Аспик од свињског језика: рецепти са и без желатина

Аспик од свињског језика је укусно предјело. Јело испада нежно, укусно и изгледа свечано.

Како кувати аспик од свињског језика

За припрему аспика користи се желатин. Сипа се у чорбу у којој се кувала изнутрица. Да би бујон био провидан, језик:

• темељито опрати;
• потопити неколико сати;
• уклоните све непотребно.

Тек након такве прелиминарне припреме производ се кува. Прва чорба се увек исцеди. Поново напуните чистом водом и кувајте док не омекша.

Помоћу виљушке извадите језик из бујона и ставите га у ледену воду. Оштра промена температуре промовише боље пилинг.Готов производ је исечен. Плоче су направљене танке. За већу нутритивну вредност и лепоту аспика, у састав се додају печурке, поврће, зачинско биље и јаја.

Припремљене компоненте се сипају бујоном у којем је претходно растворен желатин. Ставите у фрижидер док се потпуно не замрзне.

Правила селекције:

• боље је купити охлађене, а не смрзнуте производе;
• У основи језик је светло розе. Ако је боја тамна, то значи да је устајала;
• арома деликатеса треба да подсећа на мирис свеже свињетине;
• језик је мали. Просечна тежина је 500 г.

Како кувати свињски језик за аспик

Да би аспик био укусан, морате знати како правилно кувати свињски језик. Припрема се у нерафинисаном облику. Прва чорба након кључања се увек исцеди.

Када течност почне да кључа, додајте ловоров лист, лук, шаргарепу, зачине и зачине. Тако ће након кључања изнутрице постати не само мекане, већ и веома ароматичне.

Старост свиње директно утиче на време кувања. Језик младе свиње се кува 1,5 сата, али изнутрице зреле свиње морају се кувати најмање 3 сата, иначе ће бити превише жилаве.

Током кувања, обавезно уклоните пену помоћу кашике.

Класичан рецепт за желе од свињског језика

Прозирни аспик обично је украшен светлим елементима - шаргарепом и зачинским биљем.

Требаћеш:

• свињски језик - 800 г;
• каранфилић - 2 пупољка;
• лук - 10 г;
• со;
• шаргарепа - 180 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• желатин - 45 г;
• вода - 90 мл;
• бибер;
• алева паприка - 7 грашка.

Корак по корак процес:

1. Исперите свињске језике. Да се ​​напуни водом. Оставите сат и по.
2. Замените воду. Ставите на малу ватру.Прокувајте и оцедите у цедиљку.
3. Напуните свежом водом. Додајте бибер у зрну, ловоров лист и каранфилић.
4. После сат времена посолите и додајте ољуштено поврће. Кувајте док производ не постане мекан.
5. Желатин прелијте хладном водом. Оставите на страну.
6. Уклоните изнутрице и ставите их у ледено хладну течност. Охладите и уклоните кожу.
7. Процедите чорбу и помешајте са набубрелим желатином. Ставите на малу ватру. Стално мешајте док се потпуно не раствори. Не можете да прокувате. Хладан.
8. Сипајте мало бујона у мале чиније. Ставите у одељак фрижидера.
9. Када се радни комад стврдне, распоредите свињски језик исечен на кришке и комаде шаргарепе. Сипајте преосталу течност. Ставите аспик у фрижидер.

Јело можете украсити кришкама лимуна

Аспик од свињског језика са желатином

Предложени препарат не користи никакве адитиве. Јело испада хранљиво и укусно.

Требаћеш:

• вода – 2,3 л;
• со;
• шаргарепа;
• свињски језик - 750 г;
• зачини;
• ловоров лист;
• желатин - 20 г.

Корак по корак процес:

1. Комбинујте све састојке осим желатина. Кувајте пола сата. Извадите наранџасто поврће и исеците на кришке.
2. Покријте посуду поклопцем и кувајте још 1,5 сат. Уклоните пену.
3. Попуните компоненту за причвршћивање према упутствима. Оставите док не набубри. Умешајте бујон. Страин.
4. Распоредите кришке језика у равномерном слоју у тигању. Украсите шаргарепом. Сипајте у чорбу.
5. Ставите аспик у фрижидер.

