Солианка за зиму са вргањем и купусом: укусни рецепти са фотографијама

Солианка са вргањем је универзално јело које домаћице припремају за зиму. Користи се као самостална ужина, као прилог и као главни састојак за прво јело.

Карактеристике припреме печурке од вргања

Често коришћена компонента за ходгеподге је парадајз. Пре кувања их исперите кипућом водом, а затим уклоните кожу. Зими, поврће се може заменити парадајз сосом или пастом.

Ране сорте купуса нису погодне за сољанку, намењену за дуготрајно складиштење. Зимска сорта поврћа бира се да буде хрскаво и сочно, а затим се исецка на идентичне комаде средње величине. Немаран изглед ће учинити јело неапетитним.

Пре кувања, путер се пажљиво обрађује: сортира, чисти од маховине и остатака, уклања лепљиву кожу и опере. По потреби, печурке су натопљене сланом водом. Затим га прокувају, пазећи да скину пену из које излази преостали остаци.Кувајте путер док сви не потоне на дно. Након тога ставите у цедиљку и исперите. Течност треба да се оцеди што је више могуће, тако да ходгеподге не испадне воденаст.

Класични рецепт за сољанку од купуса са путером

Припрема испада хранљива, ароматична и укусна. Може се додати у супу као прелив, јести топло као вариво, или сервирати хладно као салату.

Састојци:

• биљно уље - 550 мл;
• купус - 3 кг;
• сирће 9% - 140 мл;
• печурке - 3 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• шећер - 75 г;
• лук - 1,1 кг;
• морска со - 75 г;
• парадајз - 500 г.

Како да кува:

1. Маслац прелити водом и оставити четврт сата. За то време сви остаци ће изаћи на површину. Оцедите течност и исперите уље. Велике печурке исеците на кришке.
2. Прокувајте воду, посолите и додајте путер. Пребаците горионик на ниско и кувајте 20 минута.
3. Рупавом кашиком извадите печурке и оставите да се охладе.
4. Уклоните жуте и потамнеле листове купуса. Исперите и исецкајте.
5. Парадајзу опарен кључалом водом скините кожу, па исећи на коцкице. Ако вам се не свиђа осећај комадића парадајза у месној мешавини, поврће можете проћи кроз млин за месо или умутити блендером.
6. Нарендајте шаргарепу. Лук исеците на коцкице или полупрстенове.
7. Загрејте уље у шерпи. Додајте шаргарепу и лук. Непрестано мешајући, пржите до златно браон боје. Ако поврће изгори, укус и изглед јела ће бити уништени.
8. Додајте вргање, парадајз, парадајз пасту и купус. Посолите и засладите.
9. Добро промешајте и оставите да се крчка на лаганој ватри сат и по. Поклопац мора бити затворен.
10. Сипајте сирће и динстајте 7 минута.
11. Пребаците у припремљене посуде и умотајте.

Најједноставнији рецепт за мешавину путера за зиму

Овај рецепт се не може поредити са препаратима из продавнице. Солианка испада здрава, ароматична и веома укусна.

Требаћеш:

• путер - 700 г кувано;
• парадајз - 400 г;
• сирће 9% - 30 мл;
• купус - 1,4 кг;
• уље - 120 мл сунцокретово;
• лук - 400 г;
• сол - 20 г;
• шаргарепа - 450 г.

Начин кувања:

1. Купус и црни лук исецкати, а затим нарендати шаргарепу. Исецкајте велике вргање.
2. На уљу пропржите шаргарепу и лук до златно смеђе боје. Баците купус. Затворите поклопац и кувајте четврт сата.
3. Парадајз прелијте кључалом водом и скините кожицу. Пребаците заједно са печуркама у купус. Посолите. Кувајте пола сата.
4. Сипајте у сирће. Промешајте и динстајте 5 минута. Пребаците ходгепод у тегле и заролајте.

Рецепт за ходгеподге од путера без купуса

У традиционалној верзији кувања увек се користи купус, који не воле сви да кушају. Због тога се печурка са вргањем може припремити са паприком.

Потребан:

• вргањи - 2,5 кг;
• крупна со - 40 г;
• црни лук - 650 г;
• бибер - 10 г млевеног црног;
• слатка паприка - 2,1 кг;
• парадајз паста - 170 г;
• ловоров лист - 4 листа;
• маслиново уље;
• вода - 250 мл;
• шећер - 70 г.

Начин кувања:

1. Исецкајте лук. Огуљене и куване печурке ставите у тигањ на загрејаном уљу. Додајте коцкице лука. Кувајте док сва влага не испари.
2. Исеците паприку на траке. Ставите у шерпу и пржите на мало уља.
3. Комбинујте парадајз пасту са водом. Прелити преко бибера, па додати лук и пржење печурака. Комешање. Покријте поклопцем и оставите на лаганој ватри пола сата, повремено мешајући.
4. Засладите, поспите сољу и зачинима, додајте ловоров лист. Крчкајте 7 минута и уваљајте у тегле.

Поврће од путера за зиму

Парадајз сос у овом рецепту не треба заменити парадајз пастом. Мање је концентрисан и идеалан је за пециво. Састав не би требало да садржи никакве адитиве или појачиваче укуса.

Потребан:

• бели купус - 4 кг;
• сирће - 140 мл (9%);
• вргањи - 2 кг;
• рафинисано уље - 1,1 л;
• лук - 1 кг;
• слатка паприка - 700 г;
• шаргарепа - 1,1 кг;
• крупна со - 50 г;
• парадајз сос - 500 мл.

