Да ли је могуће замрзнути шампињоне у замрзивачу: свеже, сирово, конзервирано?

Шампињони су класификовани као печурке високе нутритивне вредности. Током вруће обраде губе неке од својих корисних супстанци. Замрзавање свежих шампињона у замрзивачу је најбоља опција за очување састава и укуса плодних тела.

Замрзнуте печурке у пластичној врећици

Да ли је могуће замрзнути шампињоне?

Супермаркети нуде и свеже и смрзнуте шампињоне. Ово је једна од тражених врста која не нестаје са полица током целе године.

Берба печурака је сезонска активност, већина врста даје плод у јесен. Шампињони дају добру жетву, главни задатак је потпуно их прерадити за кратко време. Плодови су универзални у употреби, сољени, кисели и сушени.

Али било која од ових метода неће у потпуности сачувати укус свеже жетве. Све врсте које се гаје у природном окружењу имају израженији мирис и укус од представника стакленика. За припрему јела од квалитетног производа зими, шампињони се могу замрзнути сирови у замрзивачу.

За бербу се користе сва плодишта (велика, мала). У зависности од величине, начин обраде пре полагања ће се разликовати. Младе шампињоне са малим капицама можете замрзнути целе, веће сећи на комаде.

Да би се уштедело време, полупроизвод се прави од плодних тела. Производ ће у потпуности задржати свој укус и користан састав. Можете користити кувана плодишта са или без бујона. Пржене се неће разликовати по укусу од свеже припремљених. Ако су свежи, кувани или пржени шампињони правилно замрзнути, биће погодни за употребу до следеће бербе.

Како замрзнути свеже шампињоне код куће

Основни циљ ове методе прераде је очување интегритета плодних тела и њиховог укуса. Да бисте правилно замрзнули шампињоне код куће, следите једноставну технологију:

1. Пре обраде, печурке се сортирају по величини. Мали ће се чувати целе, велики примерци ће морати да се исеку на комаде.Оштећене током транспорта не бацајте, могу се пржити.
2. Шампињони имају отровне парове у својој породици и по изгледу су слични жабокречини. Ако постоји и најмања сумња у јестивост печурке, она се баца.
3. Приликом сакупљања предност се даје младим примерцима, ако се у укупну масу уврсте презрела плодна тела, они се бацају јер нису погодни за прераду.
4. Печурке потпуно покварене од инсеката такође се не користе за бербу.
5. Да бисте замрзнули печурке, прво уклоните преостале шумске остатке, одрежите доњи део стабљике и заштитни филм са капице.

Да ли треба да оперем шампињоне пре замрзавања?

Производ из замрзивача се не пере пре употребе, па се на складиштење шаљу само чиста плодишта.

Обришите печурке салветом и уклоните филм. Заштитни слој капице има горак укус, који нестаје након топлотне обраде. Ако је главна сврха пржење или кување плодних тела, они се перу и обрађују филмом. Контаминирани примерци са остацима суве траве и лишћа се такође претходно оперу.

Након прања оставите да се течност потпуно исцеди, а остатак уклоните кухињском салветом.

Цео производ за замрзавање

Како можете замрзнути свеже, сирове шампињоне целе?

За ову методу бирају се мали примерци. Да не би било сумње у добар квалитет плодишта, прави се контролни рез било које печурке. Пулпу могу покварити инсекти чак и код младих представника.Посебна пажња је посвећена ламеларном слоју, идеално би требало да буде светло розе боје без црних подручја. Ако је квалитет несумњив, свеже шампињоне можете замрзнути целе на следећи начин:

1. Поклопац је одвојен од стабљике, овај начин припреме ће заузети мање простора у комори, а слободни простор се користи са максималном користи.
2. Шешири морају бити суви. Главни задатак је да их очувамо нетакнутим.
3. Подесите температуру што је могуће нижу, покријте дно замрзивача филмом, на који су печурке положене у једном слоју тако да се не додирују.

