Замрзавање свежих и киселих краставаца у замрзивачу за зиму: рецензије, видео записи, рецепти

Веома је тешко сачувати укус, структуру и арому тако сложеног производа као што су краставци након замрзавања. Пре него што започнете процес, не само да морате да сазнате како правилно замрзнути краставце за зиму, већ и да сазнате које припремне радове треба обавити. Само у овом случају можете рачунати на одличан резултат.

Да ли је могуће замрзнути свеже и киселе краставце за зиму?

Замрзавање је једна од најпопуларнијих метода припреме, јер вам омогућава да сачувате максимум витамина и корисних микронутријената. Међутим, домаћице често имају потешкоћа са краставцима.

Чињеница је да су краставци поврће које се састоји од 96% воде, а овај фактор у великој мери утиче на покушај складиштења производа у замрзивачу. А ипак, као што показује пракса, можете замрзнути краставце. Главна ствар је да то урадите исправно.

Замрзавање чува витамине и макроелементе

Прво морате одлучити о врсти будућих празнина.Много пажње треба посветити изгледу производа, његовом квалитету, облику сечења и складиштењу. Свеже смрзнуто поврће се користи за припрему салата, првих јела и сосова, односно тамо где конзистентност није критична.

Поред свежих краставаца, за зиму можете замрзнути и сољено поврће. Користе се и за припрему супа од киселих краставаца, салата или печења са месом. Принципи њихове припреме се не разликују много.

Који краставци су погодни за замрзавање?

Избор сировина је критичан у процесу као што је замрзавање.

Захтеви за поврће су веома једноставни, морају бити:

• свеже;
• млад;
• Мала величина;
• јак и отпоран;
• здрав.

Пре замрзавања, потребно је пажљиво прегледати поврће на трулеж, затамњење, жуте мрље и присуство трагова инсеката и штеточина. Што се тиче сорте, универзалне сорте ће учинити, али боље је избегавати салате и хибридне сорте, јер је њихово месо крхко.

Одмрзните краставце само пре него што их додате у јела.

Следеће сорте су најбољи избор за замрзавање:

1. Муромски.
2. Фар Еастерн.
3. Нежински.
4. Капљица.
5. Храброст Ф
6. Пхоеник.

Припрема краставаца за замрзавање

Да бисте правилно замрзнули свеже краставце за зиму, потребно је да правилно обавите припремне радове. Свеже сакупљене сировине се добро оперу пре употребе.Ово је неопходно не само за уклањање прљавштине, већ и за уклањање разних супстанци које преостају након третмана против болести и штеточина (колоидни сумпор, Бордо мешавина, инсектициди).

Купљени производ је претходно натопљен 1-2 сата у хладној води. Затим се сировине осуше папирним салветама или пешкиром, али је боље да се поврће осуши природно након 40-50 минута.

Краставце са горким укусом боље је не замрзавати, већ их користити у топлом конзервирању.

Краставци се затим поново проверавају на оштећење, трулеж или кварење, а затим се одсеку на оба краја. Супстанца која се зове кукурбитацин је одговорна за горак укус. Синтетише се као резултат неправилне неге или неповољних услова раста. Горке краставце не треба замрзавати, али се могу користити у топлом конзервирању. У овом случају, након одговарајуће топлотне обраде, горак укус ће нестати.

Затим треба да доведете краставце у облик у којем планирате да их замрзнете, односно исечете, нарендате или исцедите сок.

Који је најбољи начин за замрзавање краставаца за зиму?

Препарати од поврћа за зиму замрзавају се, по правилу, на 4 начина: цели, у круговима, коцкама и у облику сока. У ретким случајевима, краставци се исеку на траке или рендају. Метода замрзавања се бира у зависности од будуће употребе производа.

У потпуности

Краставце можете замрзнути целе, али питање је да ли је то потребно. Након одмрзавања, чак и делимичног, поврће значајно губи изглед: кожа се набора и клизи, а пулпа постаје превише течна.У овом стању немогуће га је исећи или нарендати.

Не препоручује се замрзавање целог поврћа, превише га је тешко одмрзнути и касније сећи.

Да бисте то избегли што је више могуће, потребно је да изаберете одговарајући разред и величину сировина. Краставци треба да буду јаки, здрави и мали.

Алгоритам рада ће изгледати овако:

1. Оперите и добро осушите производ.
2. Одрежите крајеве и проверите да ли краставци имају горчину.
3. Ставите производ у фрижидер на неко време (30-40 минута) како бисте га лакше и удобније сечили.
4. Огулите краставце.
5. Ставите сировине у пластичну врећу или посебну врећу за замрзавање.
6. Ако је могуће, уклоните сав вишак ваздуха из паковања.
7. Ставите краставце у замрзивач.