За светлији изглед, можете додати конзервирани грашак у композицију.

Укусан аспик од свињског језика у бистром бујону

Провидност јела ни на који начин не утиче на његов укус, али је при сервирању веома важна. Припрема прелепог аспика траје доста времена, али резултат је вредан тога.

Требаћеш:

• свињски језик - 700 г;
• зеленило;
• лук - 1 ком.;
• беланце - 1 ком .;
• ловоров лист - 2 ком .;
• со;
• желатин - 10 ком.

Корак по корак процес:

1. Исперите свињски језик, ставите га у посуду и напуните водом. Прокувати и одмах оцедити. Поново унесите филтрирану течност.
2. Убаците ољуштени лук и ловоров лист. Покријте поклопцем и динстајте 2 сата на минималној јачини горионика. Посолите и кувајте још пола сата.
3. Пребаците изнутрице у ледену воду. Јасно.
4. Додајте желатин у 100 мл воде. Оставите пола сата.
5. Охладите чорбу. Кашиком пажљиво скините сву масноћу, а затим процедите кроз газу.
6. Посолите протеине и истуците га у пухасту пену. Сипати у бујон. Комешање. Чир.
7. Потпуно охладите и поново прокувајте. Бела ће се згрушати и постати беле грудвице.
8. Прођите кроз филтер. Поново прокувајте бистру чорбу. Измерите 500 мл и помешајте са желатином. Додајте мало соли.
9. Свињски језик исеците на порције.
10. Распоредите по дну калупа. Сипајте припремљену течност. Украсите по жељи. Оставите аспик на хладном месту.

Шаргарепа исечена на звезде изгледа лепо у аспику

Како направити аспик од свињског језика у боци

Оригинални аспик долази у пластичној боци. Можете користити контејнере било које величине, чији је врх исечен.

Требаћеш:

• кувани свињски језик - 900 г;
• пасуљ француског сенфа;
• зеленило;
• со;
• желатин - 40 г;
• бујон - 1 л.

Корак по корак процес:

1. Огулите, а затим исеците изнутрице на танке кришке.
2. Помешајте бујон са желатином. Оставите пола сата, а затим загрејте док се не раствори.
3. Ставите комаде меса у боцу. Додајте сецкано биље. Сипајте у чорбу.
4. Ставите у фрижидер. Када се радни комад стврдне, извадите аспик из боце.Можете га украсити у облику свиње.

Уши и нос се могу направити од кобасице, а очи од маслина

Како кувати аспик од свињског језика са јајима

Јаје исечено на кришке или кришке биће добар додатак аспику.

Требаћеш:

• вода – 2,3 л;
• свеже биље;
• со;
• свињски језик - 1,75 кг;
• желатин - 20 г;
• препелица јаја - 8 ком.

Корак по корак процес:

1. Свињски језик скувајте у сланој води. Време кувања треба да буде око 2 сата.
2. Уклоните кожу и исеците на танке кришке.
3. Поделити кувана јаја на 2 дела.
4. Желатин према упутству прелијте водом. Дајте му времена да набубри.
5. Помешајте процеђену чорбу са супстанцом.
6. Исеците зеленило.
7. Исецкане компоненте распоредите у калуп. Сипајте припремљену течност.

Свечано јело може бити украшено брусницом

Јеле са свињским језиком и поврћем

Поврће помаже да аспик буде шаренији и свечанији.

Требаћеш:

• кувано јаје - 2 ком .;
• першун - 10 г;
• свињски језик - 300 г;
• копер - 10 г;
• зелени грашак - 50 г;
• ловоров лист - 3 ком .;
• желатин - 20 г;
• маслине - 30 г;
• лук - 180 г;
• црни бибер - 4 грашка;
• шаргарепа - 250 г.