Када се капи замрзну, пажљиво се стављају у врећу за паковање или контејнер, херметички затварају и одмах враћају у комору. Можете замрзнути било који број целих печурака у неколико фаза. Без претходног замрзавања, воћна тела се одмах пакују у контејнере и шаљу у замрзивач фрижидера.

Како замрзнути сирове шампињоне нарезане на коцкице

Обрађена плодишта секу се на коцкице од приближно 2 цм.Да не заузимају много простора, боље их је спаковати у вреће. Одмах након сечења, печурке можете замрзнути у замрзивачу у серијама. Сирови радни комад распоредите у танком слоју на тацну или на површину коморе прекривене филмом.

Када делови постану потпуно чврсти, спакујте их у кесе, уклоните ваздух, добро завежите и вратите. Ова метода ће задржати коцке печурака нетакнуте. Добро се одвајају једна од друге, тако да можете узети потребну количину за припрему јела без одмрзавања целог паковања.

Ако нема времена и простора за прелиминарну припрему, коцке плодишта се распоређују у контејнере у порцијама за једнократну употребу, добро затварају, испуштају ваздух из кеса, везују и стављају у замрзивач.

Који је најбољи начин за замрзавање исечених шампињона?

Код куће можете замрзнути свеже шампињоне, исечене на кришке. Танки комади су крхки, али заузимају мање простора у контејнеру или торби. Ова метода жетве траје дуже. Плодна тела се секу на плоче и стављају у контејнер. Морају се замрзнути што је пре могуће на најнижој температури. Ако делови нису превише танки, полажу се у танком слоју на површини, а затим распоређују у вреће.

Шампињони, нарезани

Замрзавање бланшираних шампињона код куће

Према рецензијама, замрзавање шампињона након краткотрајне топлотне обраде је најбољи начин да се очува укус и интегритет свежег производа. Можете бланширати цела плодна тела или њихове делове. Краткотрајна врућа обрада учиниће шампињоне еластичним. Радни предмет можете бланширати на било који погодан начин:

1. Исецкане воћке у цедилу прелити кључалом водом и оставити док вода не оцеди.
2. Можете користити сито, држећи кришке печурака на пари 5 минута.
3. Ако желите да замрзнете шампињоне целе, потопите их у кључалу воду на 2 минута, а затим их одмах ставите у хладну воду.

Затим се радни комад полаже на кухињски пешкир, тканина ће апсорбовати део влаге, а врх се обрише салветом. Печурке се пакују и одмах замрзавају.

Како замрзнути куване шампињоне за зиму

Шампињоне можете замрзнути не само сирове, већ и куване.Овај метод ће смањити време у будућности када користите полупроизвод. Поред тога, кувана воћна тела добро задржавају облик у замрзивачу.

Припрема:

1. Плодна тела се секу на комаде средње величине.
2. Ставите у посуду за кување.
3. Напуните водом тако да течност покрије радни предмет.
4. Након кључања, држите на ватри 20-25 минута.

Готов производ се одбацује у цедиљку, а затим се преостала влага уклања крпом. Потпуно охлађене печурке стављају се у кесе за паковање и стављају у замрзивач.

Како правилно замрзнути пржене шампињоне

Печурке се исече на мале комаде, опере и уклања вишак влаге. Пржите у загрејаном тигању са мало уља док производ не буде спреман.

Да бисте уклонили вишак уља, ставите печурке на салвету. Радни предмет се мора потпуно охладити. Положен је у контејнере, може се чврсто сабити, а презентација се неће погоршати. Мора се замрзнути одмах након паковања. Овај начин обраде траје дуже, али је најкомпактнији у смислу складиштења.

Како замрзнути шампињоне заједно са бујоном за зиму

Да бисте замрзнули полупроизвод заједно са бујоном, потребни су вам чврсти контејнери и филм за храну. Кесе за паковање нису погодне за ову сврху.

Припрема:

1. Шампињони су исечени на мале комаде.
2. Ставите у шерпу.
3. Вода треба лагано покрити површину.
4. Након што вода прокључа, кувајте 30 минута.
5. Ставите прозирну фолију у контејнере да покријете ивице.