Како да кува:

1. Припремљене вргање прелијте посољеном водом и кувајте пола сата. Оцедите течност у потпуности. Пребаците у емајлирану посуду.
2. Лук исецкајте на танке полупрстенове и пропржите на мало уља.
3. Шаргарепу нарендајте и пропржите на уљу у посебном тигању. Купус и паприку ситно исецкати.
4. Комбинујте вргање са поврћем. Додајте мало соли. Сипајте парадајз сосом и промешајте.
5. Сипати уље и оставити четврт сата да пусти сок.
6. Промешајте и ставите на малу ватру. Кувајте сат и по.
7. Сипајте сирће и промешајте. Јело је спремно.

Рецепт за зачињену ходгеподге за зиму користећи путер и зачине

Предложену опцију кувања ће ценити љубитељи зачињених јела.

Потребан:

• кувани вргањи - 2 кг;
• крупна со;
• сирће - 100 мл (9%);
• шећер - 60 г;
• сенф - 10 г зрна;
• купус - 2 кг;
• ловоров лист - 7 ком .;
• биљно уље - 150 мл;
• вода - 700 мл;
• бели лук - 17 чена;
• млевени црни бибер - 5 г;
• бели бибер - 10 грашка.

Како да кува:

1. Исеците печурке на кришке. Свеетен. Посолите и додајте ловоров лист. Додајте бибер, сенф, сецкани купус и бели лук. Сипајте у воду. Крчкајте 15 минута.
2. Сипајте уље и сирће и оставите на лаганој ватри 20 минута. Пребаците у контејнере и умотајте. Препарат се може конзумирати након 6 сати.

Рецепт за лизање печурака од путера са белим луком и зачинским биљем

Ужина се може припремити не само од свежег путера, већ и од смрзнутог. Прво се морају одмрзнути у фрижидеру на горњој полици.

Потребан:

• вргањи - 2 кг;
• бели лук - 7 чена;
• сол - 40 г;
• купус - 1,7 кг;
• першун - 50 г;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• шећер - 40 г;
• копер - 50 г;
• парадајз - 1,5 кг;
• алева паприка - 3 грашка;
• сирће - 120 мл (9%);
• црни бибер - 10 г;
• рафинисано уље - 120 мл.

Како да кува:

1. Нарежите путер на коцкице. Требаће вам лук на пола прстена, парадајз у колутовима, шаргарепа у тракама. Нарежите купус.
2. Загрејте уље и лагано пропржите купус. Умешајте припремљене састојке.
3. Поставите ватру на ниску и кувајте 40 минута.
4. Додајте сецкано биље, сецкани бели лук, со, шећер и зачине. Промешајте и оставите 10 минута.
5. Пребаците у тегле и заролајте.

Како направити месницу од млаћенице са млевеним ђумбиром за зиму

Ђумбир је познат не само по својим лековитим својствима. Даје ужини киселкаст и невероватно зачињену арому.

Потребан:

• вргањ - 1 кг кувано;
• млевени ђумбир - 15 г;
• лук - 600 г;
• сирће - 50 мл (9%);
• млевени црни бибер - 3 г;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• бели лук - 3 чена;
• сол - 30 г;
• купус - 1 кг;
• зелени лук - 15 г;
• ловоров лист - 3;
• копер - 10 г;
• свеж целер - 300 г.

Како да кува:

1. Исецкајте печурке. У тигањ са загрејаним уљем ставите сецкани лук. Када омекша додати путер и сецкани купус. Кувајте четврт сата.
2. Поспите ђумбиром. Додајте ловоров лист, сецкани целер и зачинско биље. Побиберите и посолите. Промешајте и динстајте 20 минута. Сипајте у сирће.
3. Промешајте и сипајте у тегле.

Солианка од вргања са парадајзом

Парадајз даје јелу богат укус, а печурке пријатну арому. Захваљујући поврћу укљученом у састав, ходгеподге је здрав и укусан.

Потребан:

• вргањи - 2 кг;
• рафинисано уље - 300 мл;
• црни бибер;
• купус - 2 кг;
• бели лук - 12 чена;
• слатки грашак - 5 грашка;
• рузмарин;
• со;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• парадајз - 2 кг;
• ловоров лист - 3 листа;
• лук - 1 кг.

Како да кува:

1. Исецкајте лук. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде. Ставите у тигањ са мало загрејаног уља. Пржите док не омекша.
2. Комбинујте са сецканим купусом.
3. Парадајз прелијте кључалом водом и скините кожицу. Исеците на коцке. Пошаљите на купус. Сипајте преостало уље. Кухајте 20 минута.
4. Претходно кувану млаћеницу пребаците у поврће. Кувајте пола сата.
5. Додајте зачине и сецкани бели лук. Додајте мало соли. Кухајте 10 минута.
6. Пребаците у тегле и заролајте.

Правила складиштења

У зависности од технологије припреме и предстерилизације тегли, ходгеподге се може чувати зими на собној температури не више од годину дана.

На константној температури од +1°...+6°, радни предмет се може чувати до 2 године.

Закључак

Солианка са вргањем савршено ће употпунити кромпир, кашу и тестенину. Сваки рецепт се може модификовати коришћењем више или мање поврћа, биља и зачина. Љубитељи зачињених јела могу додати неколико махуна љуте паприке у композицију.

Рецоммендед Постс

Брускета са авокадом и шкампима, риба, рак, јаје

Сендвичи са авокадом и црвеном рибом, јајима, сиром

Како кувати шафранске печурке код куће

Кавијар од печурака од вргања за зиму и за сваки дан: рецепти са фотографијама

Кавијар од печурака од руссула: рецепти за зиму

Салата са млечним капицама од шафрана: рецепти са сланим, свежим и прженим печуркама

Вргањи на роштиљу: рецепти за ћевап

Паштета од вргања: рецепти за зиму и за сваки дан

Корејски шампињони код куће: рецепти са фотографијама