Садржај
Замрзавање је одличан начин за дуготрајно складиштење убраних усева. Али не може се користити за све поврће. Због тога је неопходно утврдити да ли је могуће замрзнути келерабу, јер, као што знате, ова сорта купуса нема висок ниво квалитета. Чак иу подруму или подруму, може се чувати само три месеца ако је сорта правилно одабрана. Али келераба је извор витамина и минерала који су толико неопходни људима током хладне сезоне.
Замрзнута келераба задржава већину корисних својстава свежег поврћа.
Да ли је могуће замрзнути келерабу за зиму?
Овај купус не формира главице лишћа као друге врсте усева. Његови плодови стабљике имају густу конзистенцију, округле или овално-издужене. Могу се јести свеже и користити за припрему разних јела.
Да бисте што дуже сачували ово здраво поврће, можете га замрзнути. Међутим, касније производ више није погодан за свеже салате, јер губи еластичност, али задржава већину корисних компоненти.Због тога се може додати у прва и друга јела, а такође се користити као пуњење за пите.
Избор купуса за замрзавање
За успешно замрзавање купуса келерабе за зиму, степен сазревања поврћа и његова сорта нису од мале важности. Најбоље се чувају стабљикасти плодови који достижу пречник од 8-10 цм.Имају сочну пулпу, која након одмрзавања не губи потрошачка својства. Штавише, плодови не би требало да имају механичка оштећења или знаке кварења.
За замрзавање се препоручује да се даје предност сортама средњег и касног зрења. Јер, због дуге вегетације, акумулирају велики број корисних компоненти за људско здравље.
Најбоље сорте:
- Виолет. Сорта средњег зрења са умерено сочном пулпом. Сферични плодови имају љубичасту нијансу.
Виолетта је погодна за све врсте прераде, укључујући и замрзавање
- Колибри Ф Хибрид средње зрелости. Карактерише га сочно воће са деликатном слатком пулпом. Просечна тежина је 300-400 г.Замрзнуто поврће задржава структуру и укус.
Колибри Ф1 не постају влакнасти чак ни када се дуго чувају свеже
- Алка. Плодови су тамнољубичасте боје, тежине до 800 г. Њихов облик може бити сферичан или издужен. Сорта је цењена због високог укуса и разноврсности употребе.
Колрабска алка спада у касне врсте културе
- Азур. Ова сорта се одликује сферним плодовима стабљике уједначене љубичасте нијансе. Сезона раста је 100 дана. Сорта је одлична за замрзавање.
Посебност сорте Азур је њена хрскава, слаткаста пулпа.
Припрема купуса за замрзавање
Пре замрзавања келерабе, прво морате припремити купус. Ова фаза укључује резање и бланширање поврћа. Али пре тога, келераба се мора добро опрати и мало осушити.
Резање
Плодови са стабљике морају се огулити са спољне грубе кожице пре замрзавања. Након тога их исећи на коцкице, траке, кришке различите дебљине и дужине, а такође их изрендати како би се производ могао користити у различитим јелима.
Бланширање
Колраби карактерише сочна пулпа, а током процеса замрзавања поврће може изгубити влагу, што негативно утиче на његов укус и корисна својства. Да се то не би догодило, препоручује се претходно бланширање радног предмета. Ова процедура помаже у очувању конзистенције производа, као и витамина и минерала укључених у његов састав.
Процедура:
- Напуните емајлиран тигањ водом и прокувајте.
- У њу потопите сецкану келерабу на 1-3 минута, у зависности од величине радног комада.
- Након истека времена, купус оцедите у цедиљку и одмах охладите у хладној води.
На крају бланширања раширите пешкир по столу и поспите келерабу у равном слоју да се осуши. Оставите да одстоји сат времена како би вишак влаге испарио и радни предмет се потпуно охладио.
Влажна храна се не сме замрзавати, иначе ће постати ледена.
Замрзавање келерабе за зиму код куће
Тек након прелиминарне припреме можете чувати поврће. Да бисте то урадили, потребно је да фиоку замрзивача прво обложите прозирном фолијом и ставите на њу сецкану келерабу. Да бисте спречили да се различити комади међусобно мешају, потребно је да их одвојите дрвеном лопатицом. После 2-4 сата извадите смрзнуте комаде, ставите их у кесе или контејнере и напишите датум паковања и назив на паковању.
Нема потребе да претходно замрзавате рендану келерабу на послужавнику. Препоручљиво је одмах ставити овај производ у кесе и ставити у замрзивач.
Рок трајања
Смрзнуту келерабу можете чувати када се поврће сече на траке, коцке или кришке до годину дана. Рок трајања нарибаног производа је шест месеци.
Како се користи
Након замрзавања, келераба се препоручује да се користи за припрему јела која захтевају топлотну обраду. Штавише, производ можете додати без чекања да се одмрзне. Једноставно сипајте препарат у кључалу воду, бујон или сос заједно са осталим састојцима. А затим пратите све фазе припреме према рецепту.
Закључак
Знајући како правилно замрзнути келерабу, можете бити сигурни да ће поврће задржати своја корисна својства током дужег периода складиштења. На крају крајева, многе домаћице одбијају да се залихе поврћем за будућу употребу због његовог просечног рока трајања. А захваљујући замрзавању, овај проблем се може решити без великих потешкоћа.