Корак по корак процес:

1. Изнутрице скувајте са ловоровим листом, шаргарепом, луком и паприком. Уклоните свињски језик, огулите и исеците на кришке.
2. Растворите желатин у топлом бујону. Страин.
3. Ставите месо на једну ивицу посуде за сервирање. У близини ставите кришке шаргарепе, маслине, грашак, копар, јаја исечена на пола и першун.
4. Сипајте припремљену течност. Ставите у одељак фрижидера.

Грашак се бира да буде мекан и нежан по укусу

Рецепт за порционирани желе од свињског језика

Лако је изненадити госте ако припремите порционирани аспик у малим шољама или чинијама.

Требаћеш:

• свињски језик - 300 г;
• зеленило;
• јаје - 2 ком .;
• кувана шаргарепа - 80 г;
• со;
• желатин - 20 г;
• лимун - 1 кришка;
• зачини.

Корак по корак процес:

1. Прокувајте месни производ са зачинима.
2. Потопите желатин према упутствима. Загрејте и мешајте док се потпуно не раствори.
3. Умутите јаја са неколико капи лимуна. Улијте 240 мл охлађеног бујона.
4. Сипајте у преосталу течну базу. Прокувати и процедити.
5. Огулите језик. Прекорачити. Дебљина плоче не би требало да буде већа од 1,5 цм.
6. Наранџасто поврће исеците на кришке, а лимун на мале кришке.
7. Сипајте мало течности са раствореним желатином у чиније. Ставите у фрижидер.
8. Када се смеса стегне лепо распоредите шаргарепу и зачинско биље. Сипајте у малу количину желатинске течности. Оставите да се стегне у фрижидеру.
9. Изложите комаде меса. Украсите лимуном.
10. Сипајте у чорбу. Ставите у одељак фрижидера. Окрените чинију и истресите аспик на тањир. Послужите у порцијама.

Постепено у слојевима сипајте чорбу преко производа.

Рецепт за желе свињски језик са желатином и шаргарепом

Боље је да почнете да кувате пре празника, јер ћете морати да потрошите много времена на стварање укусног и лепог аспика.

Требаћеш:

• свињски језик - 350 г;
• бели лук - 2 чена;
• шаргарепа - 130 г;
• лук - 120 г;
• ловоров лист - 3 ком .;
• желатин - 10 г;
• со;
• першун;
• вода - 1,5 л.

Корак по корак процес:

1. Ољуштено поврће и изнутрице прелијте водом. Посолите. Баците ловоров лист. Чир.
2. Уклоните пену и кувајте сат и по. Ватра треба да буде минимална.
3. Извадите месо и одмах скините кожу.Охладити и исећи на крупније, а наранџасто поврће на кришке. Поделити лук на неколико делова.
4. Ставите припремљене састојке у калуп. Украсите зеленилом.
5. Процедите чорбу. Додајте желатин. Оставите док не набубри. Загрејати. Мешати док се не раствори.
6. Пажљиво прелијте кришке. Чувати на хладном месту.

Аспик извадите из фрижидера непосредно пре сервирања.

Рецепт за желе од свињског језика са грашком и маслинама

Приликом припреме можете купити специјалну мешавину намењену аспику или користити своје омиљене зачине.

Требаћеш:

• аспик мешавина или желатин - 1 пакет;
• шаргарепа - 120 г;
• свињски језик - 900 г;
• грашак - 50 г;
• листови зелене салате - 2 ком .;
• маслине - 10 ком.;
• маслине - 10 ком.

Корак по корак процес:

1. Скувати изнутрице. Огулите и исеците.
2. У охлађеном бујону растворити посебну смешу. Шаргарепу исећи на звездице, свињски језик на коцкице, маслине на кришке.
3. Као калуп можете користити пластичну шољу. Ставите наранџасте звезде и зеленило. Сипајте благо течну смешу.
4. Ставите у фрижидер да се стегне.
5. Поделити грашак, комаде меса, маслине и црне маслине. Сипајте у течну смешу.
6. Ставите у одељак фрижидера.
7. Ставите чашу у топлу воду на 2 секунде. Окрените на тањир обложен лишћем зелене салате.