У круговима

Замрзнуте кришке краставца се често додају у зимске салате, а користе се и за козметичке процедуре код куће. Ова маска добро влажи и затеже кожу, пружајући ефекат подизања.

Може се додати у салате, сендвиче и користити за украшавање јела

Поступак припреме за замрзавање ће изгледати овако:

1. Краставце добро оперите и осушите на природан начин 1 сат.
2. Тестирајте присуство кукурбитацина (горчине) одсецањем крајева.
3. Поврће исецкајте на кришке дебљине 3 мм.
4. Ставите их на тацну у 1 слој.
5. Оставите да се све суши 30-40 минута да бисте се ослободили вишка сока од краставца.
6. Покријте радни предмет филмом за храну и ставите га у замрзивач на 8-10 сати.
7. Извадите поврће, ставите га у посуду или кесу и вратите у замрзивач.

Даска за сечење, лим за печење или комад дебелог картона може се користити као послужавник.

Коцке

Већина домаћица више воли да замрзне краставце у облику коцкица. Због тога је најпогодније додати их у салате и окрошку.

Смрзнути краставци исечени на коцкице могу се додати у салату Оливиер, окрошку и винаигрет

Алгоритам акција у овом случају се не разликује много од претходних упутстава:

1. Свеже поврће добро оперите и сушите на природан начин 40 минута.
2. Проверите могућу горчину тако што ћете одрезати крајеве.
3. Огулите производ.
4. Исеците на коцке средње величине.
5. Пажљиво ставите комаде на послужавник и оставите да се осуше 30-40 минута.
6. Покријте кесом или фолијом и ставите у замрзивач на 6-8 сати.
7. Готов производ извадите, ставите у кесе (уклањајући вишак ваздуха) или кутије и чувајте у замрзивачу.

Стручњаци препоручују уклањање коре не само са купљеног поврћа, већ и са оног узгајаног сопственим рукама.

Рендани

Рендани краставци се не замрзавају тако често. У већини случајева домаћице радије припремају коцке или сок. Рендани производ се може користити за припрему сосова на бази павлаке и јогурта, као и за додавање у козметичке маске.

Рендане краставце није потребно одмрзнути, већ их одмах додати у јела

Замрзавање ренданих краставаца је врло лако. Морају се предузети следеће радње:

1. Свеже поврће добро оперите.
2. Осушите краставце природно (40-50 минута).
3. Трим завршава да провери горчину.
4. Огулите краставце.
5. Нарендајте на крупно ренде у чинији са плехом.
6. Ставите пулпу у калуп за замрзавање, испуњавајући ћелије до ⅔.
7. Додајте сок који је изашао током трљања у део.
8. Ставите у фрижидер 6-8 сати.

На исти начин можете замрзнути сок или кашу од краставца направљену помоћу блендера.

Сок од краставца се може добити на 2 начина. Најлакши начин је да користите соковник. Међутим, у његовом одсуству, сок можете извадити ручно. Да бисте то урадили, нарибајте краставце на фино ренде, а затим исцедите добијену пулпу кроз газу. У овом случају можете замрзнути и сок и саму дехидрирану пулпу.

Сок од краставца садржи много витамина који су корисни за кожу. Неопходан је код упале, акни или акни. На зрелом дермису показује свој ефекат затезања. Жене користе коцкице леда за прање лица, а такође их додају у свеже цеђене сокове и смутије. Коцкице леда од краставца посебно добро иду уз здраве смутије од воћа и поврћа.

Слано

Укисељене краставце можете без проблема да замрзнете. Скоро свака домаћица се сусрела са ситуацијом да, након отварања тегле од 3 литра, кисели краставци из неког разлога остану непоједени. Да не бисте бацили квалитетан производ, киселе краставце можете замрзнути у замрзивачу.

Слано поврће се може додати у рассолник, винаигретте и салату Оливиер.

Лако је то учинити. Да бисте то урадили, потребно вам је:

1. Поврће оперите од вишка саламуре и мало осушите влажним крпама.
2. Производ исеците на кругове дебљине 2-3 мм, све ставите на плех и оставите да се „суши” 40 минута, иначе ће велика количина сока изазвати лепљење краставца.
3. Покријте комаде прозирном фолијом и ставите у замрзивач на 2-3 сата.
4. Извадите из замрзивача и пажљиво пребаците у посебну кутију или кесу.
5. Чувати у замрзивачу у фрижидеру.

Краставце није потребно исецкати на кругове. По жељи можете исећи сировине на коцке. Након овог третмана, краставци неће изгубити ни укус ни мирис. Могу се користити за винаигрет или кисели краставчић. Главни услов је да их додате у јело у незамрзнутом стању.

