Садржај
- 1 Да ли је могуће замрзнути парадајз за зиму?
- 2 Методе замрзавања парадајза
- 3 Припрема парадајза за замрзавање
- 4 Како замрзнути свеж парадајз за зиму
- 4.1 Како замрзнути цео парадајз
- 4.2 Како замрзнути пире парадајз у калупима
- 4.3 Како замрзнути парадајз увијен кроз млин за месо
- 4.4 Како замрзнути парадајз за боршч
- 4.5 Како замрзнути парадајз за пицу
- 4.6 Замрзавање парадајза у комадима за зиму
- 4.7 Како замрзнути чери парадајз
- 4.8 Како можете замрзнути ољуштени парадајз за зиму?
- 4.9 Замрзавање зеленог парадајза
- 5 Како правилно одмрзнути парадајз
- 6 Шта можете кувати од смрзнутог парадајза?
- 7 Рок трајања смрзнутог парадајза
- 8 Закључак
- 9 Коментара
Ако смрзнуте бобице и воће више нису реткост у кућним кантама, онда се многе, чак и искусне домаћице, заустављају на питању како замрзнути парадајз и да ли је вредно тога. Иако се најквалитетнији финални производ може добити коришћењем савремених замрзивача са функцијом „брзо замрзавање“, власници конвенционалних замрзивача не би требало да одустану. Ако су испуњени одређени услови, свеж парадајз се може замрзнути у скоро сваком замрзивачу.
Да ли је могуће замрзнути парадајз за зиму?
Верује се да замрзавање парадајза за зиму нема много смисла, јер поврће садржи превише течности, која ће, након одмрзавања, претворити оригинални производ у кашу.
Али, прво, поред салата од свежег поврћа, парадајз се користи у припреми стотина топлих јела. А за таква јела, конзистенција парадајза није критична, док ће арома лета и укус парадајза бити адекватно обезбеђена.
Ако упоредимо користи које ће одмрзнути парадајз донети телу у поређењу са било којим парадајзом из продавнице зими, онда ће се и овде вага несумњиво окренути на страну одмрзнутих плодова. Нарочито ако су узгајани на сопственој парцели.
Коначно, замрзнути парадајз може донети значајне уштеде породичном буџету и уштедети енергију (нема потребе да поново трчите у продавницу зими).
А да би замрзавање парадајза донело право задовољство, само треба да разумете његове основне принципе и следите једноставне савете описане касније у чланку.
Методе замрзавања парадајза
У принципу, било која сорта парадајза може бити погодна за замрзавање. Важно је само да су већ зрели, јер незрели браонкасти плодови могу донети са собом неку горчину.
А јак и густ парадајз се може замрзнути:
- цела (са или без коре);
- нарезане;
- исећи на кришке или комаде;
- уз додатак разноврсног поврћа - паприке, тиквице, патлиџана;
- у широком спектру контејнера - кесе, шоље, контејнери, силиконски облици.
Припрема парадајза за замрзавање
Најважније приликом припреме парадајза за замрзавање је добро испрати, а затим осушити воће.На крају крајева, више неће бити могуће опрати смрзнути парадајз, а на њима нема потребе за вишком влаге током замрзавања. Прекомерна влага на парадајзу ће се претворити у лед, који може да слепи воће и, када се одмрзне, погоршаће његов укус и текстуру.
Најбоље је сушити парадајз на папирном или платненом пешкиру, слажући их у један ред. Што се боље осуше, процес замрзавања ће бити лакши и бржи.
Ако се парадајз исече на комаде пре замрзавања, онда да би задржао свој облик, вишак сока такође треба да се оцеди ако је могуће.
Контејнери за замрзавање и чување парадајза треба лако да издрже ниске температуре. То могу бити или пластични или силиконски облици или контејнери. За добро очување, они такође морају бити прилично чврсто затворени како би се парадајз заштитио од додатних мириса и спречило испаравање вишка влаге током складиштења.
Одмрзнути парадајз се не може поново замрзнути - то ће потпуно уништити њихов укус и мирис. Стога, сви контејнери за складиштење морају бити одабрани тако да се њихов садржај може користити истовремено. За лакшу идентификацију производа, боље је потписати све кесе и контејнере, наводећи назив производа и датум замрзавања.
