Кавијар од печурака од тремора за зиму: рецепти

У јесен, берба печурака за зиму постаје једна од главних активности за љубитеље тихог лова. Међу осталим конзервама, кавијар од печурака ужива заслужену популарност. А можете га припремити од скоро свих врста печурака. Волнушки може задовољити бераче печурака заиста обилном жетвом. Стога је кавијар од тремора веома исплатив препарат. И, користећи бројне и разноврсне рецепте, можете направити величанствене и примамљиве залихе овог јела за зиму.

Да ли је могуће направити кавијар од печурака од труба?

Кавијар од печурака је универзално коришћен препарат. Може се користити и као фил за пице, пите и пите, као додатак главним јелима, па чак и само као ужина, намазана на хлеб или тост.

Многе домаћице, знајући да су волушки класификоване као условно јестиве печурке, сумњају да ли је од њих могуће припремити кавијар од печурака. У ствари, ово је сасвим могуће, а укус је ништа лошији од употребе путера, печурака или чак шафранских млечних капа. Штавише, тремор се обично налази у већим количинама од других печурака. А методе за припрему кавијара од волушке су веома разноврсне. На крају крајева, може се направити од куваних, сољених, па чак и сувих пржених јаја.

Како припремити кавијар од печурака од тремора

Да бисте направили кавијар од печурака, требаће вам, пре свега, саме печурке, розе или беле, није важно. Печурке донете из шуме традиционално се чисте од остатака, перу, доњи део стабљика се обрезује и, ако је могуће, уклања се пахуљаста реса која обрубљује капе.

Кавијар од печурака може се припремити и од капи и од ногу печурака. Стога, ако није сакупљено много печурака, капе се могу користити, на пример, за пржење у тесту или са павлаком. А ноге ће служити као дивне сировине за прављење кавијара.

Али пре него што припремите било које јело, волушки треба додатно намакање и кључање. Јер њихова плодна тела садрже горак млечни сок, који, ако се конзумира свеж, може изазвати чак и тровање храном.

Потопите таласе у хладну воду 1 до 3 дана. Вода се мора периодично мењати током намакања. Учесталост промене воде зависи од температуре на којој се одвија процес намакања. Ако је напољу топло, онда се вода може мењати сваких 6-8 сати како се печурке не би киселе.

А да би се у потпуности уклонила горчина из волушки, морају се кувати у води са додатком соли и лимунске киселине најмање пола сата.

Традиционални рецепт за кавијар од волушке

Кавијар од печурака од куваних печурака припрема се у традиционалном облику са минималном количином састојака.

Требаћеш:

• 2,5 кг припремљених куваних печурака;
• 3 велика лука;
• 12 зрна црног бибера;
• 3 ловорова листа;
• 1,5 тбсп. л. стони сирће 9%;
• 300 мл биљног уља;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Печурке се дробе помоћу млин за месо и пребацују у тигањ са дебелим зидовима, додајући половину биљног уља наведеног у рецепту.
2. Лук је исечен на прстенове, пржен у другој половини биљног уља и такође прошао кроз млин за месо.
3. Додајте печуркама и додајте црни бибер, со и ловоров лист.
4. Уз често мешање, смесу кувајте на тихој ватри око сат и по.
5. После 1 сат 20 минута додајте сирће.
6. Врући кавијар се ставља у мале стерилне тегле, добро затвори и хлади 24 сата.

Како направити кавијар од печурака од печурака са парадајзом

За разлику од других рецепата за кавијар од печурака од трема, ово предјело је најбоље припремити на врхунцу јесење сезоне, када можете лако пронаћи пуно свежег, јефтиног парадајза, а фотографија ће вам помоћи да замислите какав ће бити резултат.

Требаћеш:

• 1 кг волушки;
• 1 кг парадајза;
• 1 кг лука;
• 500 мл биљног уља;
• 2 тбсп. л. 9% сирћета;
• сол, шећер, млевени црни бибер - по укусу.

Припрема:

1. Печурке се мељу кроз млин за месо или помоћу блендера.
2. Парадајз и лук се чисте од вишка и такође претварају у млевено месо.
3. Помешајте печурке, лук и парадајз, додајте сунцокретово уље, со, шећер и зачине.
4. Крчкајте на умереној ватри око 40 минута.
5. Затим сипајте сирће, доведите до кључања и одмах ставите готов кавијар у стерилне тегле.
6. За зиму се мотају и након хлађења стављају у складиште.

Укусни кавијар од трубе са шаргарепом

Шаргарепа је популаран састојак који омекшава укус кавијара од печурака и даје му већу слаткоћу.

Требаћеш:

• 2 кг волушки;
• 3 велике шаргарепе;
• 3 велика лука;
• 400 мл биљног уља;
• 1/3 тсп. мешавина млевених паприка;
• соли по укусу;
• 1 тбсп. л. 9% сирћета.

