Садржај
Упркос предностима прокулице, неки људи одбијају да је једу. Разлог за то је непријатан укус. Не воле сви када је прокељ горког укуса. Стручњаци кажу да ако знате тајне кувања, лако се можете ослободити горког укуса.
Зашто је прокељ горак?
Прокељ припада породици крсташа. Поврће у овој групи има горак укус. На пример, ротквице и ротквице, које припадају подврсти, имају изразит укус. Када узгајате биљку на вашој локацији или купујете саднице, морате проучити карактеристике сорте.
Прокулице не изазивају надимање или желудац
Које су предности новоодгајаних бриселских сорти:
- тело их добро апсорбује и сматрају се дијететским производом;
- богат витаминима Б и Ц;
- садрже аминокиселине и многе елементе у траговима, биљни протеин у великим количинама.
Када купујете производ у супермаркету, немогуће је утврдити да ли ће горчина остати у њему након кувања.
Узроци горког укуса:
- Хемијски састав. Наиме, гомила слободних аминокиселина које се не уништавају топлотном обрадом.
- У производу се појављује непријатан горак укус када се крше услови складиштења. Ако се главице купуса држе у фрижидеру, њихов контакт са околином треба свести на минимум. Најчешће, ефекат је секундарно замрзавање купуса, што је неприхватљиво.
- Када сировине почну да пропадају, природној горчини се додаје укус и мирис трулежи. Приликом избора производа треба обратити пажњу на изглед купуса. На горњим листовима не би требало бити тамних мрља.
- При кувању незрелог поврћа примећује се горак укус. Берба каснозрелих сорти се препоручује након првог мраза.
- Да би брже добили прву жетву, бескрупулозни баштовани злоупотребљавају азотна ђубрива. У главицама купуса се накупљају хемијски стимуланси раста (нитрати). Немогуће је уклонити ову горчину чак и топлотном обрадом.
- Поврће има горак укус у плодовима током сушних лета ако се пољопривредна пракса поремети током узгоја.
Због тога многи баштовани узгајају касније сорте.
Како уклонити горчину из прокулице
Да прокулице не загорче, потребно је послушати савете гурмана. Они стално кувају поврће, обезбеђујући телу корисне микроелементе и витамине.
Чир
Многе домаћице се жале да је и након кувања прокулица горка.
Најлакши начин да се ослободите горког укуса је да га правилно прокувате
Алгоритам акција:
- Бриселско поврће се ољушти од горњих листова и опере.
- На стабљици се прави дубоки урез у облику крста.
- Свеже главице купуса се потапају у кључалу слану воду.
- Када вода поново прокључа, кувајте 3-5 минута. Користећи шупљикаву кашику, извадите виљушке из тигања и ставите их у посуду са леденом водом.
- У исто време на шпорету треба да стоји још један тигањ са посољеном кључањем.
- Главице купуса се ваде из хладне воде и пребацују у кључалу воду.
Након кључања, бриселско поврће се кува док не омекша.
Додајте сок од лимуна
Горки пелин укус купуса превазилази пријатан.
Уобичајени начин уклањања горчине приликом кувања поврћа је додавање лимуновог сока током кувања или после кувања. За већу ефикасност и развој укуса, уз сок се додаје и маслиново уље.
Лимунов сок без грешке решава проблем, али није увек прикладно да се овим методом ослободите горчине бриселског поврћа. Постоје тренуци када то није у складу са укусом јела које се припрема.
Потопите пре кувања
Можете се ослободити горчине намакањем
Ротквице и ротквице су директни сродници прокулице. Због тога неке домаћице користе метод који користе за уклањање горког укуса са овог коренастог поврћа.
На пример, препоручује се да се ротквица натопи 12 сати у хладној води, стављајући је на полицу у фрижидеру или другом хладном месту. Бриселско поврће може бити подвргнуто истом поступку. Корисници интернета примећују да након намакања горак укус производа нестаје без трага.
