Садржај
Приликом припреме разних прилога и салата важно је знати колико дуго коприву кувати да престане да буде љута, али остане здрава. Након топлотне обраде, производ постаје мекши и нежнији. Уместо кључања, биљка се може опарити кључалом водом или потопити у њу.
Сакупљање и припрема коприве
За храну је боље користити младе биљке. Сматрају се на овај начин до средине маја, док не почне цветање. Од априла можете сакупљати сировине. Треба изабрати чисто место, тако да у близини нема прометних путева, фабрика, депонија или других негативних фактора.
Код младих биљака за храну су погодни не само листови, већ и горња стабљика. Боље је изабрати узорке не више од 20 цм.Прикупљајте сировине у рукавицама како се не би спалили.
Боље је не кидати запаљене листове стабљикама, већ их сећи маказама - тако ће се сачувати вреднији елементи и сочност
Биљке можете сакупљати целе, а затим подрезати или побрати листове непосредно пре кувања. Припремљене сировине морају се опрати у ситу под текућом водом - мора бити хладно.
Колико дуго треба кувати коприве?
Да би трава задржала максимум корисних елемената, топлотна обрада мора бити смањена што је више могуће. За салате или као прилог, масу од коприве кувајте не више од три минута. За младе сировине довољно је 1-2 минута, пошто још није превруће. Време мора бити забележено након кључања.
Опарење са кључањем воде
Да би коприва задржала више корисних елемената, боље је да је не кувате, већ да је опарите кључалом водом. Можете да урадите ово:
- Ставите листове коприве у дубоку посуду.
- Зелену мешавину прелијте куваном водом.
- Сачекај минут.
- Оцедите течност или уклоните листове шупљикавом кашиком.
- Исперите зеленило хладном водом.
- Ставите листове на папирни пешкир да бисте уклонили вишак влаге.
- Ако је потребно, исецкајте готове зеленило.
Масу од коприве не морате да потопите у кључалу воду, већ је обилно прелијте. Да бисте то урадили, зеленило треба ставити у цједило или сито. Након третмана са кључањем воде, мора се испрати хладном водом. Ова опција је посебно добра за припрему ојачаних салата.
Преливање кључале воде преко кувања треба дати предност када је потребна даља топлотна обрада – кување, динстање, печење, пржење, динстање. У овим случајевима, љутина се мора уклонити како би се безболно исецкало зеленило. Ако се листови могу користити цели, онда их нема потребе додатно кувати или опећи.
Како кувати прилог од коприве
Термичка обрада биљке се правилније назива бланширањем, јер је краткотрајна. Алгоритам је овакав:
- Сипајте велику количину воде у одговарајућу посуду.
- Чир.
- Додајте мало соли.
- Потопите листове коприве 1-3 минута.
- Зелену масу оцедити у цедиљку.
- Користите кашику да истиснете вишак влаге.
Да бисте исецкали кувано зеље, боље их је поцепати рукама или исећи керамичким ножем.
И листови и младе стабљике могу се користити као украс. Боље је уклонити тврде делове биљке како не би покварили конзистенцију посуде.
Ако припремате прилог од неколико састојака, онда масу од коприве треба додати пар минута пре краја кувања. У готово јело боље је ставити кувано или опечено зеље.
Закључак
Коприву треба кувати само неколико минута како би се задржао максимум вредних елемената. Овај третман се може заменити опеклином са кључањем воде. Обе опције постижу главни циљ - уклонити убод биљке. Без лечења, изгореће не само руке, већ и уста док једете.