Како замрзнути свеж парадајз за зиму
Поступак замрзавања парадајза донекле варира у зависности од тога за коју сврху ће се користити готово поврће.
Како замрзнути цео парадајз
Генерално, само парадајз са густим месом мале и средње величине је замрзнут. Разне креме су идеалне за ове сврхе.
Ово је најлакши рецепт за замрзавање парадајза за зиму, посебно ако га не огулите. Довољно је само опрати воће и добро их осушити. Затим се у порцијама у малим количинама стављају у вреће. Зиплоц торбе добро раде за ову сврху. Али обичне торбе за ручак ће такође радити. Из њих се испушта што више ваздуха и кесе се везују или затварају, а затим стављају у замрзивач.
На сличан начин можете замрзнути преполовљени парадајз за пуњење.
- Цео парадајз се исече на половине, пулпа се уклања са њих и лагано се осуши, чекајући да се сок исцеди.
- Ставите половице на плех или плех и ставите у замрзивач на неколико сати да се стегну.
- Замрзнуте половине се стављају у вреће, везују и чувају за дуготрајно складиштење.
Како замрзнути пире парадајз у калупима
Жетва из сопствене баште ретко је у савршеном стању. Сав парадајз оштећен из различитих разлога може се добро опрати, сва оштећена места са резервом подрезати и затим замрзнути у облику пиреа или сока.
Како замрзнути парадајз увијен кроз млин за месо
Овај рецепт за замрзавање парадајза ће вам помоћи да рециклирате воће које немате много времена за петљање и било би га штета бацити.
- Припремљени парадајз се увијају кроз млин за месо.
- У добијену парадајз пире можете додати и сецкану паприку и разне зачинске биљке - копар, першун, цилантро, босиљак. Овај радни предмет не захтева никакву додатну топлотну обраду.
- Даље, само треба да припремите (исперите и осушите) одговарајуће контејнере.Најбоље је да су мале величине како би се садржај једне посуде накнадно одмрзнуо и одмах употребио.
- Здробљени парадајз пире се ставља у посуде, остављајући око центиметар слободног простора на врху. Током процеса замрзавања, маса парадајза може благо порасти.
- Затворите контејнере чврстим поклопцима и одмах их ставите у замрзивач ради складиштења.
На исти начин можете припремити и свеже цеђени сок од парадајза, без доливања га сипати у пластичне флаше и одмах замрзнути.
Како замрзнути парадајз за боршч
Ако немате довољно одговарајућих посуда са поклопцем за замрзавање и чување пире парадајза, онда можете користити следећи рецепт, који ће показати колико је лако и лепо замрзнути парадајз за зиму.
- Пасирани парадајз са или без додатака пажљиво се распоређује у силиконске калупе за лед, који сада долазе у великом броју облика и величина: иу облику коцкица, иу облику срца, иу облику цветића.
- Калупи се стављају у замрзивач на 5-6 сати.
- Након тога, из замрзнутог парадајза извадите смрзнуте фигуриране производе и ставите их у кесе.
- Кесе се ослобађају ваздуха, везују и стављају у замрзивач за складиштење.
- Да бисте припремили боршч или друга прва јела, потребно је само да извадите потребан број коцкица парадајза или фигурица из торбе и користите их у кулинарске сврхе без одмрзавања.
Како замрзнути парадајз за пицу
На сличан начин можете замрзнути парадајз за пицу.
- Опран и осушен парадајз се оштрим ножем исече на кругове дебљине најмање 8 мм.Пажња! За ове сврхе, плодови морају бити јаки са густом, не баш сочном пулпом.
- Затим се кругови полажу у једном слоју на лим за печење или даску за сечење, која је претходно обложена пергаментним папиром или филмом за храну. Ово се ради тако да се кругови након замрзавања лако могу одвојити од површине.
- Ако има пуно парадајза и има довољно простора у замрзивачу, онда можете да положите кришке парадајза у два или чак три слоја. Само сваки слој мора бити прекривен пергаментом или филмом да се парадајз не лепи један за други.