Додајте шећер
Шећер савршено скрива горке ноте
Можете кувати прокулице да не загорче, не само са лимуновим соком. Мало шећера додато у тигањ током кувања чини чуда.
Прва кључала вода се испушта након што производ прокључа.Приликом другог кључања додаје се 0,5 кашичице шећера на 1 литар воде. Главна ствар је да правилно израчунате количину састојка. Слатко кувано поврће није најбољи прилог уз јела од меса и рибе.
Пржити
Смрзнуто прокулице често имају горак укус.
Бели лук ће помоћи да се превазиђе горак укус и да јелу пикантан додир.
Већина љубитеља поврћа примећује да специфичан укус у потпуности превазилази горчину производа. Док једете јело, нико не обраћа пажњу на то.
Састојци:
- прокулице - 250 г;
- бели лук - 3 каранфила средње величине;
- сол и зачини по укусу;
- биљно уље - 50 мл.
рецепт:
- Бриселско поврће се опере и исече на две половине.
- Производ се кува у сланој води до кувања. Свеже главице купуса мале величине држе се у кипућој води не више од 4-5 минута. Крупније поврће се кува 5-6 минута. Када користите замрзнути купус, време се повећава на 8-9 минута.
- Ставите поврће у цедиљку и оставите да се оцеди неколико минута.
- Ставите тигањ на ватру и загрејте га. Затим положите главице купуса и пржите до златно смеђе боје.
Неколико минута пре кувања, згњечите производ ситно сецканим белим луком.
Додајте сос
Да прокулице не загорче, можете направити сос за њега.
Вешто припремљена течна зачина претвара свако јело у кулинарско ремек-дело
Неке домаћице препоручују печење јела након додавања прелива. Главе бриселског поврћа комбинују се са сосовима:
- сатсиви;
- кремасто;
- наранџаста;
- парадајз;
- мајонез-лимун;
- вино.
Традиционални рецепт за кување у крем сосу.
Састојци:
- смрзнути прокулице - 500 г;
- крема - 400 мл;
- путер - 40 г;
- бели лук - 3 чена;
- сол, млевени црни бибер - по укусу;
- мушкатни орашчић - прстохват;
- лимун - 1/2.
Рецепт са сосом:
- Смрзнути купус кувајте у сланој води 5 минута.
- Производ се исцеди у цедилу. Одрежите основу стабљике и направите дубоки рез у облику крста на глави.
- Ставите производ у посуду са кипућом водом и кувајте 5 минута.
- Растопите путер у тигању. На њему пропржите ситно исецкан бели лук 2-3 минута.
- Додајте прокулице и пржите док не порумени.
- Крем се сипа у лонац. Када прокувају, посолите, побиберите, мушкатни орашчић и корицу пола лимуна.
- Кувати на тихој ватри док се не згусне.
Сос се сипа у тигањ са купусом и доведе до кључања.
Исеците купус на пола
Кувањем поврћа уз додатак лимуновог сока или шећера могуће је уклонити горчину из смрзнутог прокулица, али само са горњих листова производа. Горки укус и даље остаје унутра. Да би га уклониле, искусне домаћице препоручују пресецање главица купуса на две половине пре кувања.
Како правилно уклонити горчину:
- Пре спуштања производа у кипућу воду, одрежите базу стабљике и направите пресек у облику крста.
- Након што кувате купус у сланој води 5 минута, извадите га из тигања помоћу шупљине и потопите у ледено хладну течност.
- Главице купуса се исеку на два дела и кувају неколико минута док не омекшају.
Обрада производа је погодна за она јела у којима ће купус исечен на кришке изгледати повољно
Ако су вам потребне целе главице купуса, онда се овај метод не користи.
Закључак
И свеже и смрзнуто прокулице су горке, али то није разлог да одбијете да их кувате.Постоји много начина да уклоните горак укус, само морате пажљиво пратити упутства.
хттпс://иоуту.бе/8е0лвквп-Бс
