Џулијен од печурака (јулиенне) од шампињона у тигању: најбољи рецепти са фотографијама

Јулиенне са шампињонима у тигању - једноставан и брз рецепт. Постала је сталница у нашој кухињи. Истина, за припрему се често користи пећница. Али за оне домаћице чија пећ не укључује пећницу, постоји добра алтернатива. Укус предјела од печурака у тигању ни на који начин није инфериоран.

Како кувати жулијен од шампињона у тигању

Јулиенне се првобитно звало свако јело које је садржало танко исечене печурке и поврће. У Русији тако зову печурке са сиром и сосом. Да би били укусни и не изгубили оригиналну арому, морате знати нека правила:

1. За грицкалице су погодне било које печурке: свеже, смрзнуте, сушене, конзервисане. Најчешће се користе шампињони. Пре кувања се перу. Свежи примерци се чисте. Осушене се морају потопити у врућу воду док не набубре, а затим исцедити.
2. Обавезно их исеците на танке кришке.
3. Ако се припрема месни јулиен, онда се у њега додаје ситно сецкани пилећи филе без коже. Постоје и рецепти са рибом и шкампима.

Класични жулијен од шампињона у тигању

Класичан рецепт за жулијен од шампињона у тигању је издашно јело које је најбоље јести топло, са свежим хлебом. За то ће вам требати:

• 400 г шампињона;
• једна шаргарепа;
• глава лука;
• 80 г моцареле;
• 400 мл креме;
• маслиново уље;
• паприка;
• млевени црни бибер;
• со.

Печурке се могу исећи на комаде било које величине

Начин кувања:

1. На маслиновом уљу пропржите ситно исецкан црни лук до златно смеђе боје, мало посолите и побиберите.
2. Једну шаргарепу нарендајте, додајте у лук и динстајте док не омекша.
3. Опране печурке исеците на танке кришке. Додајте у поврће, посолите и побиберите, пропржите.
4. У посебној посуди помешајте павлаку и млеко.
5. Млечне производе сипајте у јулиен, динстајте после кључања, покривајући поклопцем, око 10 минута.
6. Последњи корак је додавање моцареле. Треба га нарендати, прелити преко грицкалице и оставити да се истопи, покривши га поклопцем.

После 5 минута можете склонити посуђе са ватре и послужити.

Јулиенне са шампињонима и сиром у тигању

Ако код куће немате порционисане апарате за кокот, лако их можете заменити обичним тигањем. Ужина неће постати мање укусна. За ово морате припремити:

• 400 г печурака;
• 200 мл креме (10%);
• 2 тбсп. л. брашно;
• један лук;
• 50 г тврдог сира;
• биљно уље;
• бибер и морска со.

Начин кувања:

1. Црни лук исецкати на пола прстена и ставити у загрејани тигањ, посути прстохватом морске соли. Оставите док се лагано не карамелизује.
2. Очишћене шампињоне исеците на четири дела и додајте луку. Пржите још 3-4 минута док се не појави танка кора.
3. Поспите брашном и промешајте.
4. Залијте кремом, зачините мушкатним орашчићем и бибером, посолите.
5. Све заједно динстајте на умереној ватри 5-7 минута.
6. Сир исеците на ситне комаде и њиме поспите предјело. Оставите поклопљено неколико минута како би сир имао времена да се отопи.

Јулиенне са пилетином и шампињонима у тигању

Жулијен од печурака можете послужити са пилетином за ручак или вечеру, уз салату од поврћа. За припрему је потребно:

• 500 г пилећег филеа;
• 400 г свежих печурака;
• 400 г павлаке;
• 200 г сира;
• прстохват скроба;
• уље за пржење.

Садржај тигања се мора мешати како састојци не би изгорели.

Начин кувања:

1. Пржите комаде меса средње величине.
2. Печурке исеците на кришке или коцкице, додајте у пилетину, посолите и зачините. Крчкајте на средњој ватри док не буде готово.
3. Истовремено, за преливање, помешајте павлаку и скроб, мало посолите и оставите четврт сата. Скроб треба да набубри.
4. Добијени сос сипајте у тигањ са печуркама и пилетином. Све измешати и после кључања динстати 3-4 минута.
5. У овом тренутку нарендајте тврди сир на ренде средње величине. Поспите њиме предјело и сачекајте док се не растопи, покривајући поклопцем.

Апетитно јело од пилетине може се послужити за 20 минута.

Жулијен од шампињона са павлаком у тигању

Чак и почетник кувар може припремити јулиенне од свежих шампињона у тигању. Предјело можете послужити са кромпиром. Списак састојака:

• 500 г шампињона;
• 150 г сира;
• 20 г креме средње масноће;
• 1 тбсп. л. павлака;
• 50 г путера;
• једна глава црног лука;
• једна велика шаргарепа;
• сол и зачини по укусу.