Када се чорба са печуркама охлади, ставите плодишта у посуду и додајте чорбу. Покријте и ставите у замрзивач. На ниској температури, радни предмет ће попримити облик посуде, биће згодно уклонити га повлачењем ивица филма.

Како замрзнути пуњене шампињоне

Сви рецепти за пуњене шампињоне су погодни за замрзавање. Полупроизводи и готови производи се чувају на ниским температурама. Ставите на дно замрзивача, поклопцима надоле, у једном слоју. Када се подлога и пуњење потпуно замрзну, производ се брзо пакује у погодне форме и враћа.

Пуњене печурке пре чувања у замрзивачу

Да ли је могуће замрзнути конзервиране шампињоне?

У продаји, кисели шампињони се налазе у контејнерима различите тежине. То су углавном мале стаклене или лимене тегле. Њихов садржај се у потпуности користи за јело. Постоје прилично велике количине - до 3 кг.

Тешко је користити такву количину одједном код куће. Такође не треба остављати производ у отвореном контејнеру. У контакту са кисеоником, материјал лима може оксидирати; печурке постају плесни када се дуго чувају у фрижидеру. Најбољи начин је замрзавање. Производ без маринаде ставља се у погодне контејнере и ставља у замрзивач.

Како замрзнути кавијар од шампињона у замрзивачу

Кавијар се прави по било којој рецептури, а током процеса производи ће бити подвргнути топлој обради. За припрему полупроизвода не користе се сол и зачини. Готова маса се ставља у кесе и ставља у замрзивач. Сви ароматични адитиви се уносе непосредно пре употребе.

Шта можете кувати од смрзнутих шампињона?

Темељац из фрижидера користи се за сва јела која у рецепту укључују печурке. Супа се припрема од сирових плодова, динста се са месом и поврћем. Пре сервирања, пржени се комбинују са сотираним луком. Кавијар је погодан за сендвиче или као пуњење за пите и пите. Пуњени шампињони се загреју и служе.

Колико дуго замрзнути шампињони издржавају у замрзивачу?

Ако технологија замрзавања шампињона није прекршена, пакети су херметички затворени, а температура у комори није виша од -18 ⁰Ц, производ се чува прилично дуго. Сирова, бланширана и кувана воћна тела су погодна у року од дванаест месеци. Пржени, пуњени, кавијар - 5-6 месеци.

Како правилно одмрзнути шампињоне

Један дан пре употребе:

• врећа се помера из коморе на полицу фрижидера;
• оставите неколико сати тако да се печурке постепено одмрзавају;
• затим га заједно са врећицом за паковање пребаците у контејнер и оставите на собној температури;

Печурке се не одмрзавају у води. Неопходно је користити целу запремину производа, јер се производ не може поново замрзнути.

Зашто су шампињони поцрнили након замрзавања и шта да радите?

Радни предмет може изгубити своју презентацију из неколико разлога:

• сировине су лошег квалитета;
• недовољан третман остатака и лишћа;
• неадекватна температура складиштења;
• кршење непропусности паковања током складиштења;
• секундарно замрзавање производа.

Ако на површини нема непријатног мириса или слузи, а нису све печурке поцрнеле, могу се сортирати, кувати и користити. Ако се сумња у квалитет производа, он се баца.

Закључак

Свеже шампињоне можете замрзнути у замрзивачу целе, на коцкице или тањире. За припрему се користе куване, бланширане и пржене печурке. Полупроизвод задржава свој укус и енергетску вредност дуго времена. Технологија је једноставна и не захтева много времена.

Рецоммендед Постс

Патлиџани за зиму: рецепти за замрзавање

Како замрзнути бруснице у замрзивачу

Замрзавање репе за зиму код куће

Замрзавање цвекле за боршч за зиму

Како замрзнути ароније за зиму

Замрзавање млечних печурака за зиму код куће

Како замрзнути крушке за зиму у замрзивачу

Да ли је могуће замрзнути кисељак?

Како кувати смрзнути спанаћ