- Посуде се стављају у замрзивач на неколико сати.
- Након што се потпуно замрзну, кругови се ваде из замрзивача, стављају у мале кесе за складиштење и враћају у замрзивач за зимовање.
Замрзавање парадајза у комадима за зиму
Парадајз исечен на комаде различитих величина замрзава се на исти начин. Ако се парадајз при резању покаже превише сочан, боље је да га оставите да мало одстоји пре него што га одложите да се замрзне, како би вишак сока исцедио. Чак их је могуће замрзнути у одвојеним малим посудама, попут калупа за мафине и слично.
Како замрзнути чери парадајз
Веома је корисно замрзнути чери парадајз за зиму. На најбољи начин задржавају облик и укус, а због мале величине не заузимају много простора у фрижидеру.
Овај процес се, у принципу, не разликује од замрзавања целог парадајза. Често се са њих уклања само кожа - у овом случају је њихова употреба универзалнија. Овај поступак је детаљно описан у следећем поглављу.
Како можете замрзнути ољуштени парадајз за зиму?
Уклањање коре са парадајза није тако тежак задатак као што се чини.Да би кора почела да се одваја од самог плода и преостаје само да му мало помогнете, прво морате да изложите парадајз високој температури 20-30 секунди. Ово се може урадити тако што ћете плодове потопити у кључалу воду или их ставити у микроталасну пећницу, или загрејати на пламену горионика на виљушку.
Након овог поступка препоручљиво је одмах охладити парадајз у леденој води.
Након овога, уклањање коре са парадајза више није тешко.
Ољуштени плодови се стављају на равну посуду прекривену филмом, а врх је такође покривен филмом. Ставите у замрзивач да се стегне, па ставите у мале кесе. Ако је могуће, добро затворите кесе и ставите их у замрзивач за складиштење.
Замрзавање зеленог парадајза
Ако са замрзнутим зрелим парадајзом у замрзивачу све испадне неочекивано добро и лако, онда је свака домаћица у искушењу да на исти начин дода браон незрео, па чак и зелени парадајз. Заиста, у рану јесен, пре мраза, често их је још толико остало у креветима. Али не би требало ово да радиш. Боље је пронаћи другу употребу зеленог парадајза - киселити или направити џем.
Одмрзнути зелени парадајз има изразит горак укус са којим је тешко било шта учинити. Осим тога, тешко је очекивати било шта друго од њих осим каше након одмрзавања.
Како правилно одмрзнути парадајз
Заправо, одмрзавању подлежу само цели парадајз, они који се планирају за пуњење и замрзнути у облику пиреа или сока, ако се од њих планира направити парадајз сос.
Да бисте што боље сачували облик целих плодова, ставите их на доњу полицу фрижидера на 12 сати.
Ако планирате да на било који начин исечете цео парадајз, онда је боље да их прво одмрзнете 15-20 минута на собној температури, а затим их исечете на било који погодан начин.
Парадајз замрзнут на кришке, кришке и на друге начине се уопште не одмрзава, већ се користи у припреми јела у оригиналном облику.
Шта можете кувати од смрзнутог парадајза?
Цели парадајз се користи за припрему разних првих и других јела, као и топлих предјела и салата. Кругови су веома добри за пицу, топле сендвиче и фокачо.
Коцке, фигуре или комади савршено се уклапају у тепсије, чорбе, омлете или умаке, кавијар од поврћа.
Парадајз пире или сок се могу користити за прављење помфрита за супу, сосове и кечап.
Рок трајања смрзнутог парадајза
Замрзнути парадајз може да се чува у замрзивачу око 12 месеци, односно до следеће бербе. Али не могу се поново замрзнути.
Закључак
Ако још нисте знали како да замрзнете парадајз за зиму, сада свакако покушајте да примените једну од описаних метода у пракси. Уосталом, зими ћете ви и ваши најмилији сигурно уживати у ароматичном духу свежег парадајза.
Коментара
Упркос чињеници да конзервирање парадајза на тако необичан начин још увек није посебно уобичајено међу домаћицама, рецензије замрзнутог парадајза могу се наћи углавном позитивне.