Припрема:

1. Натопљене и куване волушке се поново оперу у хладној води и уситњавају помоћу блендера или млевења меса.
2. Лук и шаргарепа се ољуште, исеку на траке и колутове и прво прже у малој количини уља на јакој ватри.
3. Затим се изгњечи у пире и помеша са печуркама.
4. У дубљи тигањ или шерпу сипајте мешавину поврћа и печурака са биљним уљем и динстајте кавијар на лаганој ватри без поклопца око 1,5 сата.
5. Током процеса динстања, маса се мора периодично мешати да не би загорела.
6. Препарат за кључање се распоређује у стерилне тегле и затвара за зиму.

Како направити кавијар од печурака од сланих труба

Од сланих волушкија можете припремити веома укусно предјело, које неће бити једнако на свечаном столу.

Требаћеш:

• 1000 г сланих труба;
• 2 чена белог лука;
• 2 главице лука;
• 100 мл биљног уља;
• ¼ тсп. млевени црни бибер;
• 70 мл 9% стоног сирћета.

У поређењу са другим рецептима, припрема кавијара од печурака од сланих труба за зиму ће трајати врло мало времена.

Припрема:

1. Лук и бели лук се ољуште и ситно сецкају оштрим ножем.
2. Пржите у дубоком тигању да поврће добије златну нијансу, али да не изгори.
3. Посољене трубе се оперу под текућом хладном водом и измрвите у пире помоћу блендера или машине за млевење меса.
4. Додајте печурке у лук и бели лук и динстајте не више од 10 минута.
5. Додајте зачине, сирће и остатак биљног уља.
6. Добро промешајте, искључите ватру и ставите у стерилне тегле.
7. Покријте поклопцима и додатно стерилишите кавијар од печурака у воденом купатилу око четврт сата (тегла од 0,5 литара).
8. Окрените, охладите и чувајте.

Рецепт за кавијар од печурака од осушеног трема

Сушене печурке се не спремају често за зиму, јер, за разлику од истих вргања, неће имати тако интензивну арому печурака. Али они су веома корисни за припрему кавијара од печурака.

Сама технологија кувања се суштински не разликује од употребе свеже куваних печурака. Главна ствар је да је потребно додатно време да бисте имали времена да заситите таласе потребном влагом. Обично се сушене печурке потапају преко ноћи (најмање 12 сати) у хладној води. Затим се додатно опере и даље користи по рецептури.

Од 100 г сушених печурака након намакања добија се око 1200 г печурака погодних за даљу кулинарску обраду.

Како припремити кавијар од труба са сенфом

Сенф може дати кавијару од печурака Волусхка пикантну пикантност и привлачан укус. Чак и само намазан на хлеб, задовољиће и најзахтевније захтеве.

Требаћеш:

• 1 кг волушки;
• 1,5 тбсп. л. суви сенф;
• ½ тсп. лимунска киселина;
• 6 тбсп. л. биљно уље;
• 4 кашике. л. 6% сирћета;
• со и млевени црни бибер по укусу.

Припрема:

1. Натопљене и куване печурке се дробе кроз млин за месо.
   Пажња! Ако желите да добијете уједначенију и ситнозрнатију конзистенцију кавијара, масу печурака можете два пута проћи кроз млин за месо.

2. Сирће се комбинује са биљним уљем, додају се сенф, лимунска киселина, со и бибер.
3. Све добро промешајте, проврите на средњој ватри и загревајте још 15 минута.
4. Ставите у тегле, покријте поклопцима и стерилишите 45 минута од тренутка када вода проври.
5. За зимницу се мотају.

Како припремити кавијар од труба са лимуном

Међу методама припреме кавијара од волнушке за зиму, постоји један у коме се уместо стоног сирћета користи лимунов сок.

Чини се да је овај рецепт посебно намењен онима који посебно воде рачуна о свом здрављу. Као резултат, укус кавијара од печурака постаје мекши и природнији.

Требаћеш:

• 1 кг печурака;
• 3-4 тсп. свеже цеђени сок од лимуна;
• 2 главице лука;
• 4 кашике. л. сунцокретово или маслиново уље;
• млевеног бибера и соли.

Припрема:

1. Припремљени волушки се претварају у хомогену масу помоћу млин за месо.
   
2. Лук исечен на колутиће пропржи се на уљу, па на исти начин исецка и дода печуркама.
3. Додати лимунов сок, бибер и со, мешати и кувати 15-20 минута на умереној ватри.
   
4. Врући кавијар од печурака ставља се у стерилне стаклене тегле и покрива чврстим пластичним поклопцима.
5. Након хлађења, чувајте у фрижидеру.

Како припремити кавијар од смрзнутих волушки

Припрема кавијара од печурака од смрзнутих печурака се суштински не разликује од свежих.Нарочито ако су волушки пре замрзавања намочени и кувани у сланој води. Али веома је згодно у било ком тренутку извадити потребну количину замрзнутих печурака и направити од њих свеж и веома укусан кавијар. Штавише, састојци за рецепт су одабрани ван сезоне, које је лако пронаћи у било које доба године.

