Садржај
Сезона „тихог лова“ не би требало да прође поред замрзивача. Да бисте своју породицу размазили ароматичним и укусним јелима чак иу хладној сезони, морате замрзнути кишобран печурке. Ако се уради правилно, плодиште ће задржати свој укус током целе зиме.
Да ли је могуће замрзнути печурке и кишобране?
У њиховом сировом облику, оптимално је замрзнути само неколико врста, међу којима су и кишобрани. Ако величина замрзивача дозвољава, можете сачувати плодове за свежу употребу зими.
Како припремити кишобран печурке за замрзавање
Воће треба припремити за замрзавање. Морају бити свежи, чисти и, ако је могуће, неразбијени. Од тога зависи изглед производа након вађења из замрзивача. Јучерашња градња ће бити довољна, али не и недељна.
Јестива врста мора да има капу од најмање 25 цм, да није црвљива, да је птице не кљуцају
Како правилно замрзнути:
- Уклоните земљу, лишће и гранчице. Дувајте изнутра да бисте уклонили остатке.
- Исперите водом.Пажња! Немојте га превише смочити. Печурка добро упија воду, која ће се у замрзивачу претворити у лед.
- Одвојите капу од стабљике. Горњи део је пржен, куван у тесту или мариниран. Ноге нису погодне за употребу са овим третманом, тврде. Доњи део служи за млевење.
За замрзавање је боље узети јаке младе плодове
Да би уштедели простор у замрзивачу, мале се остављају целе, користе се за украшавање посуђа, а велике секу на мале комаде.
Како замрзнути кишобран печурке за зиму
Постоји неколико начина за замрзавање - свеже, кувано или пржено. Препоручује се да се замрзне сирово. Кувани или пржени примерци губе укус и постају гумени након кувања.
Како замрзнути свеже кишобране
Огулите ножем и сваки обришите сувом крпом. Нема потребе да их натапате у води, довољно је једно испирање.
Метода замрзавања:
- огулити, ставити у једном слоју на послужавник;
- ставите у замрзивач 4 сата;
- Ставите у припремљене посуде или кесе тако да се током кувања користи само једна од њих.
Замрзавање у порцијама је најбоља опција.
Не препоручује се поновно замрзавање, иначе ће се претворити у неукусну, водену кашу. Због тога је згодно замрзавање порција.
За замрзавање 1,5-2 кг потребно је око 12-15 сати. Производ се може користити и свеж. Ово је најбољи начин за замрзавање воћа. Можете их користити за припрему било каквих јела, динстање и пржење, без потребе да прокувате.
Пре него што кувате смрзнути производ, морате га правилно одмрзнути. Не стављајте у топлу воду или микроталасну пећницу. Одмрзавање се одвија у фазама.Прво треба да ставите кесу у фрижидер, а затим је ставите на сто. Тако плодови неће изгубити арому и остаће свежи. Не можете их оставити у фрижидеру након одмрзавања, већ их одмах кувајте.
Како замрзнути куване кишобране
За складиштење у овом облику, препоручује се да се плодна тела кувају. Полупроизвод заузима мање простора. Поред тога, одмах након одмрзавања могу се ставити у тигањ.
Процес замрзавања:
- Сипајте воду у тигањ. Посолите. Немојте додавати друге зачине. Прокувати и додати печурке. Кувајте 5 минута.
Кувати на тихој ватри, вода не сме да кључа
- Сипајте саламуру у цедиљку и оставите да се вишак воде исцеди. Ставите кувано воће на пешкир и оставите да се осуше 10-15 минута. Пробајте сланицу. Ако је јако слан, плодове мало исперите под текућом водом.
- Ставите на тацну у једном слоју и ставите у фрижидер. Када се производ охлади, пребаците печурке у замрзивач.
- Када су замрзнуте, ставите готове плодове у порционе кесе на тацни тако да је 1 контејнер довољан за 1 припрему. Ставите у замрзивач.
Ако куване одмах ставите у кесе, слепиће се.
На сличан начин се замрзава и динстано. Начин динстања је једноставан: исперите, исеците на тракице и динстајте у сопственом соку 10 минута. Повремено мешајте. Замрзните као што бисте урадили са куваним воћним тијелима.
Печурке-кишобране можете чувати у замрзивачу током целе зиме користећи третман паром. Да бисте то урадили, биће вам потребан тигањ са жицом. Сипајте воду у посуду и прокувајте. Ставите решетку на тигањ, а затим печурке. Кухајте 3 минута.Ако су целе, треба их термички третирати 6 минута. Не држите га дуже на пари да плодови не упију много влаге.
Пребаците у чисту тацну. Охладите на собној температури, а затим у фрижидеру. Након тога можете га послати на замрзавање.
Употреба пареног воћа је универзална. Овај начин замрзавања боље ће сачувати укус.
Како замрзнути пржене кишобране
Пржене печурке имају посебан, карактеристичан укус који је тешко збунити. За пржење се користе свежа воћна тела.
Састојци:
- 1 кг шешира;
- 2 главице лука;
- соли по укусу;
- маслиново уље.
Припрема:
- Исперите капице водом и исеците у било који облик.
Приликом пржења капица се скупља за 3 пута, немојте је исећи превише ситно
- Динстати у сопственом соку. Додајте сецкани лук и биљно уље. Посолите на крају, када се плодишта испрже.
Пржите док влага потпуно не нестане из тигања, можете оставити мало за сочност
- Хладан. Пребаците у кесе и замрзните.
Пржена храна се лако одмрзава. То можете учинити у микроталасној пећници или у тигању са мало маслиновог уља. Укус и мирис пржених плодова је веома пријатан и јединствен и након одмрзавања.
Услови складиштења замрзнутих кишобрана
Свеже кишобране треба чувати на температури од 18-20 °Ц, куване - на 28 °Ц. Ако је овај захтев испуњен, печурке ће се чувати у замрзивачу целе зиме. Максимални период је 12 месеци.
Закључак
Можете замрзнути кишобран печурке на различите начине. Дозвољено је да се кува, динста, пржи и припрема јело у тесту пре стављања у замрзивач. Замрзавање је најбољи начин да се чува за зиму.