Калуп са пунилом се пажљиво окреће на плочу како не би оштетио радни предмет.

Аспик од свињског језика у лонцу

Желе се може лако припремити у спором шпорету, уз минимално учешће у процесу.

Требаћеш:

• свињски језик - 850 г;
• вода - 2,5 л;
• со;
• сијалица;
• желатин - 15 г;
• зачини;
• бели лук - 3 чена.

Корак по корак процес:

1. Ставите опране изнутрице у посуду уређаја. Да се ​​напуни водом. Додајте све састојке наведене у рецепту.
2. Укључите режим „Кување“. Подесите тајмер на 3 сата.
3. Исперите месо леденом водом. Скините кожу. Исеците производ на мале комаде.
4. Процедите преосталу течност од кувања. У њему растворите желатин.
5. Половину сипајте у припремљену тепсију. Распоредите комаде меса. Додајте преосталу чорбу.
6. Ставите у фрижидер док се не стегне.

Језик куван у спором шпорету увек испадне мекан и нежан.

Аспик од свињског језика без желатина

Ова опција кувања је погодна за оне који не воле укус желатина у аспику.

Требаћеш:

• свињски језик - 1 кг;
• со;
• говеђе срце - 1 кг;
• першун - 5 гранчица;
• ћурећа крилца - 500 г;
• бели лук - 5 чена;
• кувана препелица јаја - 5 ком .;
• ћуреће ноге - 500 г;
• шаргарепа - 180 г;
• лук;
• алева паприка - 5 грашка;
• ловоров лист - 4 ком.

Корак по корак процес:

1. Исеците срце на четири дела. Очистите птичје ноге од прљавштине. Одрежите канџе.
2. Све месне производе прелијте водом. Ставите ољуштено поврће и све преостале састојке осим белог лука.
3. Кувајте 3,5 сата. Ватра треба да буде минимална. Континуирано уклањајте пену током процеса. После пола сата од почетка кувања, извадите шаргарепу и исеците на танке кришке.
4. Згњечите чен белог лука и додајте у процеђену чорбу.
5. Све делове меса исеците на танке комаде. У силиконски калуп ставите шаргарепу, а затим месо и јаја нарезана на кришке.
6. Сипајте у течност белог лука. Украсите першуном. Ставите аспик на хладно место.

Дизајну јела можете креативно приступити украшавањем аспика лабудовима од јаја

Неколико идеја како украсити аспик од свињског језика

Приликом припреме јела важан је не само правилан процес, већ и декорација. Свињски језик треба пресећи попречно тако да кришке испадну танке и лепе. Поставите их један поред другог или мало преклапајући тако да образац формира свечани венац.

Како украсити:

1. Кувана јаја изгледају лепо када се исеку у шоље.
2. Кувана шаргарепа добро држи облик, па од ње можете сећи цвеће, листове и разне облике.
3. Украсите кукурузом, грашком, маслинама, као и доста копра и зачинског биља.
4. За сечење поврћа и јаја можете користити закривљени нож.

Мале конзервиране печурке изгледају прелепо у аспику

Закључак

Јеле од свињског језика је свечано јело које ће, ако буде лепо представљено, бити не само укусно, већ и спектакуларно. Ако желите, можете модификовати било који од предложених рецепата додавањем нових компоненти.

Рецоммендед Постс

Рецепти за тост од авокада са фотографијама

Кавијар од печурака од лисичарки: рецепти за зиму

Кавијар од печурака од вргања за зиму и за сваки дан: рецепти са фотографијама

Жулијен од путера: рецепти са фотографијама

Салата са млечним капицама од шафрана: рецепти са сланим, свежим и прженим печуркама

Јулиенне са меденим печуркама: рецепти за кување у рерни, у тигању, у спором шпорету

Корејски пржени краставци: 6 рецепата

Рецепт за салату Господарица са орасима

Салата од црног бисера: са сувим шљивама, са пилетином