Садржај
Вргањ куван на ватри има укус меса, густ је и сочан. Ћевап од печурака направљен од њих је права посластица. Зачини и маринада за њега бирају се по вашем укусу, најчешће се користе бели лук, млевени црни бибер, мајонез и соја сос. Сви предложени рецепти су укусни и вредни пажње.
Како кувати вргање на ватри
Вргањи сакупљени у шуми се перу у канти или великом базену:
- Додајте 1 кашику у 5 литара хладне воде. л. крупна со за боље испирање прљавштине са бербе печурака.
- Оставите вргање у води 30 минута, а затим ножем очистите петељке и клобуке.
- Замените воду чистом водом, поново потопите 20 минута и све добро исперите.
За роштиљ се бирају млади примерци средње величине.
Печурке на жару су популарне у италијанској кухињи. Постоје два начина да кувате посластицу од печурака на ватри - испеците на роштиљу или навијте на ражњиће. Обе опције дају одличне резултате.
Вргање се пре пржења обично премазују биљним уљем, мајонезом или павлаком са зачинима и сољу, држе одређени број сати, а затим прже на тињајућем угљу.Време кувања је 15-20 минута, све зависи од тога колико је интензивна топлота. Шиш-ћевап се мора стално окретати са различитих страна према ватри. Чим постане златно, јело је спремно.
Рецепти за вргање на ватри
Рецепти за вргање на роштиљу, на основу фотографије и описа, нису посебно разноврсни. Зачини и масна маринада су свуда присутни. Изузетак је ћевап од печурака са машћу. Кромпир и поврће најчешће се служе као прилог за вргање пржене на ватри.
Ћевап од печурака са машћу
Вргање имају пријатну, јаку арому и не захтевају пуно зачина. Уместо класичног црног бибера, можете користити провансалско биље.
Производи:
- вргање - 500 г;
- свињска маст - 100 г;
- Провансалско биље и со - по укусу.
Припрема:
- Припремљене, опране и ољуштене вргање посолите и поспите провансалским зачинским биљем. Сало се исече на коцкице.
- Вргањи се пажљиво навуку на ражањ кроз петељку и капицу да се не поломе. Између њих се стављају мали комади свињске масти.
- Пржите на роштиљу до златно смеђе боје око 20 минута.
Укус овог једноставног јела никога неће оставити равнодушним. Поред тога, ћевап од печурака је веома добар за здравље.
Коментар! Ако вам се не свиђа, онда не морате да једете куване чварке, али ће јелу додати посебну сочност и укус.
Ћевап од печурака у маринади од лука
Од младих вргања можете кувати шиш-кебаб на ватри. Жетва печурака сакупљена у шуми се претходно опере и сортира, бирајући мале, густе примерке који се могу згодно ставити на ражањ и пржити на ватри.
Производи:
- вргање - 1 кг;
- лук - 2-3 ком .;
- сол - 0,5 кашике. л.;
- млевени црни бибер - по укусу;
- зачини за роштиљ;
- мајонез - 180 г.
Припрема:
- Лук је ољуштен и исечен на пола прстена.
- Ставите припремљене вргање у шерпу и додајте лук, лагано га изгњечите рукама. Посолите, побиберите, поспите зачинима по укусу. Зачините мајонезом и добро промешајте.
- Вргање зачињене маринадом оставите преко ноћи у фрижидеру.
- Сутрадан се вргањи нанижу на металне шипке и прже на ватри.
Ружичасте вргање припремљене по рецепту скидају се са ражња на тањир.
Печурке на жару са мајонезом и белим луком
Топло предјело по једноставном рецепту припрема се на ватри у шуми или на селу. Ово укусно јело можете направити за 30 минута.
Производи
- вргање средње величине - 1 кг;
- копер - 1 гомила;
- бели лук - 6 каранфилића;
- мајонез - 180 г;
- со и бибер по потреби.
Припрема:
- Опране, припремљене вргање ставите у посуду да се помешају са маринадом.
- Самељите копер.
- Бели лук се стисне кроз пресу на врху вргања, посути копером.
- Додајте мајонез у посуду, побиберите и посолите.
- Све добро измешајте рукама тако да се бели лук, зачини и мајонез распрше по печуркама. Оставите да се намаче 15-20 минута
- Затим ставите вргање на роштиљ и пржите их на роштиљу док не порумене са обе стране.
Вргањи кувани на роштиљу испадају веома укусни и ароматични. Служе се са кромпиром печеним на ватри, патлиџанима, парадајзом и свежим зачинским биљем.
Печурке у сојино-белом сосу
За овај рецепт је боље користити мале вргање. Велики примерци се пресецају на пола тако да су добро натопљени маринадом. Поред белог лука и соја соса, за рецепт се користе и други зачини по вашем укусу, на пример:
- паприка;
- млевени црни бибер;
- сок од лимуна;
- со.
Са последњим додатком треба бити опрезан, јер је соја сос већ прилично слан, маринада може да остане и без соли.
Производи:
- вргање - 1 кг;
- соја сос - 250 мл;
- газирана минерална вода - 1,5 л;
- бели лук - 1 глава.
Припрема:
- Опране и припремљене печурке вргања стављају се у тепсију за маринирање.
- Додајте им изгњечени бели лук, соја сос и, сипајући минералну воду, добро промешајте руком.
- Ставите плочу на врх и ставите терет, на пример, теглу воде.
- Вргањи се држе у маринади најмање три сата, максимално један дан.
- Ставите на решетку за роштиљ и пеците са свих страна док се пулпа печурака не може лако пробушити.
Готова ужина испада веома сочна. Уз то се одлично слажу кромпир куван на ватри и свеже поврће.
Калоријски садржај печурака на жару
Калорични садржај вргања припремљених по рецепту на роштиљу је низак - 100 г садржи приближно 59 кцал. Нутритивна вредност производа је због велике количине протеина, минералних соли и витамина. Порција од 100 грама садржи следеће компоненте:
- угљени хидрати - 2 г;
- протеини - 6 г;
- масти - 3 г;
- дијетална влакна - 3 г.
Вргањи на жару су посебно богати витаминима Б, калијумом, бакром, селеном и кобалтом.
Закључак
Вргањи на ватри је укусна посластица у којој се може уживати током целе сезоне печурака. Али за ово ћете морати напорно радити. Идите у шуму у миран лов, сакупите жетву печурака међу травом и испод дрвећа на кревету од трулог лишћа. Не зна се шта је пријатније - лутање шумом у потрази за вредним налазиштем или печење ћевапа од вргања без кувања на ватри, уживање у одличним аромама.Нажалост, немају сви приступ таквом луксузу, па многи гурмани праве ћевапе од шампињона или користе производ из продавнице. Принцип кувања ових печурака је сличан.
