Садржај
Замрзавање вргања се не разликује од поступка бербе било које друге шумске печурке за зиму. Могу се послати у замрзивач свеже, куване или пржене. Најважније је правилно сортирати и обрадити вргање како бисте од њих добили само користи.
Да ли је могуће замрзнути печурке вргања?
Вргањи су једна од најукуснијих и најздравијих печурака које се могу сачувати за зиму. Корисни елементи се чувају када се замрзну, само се неки од њих губе. Захваљујући томе, можете брзо сачувати храну дуго времена. Ако се придржавате свих правила, можете уживати у дивљим печуркама зими, смањујући трошкове куповине у продавници. Њихове цене су по правилу више зими него лети.
Искусни берачи печурака препоручују да се вргањи подвргну топлотној обради пре замрзавања. Можете их оставити свеже, али ће им се тада рок трајања преполовити.
Да би замрзавање било успешно, потребно је да изаберете праве печурке. Не смеју бити старе и без црва.Млади људи су погодни за ово. Касније ће правити веома укусне супе, прилоге и салате.
Како припремити вргање за замрзавање
Припрема обухвата сакупљање квалитетних узорака, прање и обраду. Треба изабрати примерке који имају јаку структуру и нису под утицајем трулежи. Поред ароме, стари се разликују по боји ногу, структури и осветљености капица. Обично имају више наборану текстуру и тамнију боју. Није погодно за замрзавање.
Након одабира, све треба очистити од остатака и темељито опрати. Боље је неко време држати у води на собној температури. Затим добро осушите, исеците, ставите у пластичну кесу и ставите у замрзивач.
Многи препоручују да их прво замрзну на дасци, а затим пакују у кесе и стављају у замрзивач. Нису потребне никакве друге посебне процедуре. Печурке је боље складиштити са месним производима, као што је назначено у правилима за близину производа. Треба запамтити да је немогуће поново замрзнути сирове јасикове вргање, као и куване.
Како очистити вргање за замрзавање
Пошто су вргањи кварљив производ, морају се сортирати и очистити након куповине или бербе из шуме.
Искусни берачи печурака саветују чишћење вргања за замрзавање током сакупљања, односно уклањање иглица, листова и комада земље директно у шуми. На тај начин можете олакшати свој задатак током накнадног кувања.Затим, када дођете кући, потребно је да темељно очистите пожњевени усев, унапред припремивши нож са великом посудом и папирним пешкирима. Можда ће вам требати и четкица за зубе.
Прво морате уклонити заглављене листове, очистити прљавштину, прегледати присуство буба и црва и иструнути испод капице. Затим, користећи оштар нож, потребно је да одсечете ногу и уклоните прашину и земљу са ње. Обришите поклопац и стабљику папирним убрусом и уклоните воду. На крају га очистите од ситних честица прашине и цео обрађени усев ставите у посебну посуду за замрзавање.
Како кувати вргање пре замрзавања
Вргање је потребно кувати корак по корак да не поцрне и да су погодне за замрзавање.
Састојци:
- вода – 1 л;
- вргањи - 500 г;
- сол - 3 тсп.
Припрема по традиционалном рецепту:
- Скините филм са капица и потопите сат времена.
- Изрежите капицу и ноге вргања на средње комаде.
- Ставите све у шерпу и прокувајте.
- Посолите и кувајте 20 минута уз стално мешање и уклањање филма.
- Оцедити воду и додати нову, после кључања кувати још 5 минута.
Све се припрема брзо. Важно је да се препарат за зимницу смести у мале кесе ради лакше припреме. Поред тога, ово ће избећи кварење целе смеше.
Постоји и други доказани рецепт. Принцип је исти, али постоје неке нијансе, посебно додавање поврћа.
Састојци:
- вода – 1 л;
- вргањи - 550 г;
- сол - 4 кашичице;
- ловоров лист - 3 ком .;
- шаргарепа - 1 ком.;
- свеже смрзнути грашак - 100 г;
- лук - 2 ком.;
- биљно уље - 1 тсп.
Кување по неконвенционалном рецепту:
- Шаргарепу исеците на тракице, грашак извадите, а лук исеците на коцкице.
- Вргање оперите, ставите у шерпу са водом и ставите на шпорет да се кувају заједно са грашком и ловоровим листом.
- На биљном уљу пропржите лук и шаргарепу, посолите до пола.
- Смесу кувајте у шерпи 20 минута поклопљено, а 5 минута пре спремности додајте пропржено поврће.
- Промешајте садржај тигања и кувајте поврће.
- Пребаците радни предмет у посебан контејнер, охладите и спакујте у вреће за замрзавање.
Прави укусан прилог за месо или супу. По жељи можете заједно са вргањем да кувате беле вргање, медарице, лисичарке, печурке од зелене маховине или вргање и добићете мирисни препарат за укусно топло јело са кромпиром или патлиџаном.
Како замрзнути вргање
Цео поступак замрзавања мора се обавити исправно како би се избегао губитак укуса, пријатног изгледа и ароме, као и да се избегне брзо кварење производа и, као резултат, могуће тровање. За замрзавање вргања и печурака аспен, треба их кувати. Многи људи не препоручују да се то ради, јер је укус изгубљен, али да бисте били сигурни, боље је извршити топлотну обраду.