Други начин замрзавања краставаца је да их ставите у замрзивач директно у саламури. Дакле, производи се припремају углавном за јела од киселих краставаца. Да бисте то урадили, ситно исецкајте краставце, а затим их ставите у велике силиконске калупе за лед и напуните их сланом водом. Затим се шаљу на замрзавање. После 8 сати извадите калупе, ставите у посебну кесу и чувајте до употребе, додајући их у супе без претходног одмрзавања.

Период складиштења и правила

Рок трајања замрзнутих намирница је 6-8 месеци. Ово се односи и на свеже и на слане препарате. Чувати поврће у замрзивачу на температури од -18 °Ц до -24 °Ц.

Стручњаци не препоручују поновно замрзавање одмрзнутог поврћа, јер оно не само да ће изгубити изглед и структуру, већ ће бити и лишено неких корисних витамина.

Како правилно одмрзнути

Посебна карактеристика таквих препарата је њихова употреба у замрзнутом облику. Тако се додају у салате и супе, где се саме одмрзавају, а да притом много не губе на изгледу. Међутим, то не значи да се ни под којим условима не могу одмрзнути.

Свеже краставце можете ставити у хладну воду, па пажљиво оцедити да се ослободити вишка течности, а затим препарате користити по сопственом нахођењу.Ако се придржавате свих правила за замрзавање и одмрзавање, краставци практично неће изгубити укус и мирис, чак ће задржати осећај хрскања.

Већина домаћица примећује да се зими смрзнути летњи производи из сопствене баште значајно разликују од поврћа купљеног у продавници са неизраженом аромом и зељастим укусом.

Како користити смрзнуте краставце зими

Опсег замрзнутог поврћа зими је прилично широк. Препарати у облику коцкица могу се додати разним салатама (салата оливије, винаигрет), супама (окрошка, расолник, супа од цвекле) и главним јелима (основа, печење). Треба напоменути да се слани смрзнути производи најчешће укључују у топла јела.

Кисели краставци се често користе за топла јела.

Краставци у облику кругова су савршени за сендвиче, летње салате и украсе за друга јела. Рендано поврће се може користити за прављење укусних сосова погодних и за месо и за рибу. На пример:

• тартар (мајонез, лимунов сок, сецкани копар, кисели краставци);
• сос од павлаке са зачинским биљем (зелени лук, першун, павлака, сенф, винско сирће, зачини, свежи краставци);
• јабука (павлака, сенф, рендана јабука и краставац, лимунов сок, зачинско биље);
• Грчки сос „цацики“ (природни јогурт или павлака, свеж рендани краставац, сецкани мирођија, бели лук, маслиново уље, зачини).

Можете направити сос од павлаке са зачинским биљем и краставцима

Рендани производ заједно са соком од краставца може се додати у јогурт (незаслађен) или направити јутарњи смути који испуњава све принципе правилне исхране.

Препоруке искусних домаћица

Краставце за сет за супу боље је одмах замрзнути са зачинским биљем (першун, копер, цилантро, зелени лук).У смешу можете додати и друге врсте поврћа, попут зеленог грашка или паприке.

За окрошку, коцке поврћа могу се замрзнути директно у сурутки. Тако ће се боље сачувати и одмах се могу користити у процесу припреме првог јела.

Замрзнуто поврће такође треба чувати одвојено од друге хране као што су риба или месо. У процесу припреме препаратима не треба додавати зачине, а посебно со, јер то изазива одвајање течности. Краставце треба замрзнути у малим порцијама "по једном". Ово ће их учинити практичнијим за употребу и поврће се неће поново замрзнути.

Закључак

За зиму је могуће замрзнути краставце. Штавише, у замрзивач можете ставити и слане конзерве, што је касније веома згодно за употребу у процесу припреме киселих краставаца и винаигрета. Прави приступ и правилна припрема очуваће сав укус, арому и структуру производа.

Рецензије смрзнутих краставаца за зиму

На Интернету постоји много рецензија о томе да ли је могуће замрзнути краставце за зиму. Већина корисника верује да је то не само могуће, већ и неопходно.

Рецоммендед Постс

Како замрзнути тиквице за зиму код куће

Како замрзнути тиквице за храњење

Замрзавање печурака: сирове, куване, динстане и пржене

Замрзавање репе за зиму код куће

Замрзавање млечних печурака за зиму код куће

Замрзавање смокава за зиму код куће

Да ли је могуће замрзнути боровнице за зиму?

Рецепти за сорбет од црне рибизле

Да ли је могуће замрзнути шампињоне у замрзивачу: свеже, сирово, конзервирано?