Садржај
Бели шампињон (Леуцоагарицус леуцотхитес) је јестива печурка из породице Шампињона. Немачки миколог Ролф Сингер је 1948. идентификовао род Леуцоагарицус као посебну групу. Црвено-платирани бели шампињони се такође називају:
- румени кишобран;
- бели орах шампињона;
- лепиота ораси;
- Лепиота редплате.
Где расте бели шампињон?
Распрострањен је црвени шампињон беле боје. Може се наћи у скоро свакој климатској зони, изузев Антарктика.Печурка се насељава у мешовитим шумама и ван шумског појаса, преферира чистине, ивице и пашњаке. Често расте поред путева, у парковима, баштама и воћњацима. Румени бели шампињон воли отворена, добро осветљена подручја прекривена густом травом.
Врста је сапротроф земљишта и узима хранљиве материје из мртвих биљних остатака. Мицелијум се налази у слоју хумуса. Током своје животне активности, црвени шампињон разлаже труле органске материје на једноставнија једињења, побољшавајући структуру и хемијски састав шумског земљишта.
Плодови од средине јула до октобра. Врхунац плодова се јавља крајем лета. Расте појединачно иу малим групама од 2-3 комада.
Како изгледа црвени тањир белог шампињона?
Ова врста шампињона изгледа лепо и елегантно. На танкој виткој нози, окружен беличастим прстеном, уздиже се испружена капа пречника 6-10 цм. Код младих печурака изгледа као звоно, али касније поприма широко конвексан облик са малим туберкулом у средини. На ивицама капе виде се остаци покривача. У већини случајева, клобук је дебео-меснат, а танко-меснати примерци су ретки.
Боја капице је скоро бела, у централном делу је деликатне ружичасто-крем боје. Како печурка расте, кожа на капи пуца. У пределу туберкулозе, сиво-беж љуспице се појављују на глаткој мат, благо баршунастој површини. Месо капице је еластично и густо, обојено бело. Када се сломи или исече, нијанса пулпе се не мења.
Слој који носи споре представљају глатке беле слободне плоче, које временом потамне, добијајући прљаво ружичасту нијансу.Код младих белих шампињона, плоче су сакривене испод танког филма покривача како би се створили повољни услови за сазревање спора. Прашак спора има беличасту или крем боју, глатке јајолике споре су беле или ружичасте.
Стабљика печурке може достићи 1,5 цм у пречнику и 5-10 цм у висини. Има облик у облику штапа, приметно се шири у основи, претварајући се у подземни израст корена. Нога је изнутра шупља, површина је глатка, понекад прекривена малим љускама. Боја ногу је беличаста или сивкаста. Пулпа је бела, влакнаста, пријатне воћне ароме. Младе печурке имају танак прстен на стабљици - траг од покривача који штити плодиште на самом почетку раста. Временом, у неким печуркама потпуно нестаје.
Да ли је могуће јести црвени тањир бели шампињон?
Може се јести бели шампињон са црвеном плочом. Сматра се јестивом печурком, иако је мало позната. Врсту сакупљају искусни берачи печурака који знају како да је разликују од лажних колега. За почетнике тихог лова боље је да се уздрже од сакупљања, јер има много сличних отровних гљива. Жути облик црвене печурке је нејестив.
Сличне врсте
Шампињон црвене плоче може се помешати са нејестивом и отровном ливадском печурком - Моргановим хлорофилом (Цхлоропхиллум молибдитес). Њихов период плодоношења и локација раста су слични. Две врсте се могу разликовати по боји плоча. У хлорофилуму, доња страна капице је бледо зелена, а код зрелих печурака постаје зеленкасто-маслинаста.
Бели шампињон се често меша са његовим блиским сродником, пољским шампињоном (Агарицус арвенсис). Ово је јестива печурка одличног укуса.Расте од маја до новембра на пашњацима, шумским ливадама и у близини штала, због чега је и добила популарни назив „коњска печурка“. Ливадски шампињон разликујете по величини клобука (достиже 15 цм), боји меса (брзо жути на сечењу) и по ружичастим плочицама на дну капице.
Јестиви искривљени шампињон (Агарицус абруптибулбус) се такође може заменити са црвеним белим шампињоном. Ову врсту одликује тања пулпа, која при притиску пожути и одише јаком аромом аниса или бадема. У зрелим печуркама, плоче добијају црно-браон нијансу. Најчешће се врста налази у шумама смрче, расте на шумском тлу од јуна до јесени, понекад стварајући бројне групе до 30 комада. на једном месту.
Бели шампињон са црвеном платном опасно личи на жабокречину (Аманита пхаллоидес). Смртоносни отровни пандан је променљив: његова капа може бити скоро бела, жућкаста или сивкаста. Од белог шампињона са црвеном бојом тешко је разликовати светле примерке. Битна карактеристика жабокречине је снежно бела боја плоча.
Црвено-платирана лепиота је слична белој жабокречини или смрдљивој мушници (Аманита вироса). Може се разликовати по мирису хлора пулпе и љигавом, лепљивом поклопцу.
Сакупљање и употреба
Црвено-платирани бели шампињон најчешће се налази крајем августа. Може се јести сирово као састојак салата или прилога, као и:
- пржити;
- кувати;
- маринирати;
- СУВ.
Када се осуше, црвени шампињони добијају нежно ружичасту боју.
Закључак
Црвени тањир белог шампињона је лепа и укусна печурка. Његов мало познат статус међу берачима печурака може се објаснити сличношћу са жабокречинама - људи је једноставно избегавају, а да је чак и не одсеку и добро прегледају.
