Замрзавање паприке за пуњење за зиму: свеже, целе, чамце, шоље

Замрзавање паприке за зиму за пуњење је популаран начин припреме. Полупроизвод дуго задржава своја корисна својства и укус. У процесу припреме пуњеног јела од смрзнутог производа, троши се мање времена. У замрзивач можете ставити цело воће или воће исечено на комаде, сирово или бланширано.

Прерађено поврће пре стављања у замрзивач у фрижидеру

Како замрзнути паприке за зиму за пуњење

Рано сазрело поврће се не користи за замрзавање, јер плодови имају танку пулпу. Средње и касне сорте су погодније за овај начин обраде.Паприке се продају у супермаркетима током целе године, али зими су сорте стакленичке или рано сазреле, њихов састав хранљивих материја је нижи, а укус је инфериорнији од јесењих узгајаних у отвореном тлу.

Процес замрзавања паприке за пуњење је сезонски догађај, попут конзервирања, тако да је за кратко време потребно што више залиха за зиму.

Поврће за надев замрзава се без језгра и петељке, одсеца се са делом пулпе која се може користити за кисељење других препарата.

Паприке са одређеним карактеристикама могу се замрзнути за зиму као припрема за пуњење:

1. Плодови морају бити потпуно зрели, еластични, сорта и боја нису битни.
2. Површина треба да буде без механичких оштећења, тамних мрља, меких и трулих подручја.
3. Препоручљиво је узети поврће исте величине.
4. Ако је велика количина сировина подложна замрзавању, боље је поделити у паковање или вакуумске кесе у порције неопходне за једну припрему.

Брзо замрзавање целих слатких паприка за зиму за пуњење

Постоји неколико метода замрзавања, неке од њих захтевају дуготрајну припрему, друге штеде време, али у сваком случају, сировине за накнадно пуњење су претходно обрађене. На чистим плодовима се прави кружни рез и уклања се унутрашњост заједно са петељком. Затим се обрадак опере тако да не остане семенка, стави се одсеченом страном надоле на салвету да би се оцедила вода, па тек након тога почиње обрада.

Рецепт за брзо замрзавање паприке за пуњење за зиму:

1. Унутрашњост обрађеног и сушеног воћа натрља се са малим прстохватом соли.
2. Оставите пар сати, а за то време поврће ће оставити део сока и постати еластичније.
3. Добијену течност оцедите, а преосталу со исперите под текућом водом.
4. Додајте кашичицу лимунске киселине у 5 литара кључале воде, спустите радни предмет и искључите шпорет.
5. После 2 минута извадите поврће шупљикавом кашиком и ставите у хладну воду.

Структура поврћа за пуњење постаје чврста и еластична. Два дела се лако уклапају. Плодови се стављају један на други у врећу и одмах стављају у комору за замрзавање.

Замрзавање бланшираних паприка за зиму за пуњење

Бланширано поврће за замрзавање за зиму је идеална опција, структура радног комада постаје нераскидива и полупроизвод је потпуно спреман за накнадно пуњење.

Припрема производа пре замрзавања:

1. Обрађено поврће се сипа са кључањем воде.
2. Ставите на ватру и кувајте 4 минута, угасите рерну, поклопите посуду и оставите воће у врућој води док се не охладе.
3. Ставите радни предмет на салвету тако да влага потпуно испари са површине.

Пакује се у порцијама за једнократну употребу и ставља у замрзивач за замрзавање.

Замрзавање паприке за пуњење за зиму у порционим врећама

Пре главног смрзавање поврће се преради, опере и пусти да се оцеди. Да бисте уклонили преосталу влагу, обришите воће изнутра и споља сувом крпом или папирном салветом.

Бланширано поврће у кесама за паковање

Подесите замрзивач на брзо замрзавање. На дно се поставља полиетилен, а на њега се полажу плодови тако да се не додирују. Оставите док се потпуно не замрзне. Затим се пакују у врећу, испуштају ваздух и везују.И одмах га враћају назад.

Како замрзнути паприке за зиму у замрзивачу за пуњење у вакум кесама

Вакум кесе су погодне посуде за замрзавање и чување хране. Могу се користити за паковање бланшираних полупроизвода или сирових производа. Ако производ није подвргнут топлотној обради, претходно је замрзнут тако да се плодови у контејнеру не замрзну заједно. Затим се на било који погодан начин стављају у вакуумску врећу, отворени крај се запечаће и ваздух се уклања посебним уређајем.

Замрзавање паприке у чамцима за пуњење

Овај метод је погодан у погледу простора који се заузима у комори. Начини замрзавања и паковања у вреће се не разликују од складиштења целих плодова. Разлика је у томе што се поврће сече по дужини на 2 дела - чамце. Можете користити рецепт са топлотном обрадом:

1. Чамци се сипају кључалом водом и остављају да се охладе.
2. Ставите у цедиљку, а затим оставите да преостала влага испари.
3. Делови су наслагани један на други.

Паковано и послато на замрзавање.

Ако радни предмет није подвргнут топлотној обради, делови се полажу на тацну и стављају у комору за почетно замрзавање око 40 минута. Затим се брзо стављају у кесе и враћају у замрзивач.

Како замрзнути паприке у "шољама" за пуњење зими

За овај начин замрзавања паприке за зиму често се користе сирови препарати за пуњење. Припремни радови су стандардни, полажу се само прерађене и суве сировине:

1. Од прозирне фолије или врећице за паковање исеку се квадрати величине приближно 8к8 цм.
2. У средину воћа се поставља квадрат, затим следеће поврће. Главни задатак је осигурати да нема додирних тачака између поврћа без филма.
3. Стог се прави дуж дужине контејнера за паковање.

Вреће за замрзавање се постављају хоризонтално.

Да ли треба да одмрзнем паприке из замрзивача пре пуњења?

Ако потпуно одмрзнете сирове прерађене паприке, оне ће постати мекане и пуњење ће бити немогуће. Након што извадите производ из замрзивача, извадите га из кесе и након 5 минута почните са пуњењем.

Бланширани полупроизвод је потпуно одмрзнут, еластична структура се након тога неће променити, а новоизвучени производ неће бити могуће напунити, јер су делови повезани и између њих нема празног простора.

Колико дуго можете чувати смрзнуте паприке за пуњење?

Поврће припремљено за зиму за пуњење на најнижој константној температури не губи свој корисни хемијски састав дуже од 10 месеци. Екстраховани производ се не може поново замрзнути, посебно ако је прерађен сиров.

Закључак

Замрзавање паприке за пуњење за зиму је згодан и прилично популаран начин припреме. Полупроизвод штеди време у процесу кувања. Може се користити за било коју врсту млевеног меса. Плодови у потпуности задржавају свој укус, арому и благотворан хемијски састав дуго времена.

Рецоммендед Постс

Патлиџани за зиму: рецепти за замрзавање

Како замрзнути феијоу за зиму

Замрзнути морски бучак

Како замрзнути бруснице у замрзивачу

Како замрзнути крушке за зиму у замрзивачу

Да ли је могуће замрзнути огрозд за зиму: предности, 5 метода замрзавања

Како замрзнути црну рибизлу

Замрзавање шафранског млека за зиму: укусни рецепти са фотографијама

Орлови нокти у замрзивачу: како га правилно замрзнути за зиму