Садржај
Често, током процеса једења или употребе цитруса, кора се баца. Али можете пронаћи достојнију употребу за то, на пример, прављење кандираног воћа од коре грејпфрута. Десерт испада ароматичан са пријатном горчином, која не квари укус, већ му додаје посебну пикантност.
Предности и штете од кандираних кора грејпфрута
Главна концентрација корисних елемената је у кори цитруса, тако да се не уклања током обраде.
Кандирани грејпфрут садржи:
- фитонциди;
- целулоза;
- флавоноиди;
- кумарини;
- масне киселине;
- феноли;
- скуп микро и макроелемената;
- пектин.
Исхрана снижава ниво холестерола, нормализује метаболичке процесе, побољшава функцију гастроинтестиналног тракта и уклања токсине
Користите са опрезом у случају дијабетес мелитуса, са индивидуалном нетолеранцијом на агруме, гастритис или чир на желуцу.
Избор и припрема коре грејпфрута
За 1 кг има отприлике 3-4 грејпфрута. Ако су плодови већи, два комада ће бити довољна. Добићете отприлике 300 г кора (у зависности од дебљине).По садржају флавоноида нарингина, који даје горчину кору, све сорте су исте, тако да боја коре не игра улогу у избору сировина. Главна ствар је да су плодови свежи.
Основни захтеви квалитета:
- грејпфрут мора бити зрео, незрели грејпфрут има већу концентрацију горчине у кори;
- површина је еластична, без меких подручја;
- боја је уједначена, светла;
- одсуство тамних мрља;
- изражена арома.
Да бисте припремили десерт, потребно је да одвојите кору од пулпе. Од врха до места где се налазила стабљика се праве четири уздужна реза дубине 3-4 мм. Одвојите кору и одвојите је од кришки. Бела влакна се уклањају изнутра, такође су горка, остаци се уклањају у процесу припреме сировина за прераду.
Цитруси долазе у различитим сортама: црвено и тамно жуто, ближе наранџастој
Рецепти за прављење кандираних кора од грејпфрута код куће
Можете се ослободити горчине на неколико начина: натопите радни предмет, прокувајте га неколико пута у чистој или сланој води. Готов производ се једноставно посипа шећером или прахом и кува у соку од јабуке или у води. Да бисте побољшали арому, додајте било који зачин (по укусу).
Кандирано воће кувано са сољу
Да би десерт био сладак, без икаквих страних укуса, со се користи за уклањање горчине из корице грејпфрута.
Компоненте:
- грејпфрут - 3 велика или 4 средња примерка;
- сол (није јодирана) - 4 кашичице;
- лимунов сок - 1 кашичица;
- шећер - 250-300 г;
- вода (за сируп) - 250 мл.
Припрема:
- Сипајте 2 литра воде у посуду за кување, додајте 1 тсп. со.
- Ставите необликоване делове грејпфрута у течност.
- Кувајте 10-15 минута.
- Оцедите и оперите кору.
- Поновите три пута. Подесите да се кува у истом физиолошком раствору.
- Оставите радни предмет да се осуши, уклоните бела влакна изнутра (док се потпуно не одвоје од пулпе).
- Исеците коре на комаде од приближно 15 мм.
- Помешајте воду према рецепту и шећер, прокувајте сируп.
- У то ставите препарат од цитруса, кувајте на лаганој ватри уз стално мешање (25-30 минута). На крају кувања додајте лимунов сок.
Када се кришке охладе, ставите их на плех и поспите шећером. Оставите да се осуши 5-8 сати.
Производ је провидан, тамно жут са црвенкастом нијансом.
Кандирани сок од јабуке са циметом
Састојци рецепта:
- свеже цеђени сок од јабуке - 250-300 мл;
- грејпфрут - 1 кг;
- шећер - 300 г;
- штапићи цимета - по укусу.
Како направити кандирано воће:
- Горчина из кора се уклања натапањем сировина два дана уз периодичну замену воде или кључањем најмање четири пута по 15 минута. у физиолошком раствору (2 л / 1 тсп).
- Поделити кору на мале делове.
