Садржај
Свака домаћица која цени препарате мора да зна како да замрзне кинески купус. Овај начин очувања производа има своје предности и мане, стога, да бисте добили максималну корист од поврћа, морате знати нијансе поступка.
Да ли је кинески купус замрзнут?
Раније се веровало да ово поврће не треба прерађивати на ниским температурама. Али са појавом великог броја рецепата за кинески купус, замрзавање је постало релевантан метод очувања купуса за зиму. Ова метода је такође популарна за домаћице јер штеди новац: зими се цена поврћа нагло повећава.
Треба имати на уму да правилно замрзавање омогућава очување вредних витамина и микроелемената у производу. Под утицајем ниских температура, јединствена својства кинеског купуса се манифестују на следећи начин:
- уклањање вишка слузи и несварених остатака хране из црева човека;
- нормализација система коагулације;
- побољшан ноћни вид због присуства витамина К и ретинола у листовима;
- јачање коштаног система;
- елиминисање поремећаја дигестивног тракта;
- помоћ за депресију;
- отклањање главобоље.
Честа конзумација кинеског купуса такође ће подстаћи губитак тежине. Жене примећују побољшање стања косе, ноктију и зубне глеђи.
Сва својства кинеског купуса су очувана након замрзавања ако се све манипулације са поврћем изводе исправно.
Избор купуса
Када купујете виљушку, обратите пажњу на њен изглед. За замрзавање су вам потребне зреле, густе главице купуса које немају знакове болести или оштећења. На листовима нема буђи или слузи, они треба да буду меке зеленкасте боје, густи и пријатни на додир. Унутар главе је жућкаста боја.
Ако узмете у обзир сортне карактеристике, онда су врсте средњег или касног зрења погодне за замрзавање.
Кинески купус раног зрења има веома деликатну структуру листова и кратку вегетацију, тако да се свежина производа не може сачувати дуже од недељу дана. Као резултат смрзавања, влакна виљушке богата влагом омекшавају и губе изглед и укус.
Једини могући начин за дуготрајно складиштење раног пекиншког купуса је очување.
Да бисте разликовали сорте касног зрења, довољно их је испитати. Имају густу главу, добро толеришу транспорт и савршено се чувају. У већини региона почињу да се секу у августу-октобру, па се препоручује да се замрзавање одложи до овог периода.
Укупно је регистровано више од 50 сорти које се могу чувати дуго времена:
- Тиркизна и Мојито (до четири месеца);
- Оранге Сун и Ника (до три месеца);
- Пролећна лепота, Нежност, Таранко, Мис Кине, Шангај и Филипок (само неколико недеља).
Припрема купуса за замрзавање
Овај корак је обавезан. Главица купуса мора бити равномерно исечена, а спољне лисне плоче откинуте.Ако се на крају поступка испостави да су остале дугачке стабљике, уклоните их, јер су неприкладне за храну и не могу се замрзнути.
Сакупљене комаде треба темељно опрати, пажљиво прегледајући листове. Мали инсекти воле да се населе у њима, што ће покварити укус кинеског купуса када се замрзне.
Мале црне тачке су вирусни мозаик; када се појаве, поврће се не може сакупљати за складиштење за зиму
Последња фаза рада са кинеским купусом је намакање листова. Да бисте то урадили, потребно је да растворите 5 кашичица у 3 литра чисте воде. кухињска со. Ова процедура вам омогућава да елиминишете ларве ако су присутне. Да виљушке не би плутале, потребно их је покрити поклопцем или плочом. После 20-30 минута оцедите воду и главице купуса ставите у цедиљку.
Како правилно замрзнути кинески купус за зиму
Избор методе зависи од преференција домаћице и коначног циља. За већину жена важан критеријум је брзина и минималан напор. Али морате узети у обзир да ће изглед готовог јела зависити од начина замрзавања.
У потпуности
Ова метода је једна од мање радно интензивних. Целу главицу купуса треба потопити у слану воду, претходно одвојивши спољне листове. Затим извадите поврће и оставите да се осуши на пешкиру. За замрзавање ставите кинески купус у пластичну кесу или пластичну посуду. Пребаците препарате у замрзивач и оставите тамо један дан.
Идеална опција за паковање кинеског купуса пре замрзавања је филм за храну
Исеците на траке
Овај метод има низ предности:
- коначни производ може бити печен, динстан или куван;
- поврће се може складиштити компактно у замрзивачу;
- Док сечете, можете прегледати лишће на инсекте или знакове болести.
За замрзавање на траке, кинески купус треба исецкати. Затим постоји неколико опција складиштења: ставите сецкано поврће у врећу и ставите у замрзивач. Али треба имати на уму да ће слама бити један монолит и може се користити само за кување или динстање.
Друга опција је замрзавање сламки на дасци. Тако се сецкани листови не лепе, могу се додати као фил у пите, пржене или печене.
Гаранција доброг резултата при замрзавању на траке је оштар нож и одсуство влаге при резању, као и разумна величина порције
За ролнице
Штедљиве домаћице користе овај метод да уштеде време приликом кувања зими. Пре замрзавања купус одвојите на листове, а затим их прелијте кључалом водом да омекшају. Ставите празнине у порције у врећу. Када се кинески купус одмрзне, лако се може савити да би се затворио фил.
Услови складиштења
Максимална количина хранљивих материја се задржава у правилно замрзнутом поврћу. Температура у замрзивачу треба да буде -18 °Ц. Кинески купус није препоручљиво стављати поред рибе или других производа који имају изражене специфичне ароме.
Оптимални рок трајања поврћа је 6-9 месеци.
Како правилно одмрзнути
Избор методе зависи од даље припреме кинеског купуса, који је замрзнут.Ако планирате да једете салату или кифлице, онда посуду са листовима треба извадити из замрзивача и ставити у фрижидер, где треба да одстоји један дан. Након што прође време, исцедите воду из посуде и користите кинески купус за његову намену.
Друга опција је одмрзавање на собној температури. Али морате узети у обзир да се изглед и укус таквог производа мењају. Такође, за супе и пржење, кинески купус једноставно не можете одмрзнути, већ га одмах термички третирати.
Закључак
За замрзавање кинеског купуса нису вам потребне никакве необичне вештине. Домаћица ће требати цједило, нож, даска за сечење, вода и замрзивач. Избор методе замрзавања зависи од личних преференција. А да препарат не изгуби изглед и укус, мора се правилно користити.