Начин кувања:

1. Оперите и ољуштите печурке, шаргарепу и лук. Печурке исеците на коцкице, лук на пола прстена. За исецкање шаргарепе користите крупно ренде.
2. Поврће лагано пропржите на уљу.
3. Истовремено, динстајте печурке на путеру у другом тигању или шерпи 10-15 минута.
4. Шампињонима додајте пропржену шаргарепу и лук. Посолите и зачините. Пирјајте их заједно још 15 минута.
5. Затим у кипућу масу додајте кајмак и павлаку. Можете додати ловоров лист и оставити да се крчка 15 минута на лаганој ватри.
6. Када крема постане густа, додајте рендани сир.
7. После 5-6 минута може се склонити са шпорета и послужити.

Веома једноставан рецепт за јулиенне са шампињонима у тигању

Када се појави потреба да се брзо припреми једноставно, али задовољавајуће јело, рецепт за јулиенне са конзервираним шампињонима помаже да се лако носи са овим задатком. За припрему је потребно:

• 2 конзерве конзервираних печурака;
• 300 мл млека;
• 150 г тврдог сира;
• 2 главице лука;
• маслиново уље;
• 3 кашике. л. пшенично брашно;
• со и бибер.

За јулиенне можете користити не само шампињоне; јела са било којим дивљим печуркама испадају укусна.

Начин кувања:

1. Оцедите воду од шампињона и ставите у тигањ претходно подмазан маслиновим уљем.
2. Додајте лук исечен на коцкице. Пржите до краја.
3. Мешајте кајмак и брашно док не нестану грудвице. Со и бибер.
4. Сипајте сос у јулиенне и динстајте 15 минута на средњој ватри. Повремено мешајте.
5. У завршној фази поспите ренданим сиром и држите поклопљено неколико минута.

Брзо јело је готово, можете га украсити гранчицама першуна или копра.

Жулијен од шампињона у тигању са зачинским биљем и белим луком

За љубитеље зачињених грицкалица, погодан је рецепт за јулиенне са зачинским биљем и белим луком. За то ће вам требати:

• 400 г шампињона;
• 100 г свјежег сира;
• 100 г моцареле;
• 200-250 мл пилећег бујона;
• 300 г сланине;
• 50 г путера;
• 3 чена белог лука;
• 1 тбсп. л. брашно;
• млевени црни бибер;
• со;
• неколико гранчица першуна.

Начин кувања:

1. Да припремите јулиенне, узмите целе шампињоне. Посоле се и прже на путеру док не порумене.
2. Пилећу чорбу припремите тако што ћете једну коцку растворити у шољи воде.
3. Сланина се исече на танке кришке и пржи са печуркама.
4. Сипајте мало чорбе и почните да крчкате.
5. Исецкајте бели лук и помешајте са преосталом чорбом и скутом. Додајте у тигањ.
6. Затим додајте један по један сир и сецкани першун. Ватра је смањена.
7. Чим сир постане густ, додајте кашику брашна, најбоље кукурузног. Жулијен се остави да се крчка још 10 минута.

Жулијен од шампињона у тигању са кремом и мушкатним орашчићем

Да бисте јелу дали суптилну арому, можете користити мушкатни орашчић. За четири порције потребно је припремити следеће састојке:

• 450 г шампињона;
• глава лука;
• 250 мл млека;
• 50 г сира;
• маслиново уље;
• 50 г путера;
• 2 тбсп. л. пшенично брашно;
• 2 чена белог лука;
• прстохват мушкатног орашчића;
• сол, паприка, млевени црни бибер;
• зеленило за сервирање.

Мушкатни орашчић даје ужину суптилну арому

Начин кувања:

1. Шампињоне и лук исеците на траке. Исецкајте бели лук.
2. Пирјајте поврће на маслиновом уљу.
3. Додајте печурке и мало воде, поспите сољу, бибером и паприком, динстајте док не омекша.
4. Припремите сос за прелив.Узмите путер и загрејте у тигању.
5. Додајте пшенично брашно и добро промешајте да уклоните грудвице.
6. Мало по мало сипајте топло млеко.
7. Наставите да мешате сос и зачините мушкатним орашчићем.
8. Додајте га у мешавину печурака. Кухајте 5-7 минута.
9. Поспите ренданим сиром.

Почастите своју породицу или пријатеље готовим јулиеннеом без одлагања пре него што се охлади.

Закључак

Јулиенне са шампињонима у тигању постао је прави спас за домаћице које сматрају да је ово јело превише напорно за припрему. Јело, које нам је дошло из француске кухиње, одавно је саставни део менија. Комбинује деликатан укус печурака који многи воле и укусну арому коре од сира.

Рецоммендед Постс

Паштета од авокада: рецепти са белим луком, јајима, туњевином

Кавијар од печурака од лисичарки: рецепти за зиму

Како кувати шафранске печурке код куће

Жулијен од путера: рецепти са фотографијама

Јулиенне са меденим печуркама: рецепти за кување у рерни, у тигању, у спором шпорету

Салата од краставца са месом на корејском: рецепти са фотографијама и видео записима

Корејски пржени краставци: 6 рецепата

Паштета од вргања: рецепти за зиму и за сваки дан

Корејски шампињони код куће: рецепти са фотографијама