Садржај
Сорбет је десерт направљен од сока или пиреа од воћа или бобичастог воћа. У класичној верзији припреме, воћно-бобичаста маса се потпуно замрзне у замрзивачу и сервира у посудама за сладолед. Ако није потпуно замрзнут, може се конзумирати као хладан, освежавајући напитак. Припрема десерта није тешка, на пример, свака домаћица може да припреми сорбет од црне рибизле код куће.
Корисна својства сорбета од рибизле
Црна рибизла је позната као једна од витаминима најбогатијих и чак и лековитих бобица у народној медицини. Садржи посебно много аскорбинске киселине, само шипак садржи више. Само 2 туцета воћа је довољно да задовољи дневне потребе организма за овом супстанцом. Пошто бобице нису подвргнуте топлотној обради, сви витамини у њима су потпуно очувани. Ово је несумњива предност сорбета припремљеног код куће.
Због високог садржаја витамина, корисно га је конзумирати у пролеће и јесен. Црна рибизла садржи вредне органске киселине, етерична уља, фитонциде, минералне елементе.
Ако једете црну рибизлу прилично често, то ће повећати садржај хемоглобина, тонирати тело и нормализовати метаболизам. Бобице и њихов сок делују као благи седатив, нормализују сан, помажу у ослобађању нервне напетости, враћају снагу у случају физичког и психичког умора. Свеже воће има изражен антиинфламаторни и антиалергијски ефекат. Црна рибизла подржава рад срца, чини крвне судове еластичним, стимулише мождану активност, јача памћење.
Рецепти за домаћи сорбет од рибизле
За припрему шербета биће вам потребна свежа зрела црна рибизла, шећер и вода (боље је узети воду из бунара, филтрирану у кућним филтерима или флаширану). Ово су главне компоненте које су укључене у једноставан класични рецепт, али рибизли можете додати и друге бобице и воће. Због тога ће се променити укус и својства десерта.
Једноставан рецепт за сорбет од црне рибизле
Састојци који ће бити потребни за припрему шербета по класичном рецепту код куће налазе се у кухињи сваке домаћице.
Требаћеш:
- црна рибизла - 0,9 кг;
- гранулирани шећер - 0,3 кг;
- вода - 1 чаша;
- лимун - 0,5 ком.
Можете узети мање или више шећера, у зависности од ваших преференција укуса.
Како да кува:
- Сортирајте бобице, уклоните све чашице и исперите под текућом водом.
- Оставите 5 минута док се не оцеди.
- Самељите воће у блендеру док не постане глатко.
- Додајте шећер, воду и пола лимуна исеченог на комаде. Поново самељите у блендеру.
- Ставите шољу са мешавином бобица у одељак за замрзавање фрижидера.
Замрзавање сорбета код куће траје најмање 8-10 сати, а за то време радни предмет се мора мешати сваких сат времена како би се равномерно замрзнуо, постао лабав и прозрачан.
Сорбет од црне рибизле, малине и боровнице са вином
Требаћеш:
- плодови рибизле, малине и боровнице - по 150 г;
- домаће црно вино - 0,5-1 шоља;
- гранулирани шећер - 150 г.
Бобице треба да буду зреле или благо недозреле, али не презреле.
Како да кува:
- Чисто воће самељите у блендеру.
- Додајте им вино и шећер, поново самељите. Треба вам толико вина да конзистенција масе подсећа на густу павлаку.
- Ставите воће у малим порцијама у посуде за храну и ставите у фрижидер.
- Замрзните 8-10 сати.
Када сервирате сорбет, сваку порцију можете украсити са неколико смрзнутих бобица.
Сорбет од црне рибизле са кремом
За припрему шербета код куће обично се користи вода, али за побољшање укуса можете је заменити пуномасним млеком или кајмаком. Сада ће десерт имати више укуса као сладолед.
Требаћеш:
- бобице црне рибизле - 200 г;
- крема - 100 мл;
- шећер - 150 г;
- неколико гранчица свеже нане или матичњака.
Како да кува:
- Разврстајте црне бобице, уклоните све згњечене, зелене и покварене.
- Исперите их у хладној текућој води.
- Самлети у блендеру или самлети у машини за млевење меса. Ако желите да маса буде без комадића коже, мора се протрљати кроз сито.
- У то сипајте крему и додајте шећер. Све добро промешати.
- Ставите производ у замрзивач у фрижидеру најмање 8 сати.
Послужите на малим тањирићима или у посебним чинијама за сладолед.
Шербет од црвене рибизле
Уместо црне рибизле, овај десерт можете направити од црвене рибизле. Састав и принцип припреме се неће променити.
Требаћеш:
- бобице - 300 г;
- шећер - 100 г;
- вода - 75 мл.
Ако је потребно више готовог производа, онда количину свих састојака треба пропорционално повећати.
Како да кува:
- Огуљене рибизле оперите и мало осушите, стављајући их на пешкир.
- Самлети у блендеру.
- У смесу сипајте хладну воду и додајте шећер.
- Мешајте док не постане глатко и ставите у пластичне посуде.
- Ставите у замрзивач на 8 сати.
Када се сорбет добро замрзне, можете га послужити на столу.
Садржај калорија
Калорични садржај црне и црвене рибизле, као и других бобица, је мали (само 44 кцал), али се због употребе шећера повећава нутритивна вредност шербета и у просеку износи 119 кцал на 100 г. Ова запремина садржи 27 г угљених хидрата. , 0,7 г протеина и 0,1 г масти. Не може се рећи да је то висок показатељ, тако да сви могу да једу десерт, чак и они који пазе на своју фигуру.
Услови складиштења
Као и обичан сладолед, сорбет морате чувати само код куће у замрзивачу. Штавише, на температури не вишој од -18 ° Ц. Моћи ће да лежи на хладном без губитка потрошачких својстава месец и по дана. Ако се чува на полици фрижидера, сорбет ће се брзо истопити.
Закључак
Није тешко припремити сорбет од црне рибизле код куће, не само у лето, када се беру бобице, већ у било које доба године. Да бисте то урадили, само их треба обрадити и замрзнути и мало одмрзнути непосредно пре кувања. Укус и квалитет се због тога неће променити. Конзервиране бобице или џем нису погодни за прављење шербета.