- Комбинујте сок и шећер. Када сируп проври, додајте цимет.
- Ставите радни предмет у мешавину која кључа и смањите температуру на минимум. Константно мешајте кандирано воће. Кувати док сируп не испари.
Када се радни комад охлади, ставите га на плех или плех и поспите шећером у праху. Оставите осам сати док не будете спремни.
Цимет ће додати пикантну арому кандираном воћу, а по жељи се може заменити пасуљем ваниле
Кандирано воће од натопљених кора грејпфрута
Да би се што више ослободили горчине, коре грејпфрута се држе у води. Сировине се сипају хладном течношћу, она треба да потпуно покрије радни предмет. Да бисте спречили да делови плутају, ставите плочу доле у воду. Требало би да буде мање запремине од посуде са корама.На тањир можете ставити теглу течности од 0,5 литара или дубоку чинију и напунити је млазом из чесме. После једног дана промените воду и потопите радни предмет 48 сати.
Пре кувања извадите кору и уклоните комадиће белих влакана са унутрашње површине.
За припрему кандираног воћа требаће вам:
- грејпфрут - 3 ком.
- вода - 200 мл;
- шећер - 300 г.
рецепт:
- Течност се сипа у посуду са двоструким дном.
- Ставите на ватру, додајте шећер, кувајте док се кристали не растворе.
- Исеците радни предмет по дужини на танке дугачке линије или попречно, како желите.
- Грејпфрут се ставља у сируп и кува уз стално мешање. Током процеса резања, рез ће ослободити сву влагу и бити потпуно прекривен њом.
- Смањите ватру на минимум и кувајте док вода потпуно не испари.
- Уклоните са шпорета и оставите да се охлади.
- Извадите кандирано воће и ставите их на плех прекривен пергаментом да се осуше.
- Одозго поспите шећером или прахом.
Да би се осигурало да је десерт потпуно спреман, оставља се 6-8 сати.
Јело има лагану, пријатну горчину
Брзи рецепт за кандирано воће
Компоненте:
- кора грејпфрута - 300 г;
- вода - 0,5 л;
- шећер - 700 г.
Како брзо направити кандирано воће:
- Коре се одмах исеку на комаде.
- Прокувајте узорак од 2,5 литара четири пута (10 минута), сваки пут мењајући воду.
- Од 500 г шећера направите сируп, у њему скувајте кандирано воће (35 минута).
- Након хлађења, извадите сваки комад, уваљајте га у преостали шећер и положите на равну површину тако да се делови не додирују.
После три сата, десерт је спреман за јело.
Кришке су мекане и по густини подсећају на мармеладу.
Ушећерене коре грејпфрута без шећера
Компоненте:
- грејпфрут - 1 кг;
- фруктоза - 150 г;
- мед (дебео) - 100 г;
- вода - 250 мл.
Припрема кандираног воћа:
- Горчина се уклања из коре грејпфрута на било који погодан начин.
- Помешајте воду са сахарозом, умочите комад исечен на кришке у сируп и кувајте 15-20 минута.
- Мед се загрева у парном купатилу до течности и сваки део се умаче у њега.
Ставите кандирано воће на папир за печење и оставите 3-4 сата.
Десерт испада веома сладак, најбоље се служи уз чај
Како чувати кандирано воће
Готов производ се ставља у затворени контејнер: контејнер, контејнер за расуте производе, стаклену теглу или папирну врећу. Главни захтев за место складиштења је ниска влажност ваздуха, иначе ће се делови држати заједно и кандирано воће ће изгубити своју презентацију.
Температура у складишту не би требало да буде висока. Оптимални индикатор +5-80 Ц. Ако у фрижидеру има места и посуда је добро затворена, ставите је на полицу. Ако је температура превисока, комадићи ће постати тврди, а ако је посуда отворена, инсекти могу ући у десерт.
Закључак
Ушећерене коре грејпфрута се по технологији припреме не разликују много од сличног десерта, на пример, од поморанџе, диње или другог воћа. Тешкоћа је у томе што користе целу кору без уклањања коре (горњег слоја). Грејпфрут је горак, тако да се прво морате ослободити непријатног укуса.
