан опис свих корака припреме:

1. Лисичарке кувајте у сланој води најмање 20 минута уз додатак ловоровог листа.
2. Оцедите у цедиљку и сачекајте да се сва течност исцеди.
3. Самлети у блендеру или млину за месо.
4. Додајте преостале производе. Кувајте, непрестано мешајући, 30 минута на лаганој ватри.

Ставите у стаклене тегле и охладите.

Кавијар лисичарке са шаргарепом и луком

Вреди пробати кавијар богате наранџасте боје од лисичарки - обавезно за сваку домаћицу.У овом рецепту сви кораци су поједностављени, али можете користити и посебну припрему сваког састојка.

једињење:

• суво биље (копер, босиљак) - 1 кашичица;
• шаргарепа - 2 ком .;
• биљно уље - 80 мл;
• свеже убране лисичарке - 1 кг;
• лук - 1 ком.;
• бели лук - 3 чена;
• сирће (9%) - 1 кашичица.

Кувајте, понављајући све кораке:

1. Након прања, скувајте лисичарке, мењајући воду након кључања. Обично је довољно 20 минута.
2. Оцедите чорбу кроз цедиљку.
3. Прођите кроз млин за месо заједно са ољуштеним поврћем.
4. Сипајте уље, промешајте и ставите на шпорет у згодну посуду.
5. Крчкајте на лаганој ватри око 30 минута.
6. Неколико минута пре краја додати бели лук изгњечен у преси, копар са босиљком и сирћетом и посолити.

Распоредите у стерилне тегле.

Кавијар лисичарке са бибером и шаргарепом

Слатка паприка ће побољшати укус и арому зимске ужине.

Припремите производе:

• бели лук - 3 чена;
• лук - 2 ком.;
• суво биље (босиљак, копер) - 1 кашичица;
• слатка паприка - 1 ком .;
• лисичарке - 1 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• рафинисано уље.

Корак по корак упутства за припрему кавијара:

1. Припремљене лисичарке кувајте док не омекшају, оцедите воду.
2. Огулите шаргарепу и лук, исеците на средње комаде. Уклоните стабљику и семенке са паприке.
3. Све са печуркама пропасирати кроз средњу решетку машине за млевење меса.
4. Крчкајте са путером, мешајући лопатицом до пола сата.
5. На крају посолите са сувим зачинским биљем и побиберите, сецкани бели лук.

Након што намотате тегле кавијара, охладите на собној температури и ставите у фрижидер на чување.

Кавијар од лисичарке са патлиџаном и парадајзом

Постоји много рецепата за припрему кавијара од печурака са поврћем и лисичаркама. Али овај је вредан дивљења.

Потребни производи:

• патлиџани - 0,5 кг;
• печурке - 0,5 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• биљно уље - 200 мл;
• лук - 200 г;
• сирће - 1 тбсп. л.;
• першун (корење) - 100 г.

Припремите кавијар понављајући све описане кораке:

1. Ставите посуду са сланом водом на ватру. У њему скувајте опране лисичарке док не омекшају.
2. Парадајз прелијте кључалом водом да бисте лакше скинули кожицу. Ситно исецкајте заједно са патлиџаном.
3. Очистите лук и исецкајте га.
4. Опран першун исецкати.
5. Пирјајте поврће испод поклопца на уљу док не омекша.
6. Наставите са динстањем са печуркама.
7. Самељите и кувајте још неколико минута.
8. Додајте зачине по укусу и со, као и сирће.

Врућу смешу ставите у стерилисане тегле до врха. Затворите и охладите.

Кавијар лисичарке са лимуновим соком

Постоје различити конзерванси који се користе за кавијар. Вреди пробати природни сок од цитруса.

једињење:

• лисичарке (свеже) - 1,5 кг;
• лук - 1 ком.;
• свеже цеђени сок од лимуна - 2 кашике. л.;
• бибер и со.

Детаљан опис рецепта:

1. Лисичарке оперите под славином, одрежите оштећена места и ивице стабљике.
2. Ситно исецкати и ставити у тигањ, који се мора загрејати на средњој ватри. Крчкајте док сва течност не испари. Додајте мало воде и кувајте поклопљено око сат времена.
3. Посебно на мало уља продинстајте сецкани црни лук. Помешајте са печуркама.
4. Све проћи кроз млин за месо.
5. Поново загрејте, посолите и побиберите.

На крају сипајте лимунов сок и сипајте у тегле.

Зашто је кавијар лисичарке горак?

Дешава се да препарати лисичарке за зиму имају горак укус. Кавијар је укључен у овај број.Први разлог је погрешно сакупљање главног састојка, када берачи печурака секу "становнике шума" по сувом времену, дуж аутопутева или у близини маховине и четинара. Али главна опасност лежи у лажним лисичаркама, које имају карактеристичну светло наранџасту боју (капе треба да буду богате жуте нијансе).

Као што је већ поменуто, требало би да почнете да кувате одмах. Лисичарке су способне да акумулирају токсичне супстанце. Ако недостаје времена, боље их је добро опрати, потопити пар сати и кувати, а касније завршити кавијар.

Ако се користи замрзнута верзија печурака, онда велики примерци такође додају горчину јелу. За такво складиштење боље је одабрати мале лисичарке са неотвореним поклопцима. Дуготрајно намакање и додавање лимунске киселине и зачина у кавијар може помоћи да се ослободите непријатног укуса, али не увек.

Дуготрајно намакање у води, а затим 2 сата у млеку такође помаже у уклањању горчине са сувих лисичарки. Понекад сунцокретово уље лошег квалитета даје непријатан ефекат.

Садржај калорија

Просечна енергетска вредност кавијара лисичарке је 90 кцал. Треба узети у обзир количину биљне масти коју домаћица користи, јер су печурке нискокалоричне намирнице и садрже само 19 кцал.

Услови складиштења кавијара од печурака од лисичарки

Избор поклопаца који ће бити на теглама зависи од квалитета производа: метални се замотају само ако састав садржи конзерванс, а пластични у његовом одсуству. Контејнер са кавијаром ставља се на хладно, тамно место где температура не прелази 5 степени.

Неке домаћице су навикле да чувају радни предмет у посебним врећама или контејнерима (херметички затвореним) у замрзивачу. Тамо је савршено очуван до годину дана.

Тегле кавијара без конзерванса ће трајати 2-3 месеца. Додавањем сирћета, лимунске киселине и пуњењем врха сунцокретовим уљем, период ће се повећати на 6-7 месеци. Отечени поклопци указују на неисправан производ који садржи супстанце опасне за тело.

Закључак

За зиму, кавијар од лисичарке богате ароме и одличног укуса постаће омиљени препарат који се нећете стидети да послужите гостима. Породица ће увек радо сести за сто, на коме ће бити шоља са светлом ужином. Постоје рецепти који користе неколико врста печурака.

Рецоммендед Постс

Тартлети са авокадом и шкампима, сиром, рибом

Паштета од авокада: рецепти са белим луком, јајима, туњевином

Солианка за зиму са вргањем и купусом: укусни рецепти са фотографијама

Јулиенне са меденим печуркама: рецепти за кување у рерни, у тигању, у спором шпорету

Салата од краставца са месом на корејском: рецепти са фотографијама и видео записима

Ролат са вргањима: како кувати, корак по корак рецепти са фотографијама

Колико дуго кувати печурке од острига док не омекшају

Рецепт за салату Господарица са орасима

Салата од црног бисера: са сувим шљивама, са пилетином