Руссула кавијар: како направити, зимски рецепти са фотографијама

Садржај

1 Да ли је могуће направити кавијар од руссуле?
2 Како припремити кавијар од руссуле
3 Рецепти за кавијар од печурака од руссуле за зиму
4 Калоријски садржај кавијара од печурака руссула
5 Услови складиштења
6 Закључак

Неискусни берачи печурака избегавају руссулу и сматрају их нејестивим. У ствари, ове печурке су погодне за припрему укусних зимских јела. Један од ових препарата је кавијар руссула. Постоји много рецепата за посластице од печурака за зиму, неке опције ће бити представљене у наставку.

Да ли је могуће направити кавијар од руссуле?

Кавијар се може кувати од разних печурака, укључујући руссулу. Главна ствар је пронаћи место где животна средина није нарушена. Чињеница је да су плодна тела способна да акумулирају штетне материје и тешке метале, па их је потребно сакупљати даље од пута и разних индустријских предузећа.

Пажња! Да бисте припремили кавијар, можете сакупљати руссуле са црвеним, зелено-црвеним, жутим и маслиновим капама.

Како припремити кавијар од руссуле

Да бисте припремили укусно предјело од печурака за зиму, морате знати неке тајне:

Изаберите мале капе и ноге без црвоточина.
Затим се печурке сортирају и сипају хладном водом како би се уклонила горчина. Намакање траје најмање 3-4 сата.
Очистите остатке, огулите и поново оперите сваку гљивицу.
Исеците на комаде и кувајте у емајлираној посуди најмање 30 минута.
Затим га ставите у цедило, а затим наставите како је наведено у рецепту.

Кавијар од печурака може се припремити само од русуле или можете додати разно поврће, зачинско биље по укусу и зачине. Да бисте добили хомогену масу, можете користити млин за месо или блендер.

Тегле за полагање топле масе морају бити стерилне и увек суве. Ово ће помоћи да се избегне отицање контејнера током складиштења и, наравно, оштећење припреме печурака и тровање.

Рецепти за кавијар од печурака од руссуле за зиму

Да бисте припремили кавијар од печурака од руссуле, потребно је да изаберете рецепт који ће се свидети свим члановима породице. Ако први пут припремате јело за зиму, онда можете испробати различите опције, али у малим порцијама.

Испод су рецепти за кавијар од печурака са белим и црним луком, поврћем и парадајзом. Љубитељи зачињених грицкалица такође ће пронаћи одговарајућу опцију.

Једноставан рецепт за прављење кавијара руссула

Ако користите класичну опцију за припрему предјела од печурака, биће вам потребна млин за месо за сецкање.

Састојци:

свеже печурке - 1 кг;
шаргарепа - 200 г;
лук - 200 г;
биљно уље - 50 мл;
сол, млевени црни бибер - по укусу.

Кораци кувања:

Печурке скувајте у води са мало соли и ловоровим листом.
Лук ољуштите и ситно исецкајте, шаргарепу изрендајте, па поврће пропржите док не порумени.
Састојке самељите у машини за млевење меса користећи решетку са фином мрежом да бисте добили мекан, хомоген пире.
Ставите у шерпу са дебелим дном, посолите и побиберите, додајте уље и динстајте 40 минута на тихој ватри.Маса се мора мешати да не изгори.
Одмах ставите у парене тегле, покријте поклопцима и стерилишите 30 минута.
Заролајте тегле са једноставним кавијаром од печурака и ставите на поклопац. Чувати на хладном месту након што се потпуно охлади.

Кавијар од печурака од руссуле са белим луком

Да бисте направили укусни кавијар од печурака, користите само свежу руссулу. Ако узмете сољене или киселе састојке, укус више неће бити исти, биће изобличен.

Са соком од парадајза

Састојци рецепта:

2 кг руссула;
2-3 главице лука;
500 г шаргарепе;
1 тбсп. сок од парадајза;
10 чена белог лука;
1 тбсп. биљно уље;
по укусу - со, бибер.

Детаљи о рецепту:

Лук ситно исецкати и пржити на биљном уљу до златне боје.
У тигањ додајте ситно рендану шаргарепу. Крчкајте док не постане мекано.
Печурке посебно скувајте и ставите у цедиљ да се оцеде.
Комбинујте лук, шаргарепу и руссулу, со и бибер. Наставите да кувате док вода не испари.
Измрвите бели лук и додајте 5 минута пре него што извадите посуду.
Пребаците препарат у парене тегле за зиму, ставите поклопце на врх и ставите у шерпу да се стерилише 30 минута.
Након ваљања, окрените кавијар од печурака на поклопце и покријте пешкиром.
Охлађене тегле ставите на хладно и тамно место.

Са сирћетом

Не сви воле кавијар од печурака са парадајз пастом или соком. У овом случају, састојак се замењује сирћетом.

