Садржај
Цатателасма надувана је гљива далекоисточног порекла. Прилично велики представник свог краљевства, уочљив издалека у шуми када се сакупи. Има добар укус и разноврсност у припреми. Практично без мириса. Има неколико парњака са заједничким стаништем.
Плодна тела надуване катателазме су слична обичним шампињонима купљеним у продавници.
Где расте цатателасма инфлата?
Главно станиште ове врсте је у четинарским и мешовитим шумама Далеког истока. Примећено је да се код четинара чешће формирају катателазма микоризе. Постоје докази о открићу врсте у Северној Америци (мицелијум је пронађен једном) и Европи.У последњем случају, чињенице његовог открића су више пута забележене у Немачкој и Француској.
Како изгледа сахалински шампињон?
На почетку живота, плодиште је скривено под заједничким покривачем који има браонкасту нијансу. Током процеса раста, ломи се на месту контакта са капом. Али чак и након руптуре, вео дуго штити хименофор.
Капа има пречник од 8 до 30 цм.На почетку животног циклуса је округла, затим конвексна. Старе печурке имају равну капицу. Хименофор је ламелан, изузетно дебео.
Младе печурке са непрекинутим велом сличне су обичним шампињонима
Димензије ногу могу достићи до 17 цм у дужину и 5 цм у пречнику. У основи је традиционално сужен, али у средини има изражену конвексност. Већина стабљике се налази под земљом, тако да приликом сакупљања плодишта морате мало ископати. Прстен остаје прилично дуг период. Понекад не отпада током читавог постојања плодишта.
Отечено месо катателазме по конзистенцији и укусу подсећа на обичне шампињоне.
Величина надуване катателазме може бити прилично импресивна.
Да ли је могуће јести катателазму надувану?
Ова врста је јестива печурка високог квалитета. Због своје прилично високе непретенциозности, индустријски се узгаја у великом броју земаља.
Лажни дупли
Сви колеге сахалинског шампињона су јестиви. Поред тога, имају различита станишта. Стога, иако ће доћи до забуне у одређивању идентитета врсте, то неће довести до критичних последица. Двоструки катателасма инфлата су разматрани у наставку.
Царски шампињон
Има мале разлике у мирису и боји капице.На Сахалину има белу нијансу, која се са годинама смањује и пуца. Царска капа је жута, касније смеђа. Не примећује се пуцање.
Смеђа капа царског шампињона нема знакова старења
Разлика у мирису је заправо занемарљива. Сахалински шампињон има благи мирис печурака, а арома царског шампињона садржи благе брашнасте ноте. Није лако разликовати ове врсте помоћу чула мириса, али са довољно искуства то се може учинити скоро одмах.
Матсутаке
Још један двојник катателазме надувен. Његово име се са јапанског преводи као "борова печурка". То је тачно, јер се ова врста микоризе јавља искључиво на четинарима.
Главне разлике од сахалинског шампињона:
- капа је смеђа током целог живота плодишта;
- пулпа је бела, са јаким зачинским мирисом;
- дуга тамносмеђа нога једнаке дебљине.
Често капица мацутаке пуца на ивицама и њено месо постаје видљиво.
Овај близанац расте у подножју дрвећа; потребно му је дебело корење за симбиозу. Плодна тела су мала, скривена под дебелим слојем лишћа. Много је распрострањенији од надимања катателазме. Може се наћи у Јапану, Кини, Кореји и Северној Америци. Међу свим четинарима, мацутаке преферира борове, али у њиховом одсуству, мицелијум такође може ући у симбиозу са јелом и смрчом.
Повећана је вредност за оријенталну кухињу. У земљама западног Пацифика веома је тражен међу гурманима.
Правила за сакупљање и коришћење
Сакупљање се врши од почетка лета до средине јесени. Препоручује се сакупљање младих плодних тела, јер стари постају превише еластични и чак их је тешко резати ножем.
Универзална употреба: отечена катателазма се кува, динста, пржи, кисели. Дозвољено је сушење и замрзавање.
Закључак
Расте у шумама Далеког истока, катателазма надувана је укусна гљива из породице Трихоломов. Карактеристике ове врсте су добар укус и одсуство непријатног мириса, што објашњава његову популарност међу потрошачима. Печурка расте током целог лета и већи део јесени.