Како замрзнути свеже вргање
Ако није могуће појести све сакупљене вргање одједном, скувати или пржити, онда можете замрзнути свеже печурке. Прво, потребно их је пажљиво одабрати. Одвојите праве вргање од лажних и жабокречина.
Након селекције, морају се добро опрати и исећи на велике комаде.Комади морају бити овакви, јер ће се током накнадног кувања приметно смањити у величини због воде у њима. Након прања и сечења, потребно је да све осушите салветом и уклоните сву влагу и преосталу прљавштину. У овом облику можете га ставити у контејнере и замрзнути.
Како замрзнути кувани вргањ
Кувани вргањи се могу чувати у замрзивачу не више од шест месеци. Да бисте их замрзнули, морате их правилно кувати. Да бисте то урадили, следите традиционални рецепт.
Састојци:
- вргањ - 1 кг;
- лук - 1 ком.;
- вода – 1 л;
- сол - 3 кашичице;
- ловоров лист - 2 ком .;
- бибер - 1 кашичица.
Процес кувања:
- Припремите вргање за замрзавање: добро исперите, одрежите стабљике и очистите клобуке.
- Сецкане производе треба ставити у посуду напуњену хладном водом.
- Лагано посолите воду, додајте лук, исечен на две половине. Додајте бибер са ловоровим листом.
- Ставите посуду на јаку ватру и доведите до кључања.
- Скините пену, уклањајући остатке који су остали након чишћења, а након кључања смањите топлоту.
- Кувајте 20 минута, уклоните плех и све ставите у цедиљ да се оцеди, па оставите 10 минута. Сваки вргањ можете осушити салветом пре замрзавања, нежно га потапајући.
Добијене печурке, које су постале мале и поцрнеле током процеса кувања, могу се користити за пите, стварајући прилог за месо, пите и друге производе.
Како замрзнути пржени вргањ
Пржене имају најкраћи рок трајања - 3 месеца. За замрзавање вргања за зиму у замрзивачу, потребно их је правилно припремити.
Састојци:
- вргањ - 1 кг;
- вода – 1 л;
- биљно уље - 1 тсп.
Процес кувања према класичном рецепту:
- Исеците печурке на комаде или плоче.
- Ставите их у тигањ и прелијте биљним уљем.
- Не покривајући га поклопцем, пржите до златно смеђе боје.
- Не додајте со и бибер, пржите 20 минута.
- Охладите садржај и ставите у кесице за замрзавање.
Пржена смеша се може замрзнути заједно са луком, кромпиром и другим претходно прженим поврћем. За ово постоји доказан рецепт за замрзавање.
Састојци:
- вргањ - 1 кг;
- кромпир - 4 ком .;
- мешавина поврћа - 1 пакет;
- лук - 1 ком.;
- сол и бибер - по укусу;
- ловоров лист - 2 ком .;
- вода - 1 л.
Процес кувања:
- Вргање скувајте у води док не буду потпуно куване у шерпи заједно са ловоровим листом.
- У тигању пропржите кромпир са мешавином поврћа и луком.
- Додајте вргање и динстајте садржај тигања испод поклопца.
- Додајте зачине, угасите рерну и охладите поврће и печурке.
- Смесу поделите у кесице, претходно оцедите добијену течност у тигању.
По жељи, представљени рецепт се може диверзификовати додавањем других шумских сорти, на пример, вргања, млечних печурака, говорника, буковача, вргања, меда, мокруха, шампињона, вргања, храстових печурака, коза, лисичарки и шафрана. Одлично се слажу са поврћем, посебно кромпиром. Ова мешавина се убудуће може користити за припрему супа, пица и варива од поврћа.
Добијени прилог за будућа јела од меса може се одмрзнути и загрејати у тигању само једном.
Услови складиштења смрзнутих вргања
Замрзнути вргањи се могу дуго чувати за зиму у замрзивачу. Ако изаберете одговарајућу температуру у замрзивачу, производи неће изгубити укус 6 месеци.Приближна температура складиштења је -12°Ц до -14°Ц. На овој температури смрзавања, производ се чува 4 месеца. На -24°Ц добар квалитет се може постићи годину дана. Пржена смеша се може чувати 3 месеца на било којој температури. Ако су производи кувани, могу се чувати 5 месеци.
Одмрзавање вргања се дешава у фрижидеру. Морају се одмах конзумирати. Када се поново одмрзну, постају безукусни. Да бисте то урадили, многи препоручују замрзавање вргања за зиму код куће неколико месеци одједном у различитим контејнерима.
Закључак
Генерално, замрзавање вргања вам омогућава да их сачувате за зиму и добијете витамине током хладне сезоне. Ако их правилно замрзнете, добићете одличан прилог за месо, поврће и житарице. Важно је запамтити да је замрзавање могуће највише шест месеци. Да бисте избегли кварење, треба замрзнути младе, пажљиво одабране и ољуштене вргање, по провереним рецептима за кување и пржење.