Састојци рецепта:

2 кг руссула;
2-3 главице лука;
500 г шаргарепе;
1 тбсп. 9% стоног сирћета;
10 чена белог лука;
1 тбсп. биљно уље;
по укусу - со, бибер

Карактеристике кувања:

У првим фазама нема промена.Након што се печурке крчкају сат до један и по, додајте бели лук и сирће 5 минута пре него што буду готове.
Врућа маса се ставља у стерилне тегле и одмах затвара.
Охладите наопако испод бунде.

Пажња! Пошто се кавијар руссула дуго динста, а користи се и сирће, стерилизација није потребна.

Како направити кавијар од печурака од руссуле са поврћем

Поред поврћа, за побољшање укуса, многе домаћице кавијару додају мале количине других печурака.

Рецепт ће захтевати:

свежа руссула - 1,5 кг;
биљно уље - 0,3 л;
млевени црни бибер, сол - по укусу;
стони сирће 9% - 1 тбсп. л.;
паприка и црвени парадајз - по 0,2 кг;
шаргарепа - 2 кг;
лук - 0,3 кг;
гранулирани шећер - 15 г.

Процес кувања:

Прво морате сортирати руссулу, опрати је у неколико вода, а затим прокувати у благо посољеној води. Процес се наставља око пола сата на лаганој ватри. Добијена пена мора бити уклоњена.
Капице и стабљике ставите у цедиљ и сачекајте да се сок од печурака исцеди.
Прођите кроз млин за месо.
Огулите шаргарепу и лук, паприке изнутрите и уклоните беле преграде. Код парадајза, одрежите тачке причвршћивања стабљике.
Пржите на пола уља наведеног у рецепту, додајући поврће овим редоследом: лук, парадајз, паприку и шаргарепу.
Извадити биљну масу из тигања у цедиљку да се оциједи уље, па самлети у машини за млевење меса.
Помешајте са пиреом од печурака и промешајте.
Смесу ставите у тигањ на врело уље, посолите, пошећерите и побиберите. Крчкајте на лаганој ватри уз стално мешање.
Када прође 30 минута од кључања, додајте сирће и промешајте.
Пошто кавијар руссула садржи сирће, предјело није потребно додатно стерилисати.Након што умотате лименке, окрените их наопачке и умотајте.

Пажња! Кавијар печурака од руссула печурака на хладном месту не губи укус око 12 месеци.

Зачињени кавијар од печурака од руссула за зиму

Љубитељи сланих грицкалица могу направити кавијар од руссуле по овом рецепту. За ово ће вам требати:

3 кг руссула;
3 махуне љуте паприке;
биљно уље за пржење;
једна глава белог лука;
по укусу - зачини, коријандер, зачинско биље.

Како да кува:

Након пржења печурака и поврћа, самељите их у машини за млевење меса или блендеру.
Урадите исто са зачинским биљем и коријандером.
Ставите хомогену масу у тигањ, додајте зачинско биље и динстајте 30 минута.
5 минута пре спремности додајте сецкани бели лук.
Пребаците у стерилне тегле и затегните. Окрените наопако и добро умотајте.
Чувати на хладном месту.

Кавијар од гљива Руссула за зиму са парадајзом

Врло често се зрели парадајз користи за припрему кавијара од руссула печурака.

Састојци:

печурке - 1 кг;
велики парадајз - 3 ком .;
гранулирани шећер - 20 г;
биљно уље - 100 мл;
сол и зачини - по укусу.

Процес кувања:

Кувана руссула за кавијар ставља се у цедиљку.
Затим се дробе у блендеру или пролазе кроз млин за месо.
Ставите у тигањ и пржите у биљном уљу.
Парадајз се исече на мале комаде и стави у мешавину печурака. Пржите док течност из парадајза не испари.
Додајте зачине, со и шећер, кувајте још 15 минута.
Готови кавијар од печурака ставља се у врућу воду у тегле и умотава.
Док се не охлади, држите је наопако испод бунде.

Калоријски садржај кавијара од печурака руссула

100 г кавијара од печурака садржи приближно 88,4 кцал. Ако узмемо у обзир БЗХУ, онда су у припреми у просеку:

2,2 г протеина;
6,1 г масти;
6,5 г угљених хидрата.

Прецизнија калоријска вредност зависи од додатих састојака.

Услови складиштења

Нису све домаћице одлучиле да залихе печурака за зиму. Разлог је тај што ови шумски дарови могу изазвати тровање и ботулизам. Због тога морате знати колико дуго можете чувати кавијар руссула, као и оптималне услове за то.

Кавијар од печурака се може чувати:

7 дана у фрижидеру;
12 месеци замрзнути у контејнеру;
до 12 месеци у подруму или остави ако температура не прелази 10 степени.

Важно! Више температуре ваздуха могу учинити производ неупотребљивим.

Закључак

Руссула кавијар је одличан додатак породичној исхрани зими. Мало људи ће одбити укусну ужину. Можете направити неколико различитих опција тако да цела породица може да задовољи своје укусе.