Требаћеш:

• 3 кг смрзнутих труба;
• 500 г лука;
• 500 г шаргарепе;
• 4 кашике. л. парадајз паста;
• 2 тбсп. л. 9% сирћета;
• бибер, сол - по укусу;
• 350 мл сунцокретовог уља.

Припрема:

1. Ноћу, замрзнуте печурке се пребацују у обичан одељак фрижидера како би се до јутра природно одмрзле.
2. У будућности, сви главни кораци за прављење кавијара се понављају према традиционалном рецепту.
3. Након што се маса од печурака продинста на уљу са сецканом шаргарепом и луком неко време, додаје им се парадајз паста и динста још пола сата.
4. 10 минута пре него што буду готови додајте зачине и сирће и ставите у тегле.
5. Исти број јаја се стерилише у воденом купатилу да би се сачувала за зиму. Или узмите узорак и уживајте у његовом укусу одмах након хлађења.

Како направити кавијар од труба са белим луком

Требаћеш:

• 2,5 кг припремљених печурака;
• 2 велика лука;
• 1,5 главице белог лука;
• 2 ловорова листа;
• 1,5-2 кашике. л. сецкани копар;
• 1 тбсп. л. 9% сирћета;
• 120 мл биљног уља;
• мешавина соли и бибера - по укусу.

Целокупна шема припреме је слична оној описаној у традиционалном рецепту. Бели лук се уноси у згњеченом облику након 15 минута динстања мешавине печурака и лука. За чување кавијара за зиму, препоручљиво је да га стерилишете.

Укусни кавијар од шафранских млечних капа и волнушки

Испод је рецепт за веома укусан кавијар од волушке са додатком сланих шафранских млечних капа.Мало људи сумња у укусан укус ових потоњих, а када се посоле, оне су једна од најукуснијих сорти печурака.

Требаћеш:

• 1 кг натопљених и куваних труба;
• 1 кг сланих шафранских млечних капа;
• 200 мл биљног уља;
• 2 главице лука;
• 3 чена белог лука;
• ¼ тсп. млевени црни бибер;
• 100 мл 9% стоног сирћета.

Припрема:

1. Ситно исецкани лук и бели лук прже се на мало уља.
2. По потреби се млечне капице од сланог шафрана перу у хладној води да би се уклонио вишак соли и заједно са печуркама уситњавају у блендеру.
   

3. Помешајте печурке са белим и црним луком, додајте преостало уље, црни бибер и динстајте 15-20 минута док не омекшају.
4. Сипајте сирће, мешајте, ставите у чисте посуде и, покривајући поклопце, стерилишите четврт сата у кључалој води.
5. Замотајте за зиму.

По истом принципу можете припремити кавијар од дрхтавих печурака са било којим другим печуркама: медоносним печуркама, лисичаркама, вргањима, руссулама и печуркама.

Како направити кавијар од црвеног окуна за зиму у спором шпорету

Споро штедњак може олакшати процес прављења кавијара од печурака, јер појединачне фазе кувања неће захтевати сталну пажњу. Али генерално, технологија остаје иста.

Састав састојака може се узети из било ког од горе описаних рецепата за кавијар од тремора.

Припрема:

1. Нарендајте шаргарепу, а лук исеците на коцкице. Ставите у посуду и укључите режим "печење" на пола сата.
2. Кувани волушки се претварају у хомогену масу помоћу машине за млевење меса или процесора за храну.
3. Ту се шаље и пржено поврће из спорог шпорета.
4. Смеша добијена у овој фази, заједно са свом испуштеном течношћу, враћа се у чинију, додају уље и зачини и поново се подешава режим „печење“ на пола сата.
5. Додајте сирће и згњечени бели лук у посуду.
6. Распоредите кавијар по теглама.

Правила складиштења

Ако су тегле кавијара од печурака прекривене чврстим најлонским поклопцима и чувају се стриктно у фрижидеру, онда можете без стерилизације. Истина, рок трајања у овом случају не би требало да прелази 5-6 месеци. За складиштење у подруму или једноставно у хладној остави, кавијар захтева додатну стерилизацију и херметички затворен металним поклопцима. У хладном и мраку подрума, такав кавијар може да се чува 12 месеци.

Закључак

Кавијар од волушки не може а да вас не измами релативном лакоћом припреме и способношћу да укусно искористите велики број печурака. Уз његову помоћ, лако можете допунити своје зимске залихе укусном и хранљивом ужином која ће вам бити корисна у свакој ситуацији.

Рецоммендед Постс

Рецепти пасте од авокада за сендвиче

Рецепти за тост од авокада са фотографијама

Кавијар од печурака од вргања за зиму и за сваки дан: рецепти са фотографијама

Кавијар од печурака од руссула: рецепти за зиму

Салата са печуркама лисичарке: са пилетином, сиром, јајетом, пасуљем

Вргањи на роштиљу: рецепти за ћевап

Паштета од шампињона: рецепти са фотографијама

Паштета од буковача: фотографије, рецепти

Џулијен од печурака (јулиенне) од шампињона у тигању: најбољи рецепти са фотографијама