Сирови шампињони: можете ли их јести, користи и штете, рецензије, рецепти

Јести шампињоне сирове, користити их у кулинарским рецептима, припремати зимницу је избор личних преференција, у сваком случају, печурке задржавају укус и хранљиве материје. Одликују се високом хранљивом вредношћу, не садрже токсична једињења, дуго и обилно доносе плодове у природном окружењу. Погодно за било коју врсту обраде.

Само свежи и млади шампињони се конзумирају сирови.

Да ли је могуће јести сирове печурке од шампињона?

Шампињони су једна од уобичајених врста печурака које се користе за вештачки узгој.Слободно се продају, цена је приступачна за сваки породични буџет. У дивљини дају обилну жетву и дуго доносе плодове.

У укусу нема горчине, плодна тела имају пријатну арому печурака, па се могу јести сирови шампињони. Након вруће обраде, печурке губе део својих корисних микроелемената и витамина, а њихова енергетска вредност постаје нижа. Сирова плодна тела су много здравија за тело.

Које су предности сирових шампињона?

Плодови су богати витаминима, макро- и микроелементима неопходним за пуно функционисање свих система тела. Шампињони су богати протеинима и мало калорија. Протеин није инфериоран протеинима животињског порекла у свом скупу аминокиселина и омогућава одржавање енергетске равнотеже у ћелијама ткива током вегетаријанске или дијететске исхране.

Састав и калоријски садржај сирових шампињона

Састав шампињона је прилично разнолик, на 100 г плодишта има:

Индикатори се могу незнатно разликовати у зависности од састава земљишта, стања животне средине и осветљења. Неки од елемената се распадају након термичке обраде, па су сирове шампињоне здравије.

Људима са прекомерном тежином препоручује се једење сирових печурака. Нутритивна вредност производа:

• вода – 90%;
• протеини - 4,5%;
• масти - 1%;
• угљени хидрати - 2%;
• дијетална влакна - 2,5%.

Предности сирових шампињона за људе

Конзумирање непрерађених печурака има благотворно дејство на здравље. Плодна тела утичу на тело на следећи начин:

1. Побољшајте функционисање дигестивног система промовишући раст корисних бактерија у цревима.
2. Имају антибиотска својства, инхибирају раст и уништавају патогене микроорганизме.
3. Нормализовати ниво хормона.
4. Вратите ћелије јетре.
5. Смањите ниво холестерола и спречите развој атеросклерозе.
6. Стимулише функционисање нервног система и мозга.
7. Имају антисептички ефекат.

Пољски шампињон је лековита врста која се користи у рецептима традиционалне медицине.

Предности сирових шампињона за губитак тежине

Шампињони се једу сирови током строге дијете. Главна предност врсте је висока концентрација протеина са минималном количином масти. Биљна влакна уклањају токсична једињења и отпад из црева, метаболички процеси се одвијају брже.

Ако имате прекомерну тежину, већина производа је контраиндикована. Једење сирових шампињона ће помоћи да се попуни залиха есенцијалних микроелемената и протеина. Ове печурке добро и дуго задовољавају глад, без преоптерећења тела додатним калоријама.

Који шампињони се могу јести сирови?

У Европи и Русији се узгајају браон (краљевски) и двопрстенасти шампињони. То су они које купују у супермаркетима. Погодни су за јело сирово.

Од самониклих печурака, обичне, ливадске или пољске шампињоне можете јести сирове.То су различите врсте, сличне по изгледу. Они су еквивалентни у нутритивној вредности и имају исто подручје дистрибуције.

Шампињон са великим споровима је веће величине, површина стабљике и капице је потпуно прекривена малим љускама. Ово је једна од популарних врста за сирову потрошњу.

Печурка има слаб укус, али изражен мирис бадема

Опасност представља његов отровни пандан - жутокожи шампињон. Од јестивих врста разликује се по жутој боји дуж ивице клобука и тамносмеђој израженој мрљи у средини. У основи стабљике месо је лимунасто или светло жуто.

Печурка има оштар мирис фенола

Шта се дешава ако једете сирове шампињоне?

Само свеже шампињоне се могу јести сирове. Ако се таква жеља појави током сакупљања, печурке неће донети ништа осим доброг, само се прво мора уклонити заштитни горки филм. Не треба јести презреле примерке, јер када се разложи, протеин ослобађа токсична једињења и може изазвати тровање.

Правила селекције

Шампињони узгајани у условима стакленика су сигурнији. Приликом избора обратите пажњу на датум сакупљања. Ако су печурке старије од 48 сати, боље је да их не једете сирове. Плодови треба да буду еластични, без оштећења, тамних мрља и фрагмената плесни. Квалитетан производ нема мирис.

Жетва се бере само у еколошки чистим регионима. Плодови упијају и акумулирају не само корисне супстанце, већ и тешке метале и карциногене; јести такве шампињоне сирове је изузетно опасно, неопходна је топлотна обрада.

Не сакупљајте печурке у близини индустријских предузећа, аутопутева, градских депонија и бензинских пумпи. Не препоручује се берба уз ивице њива третираних хербицидима.

Жабочина има зеленкасту нијансу на површини капице, а у дну се налази гомољаста формација - волва.

Укус бледе жабокречине је пријатан, млада плодишта имају слаткаст мирис, стара имају болесно сладак мирис.

Како јести сирове шампињоне

Шампињоне можете јести сирове одмах након обраде:

1. Да би се ослободили инсеката, честица суве траве и лишћа, дивље печурке се стављају у благо посољену воду 10 минута. За узорке стакленика ова мера није потребна.
2. Одрежите дно стабљике и уклоните заштитни филм са поклопца.
3. Плодишта се оперу и ставе на салвету да би се уклонила вода.

Може се исећи на комаде (према рецепту) или јести цело.

Рецепти за јела са сировим шампињонима

Према рецензијама, сирови шампињони се добро слажу са свежим поврћем, биљем и зачинима. Немају доминантан мирис и укус, па се могу користити у комбинацији са шунком или сиром. Печурке су се добро показале у салатама са киселим или киселим краставцима.

Салата од печурака са кинеским купусом

Да бисте припремили здраво јело, биће вам потребни следећи састојци:

• печурке - 300 г;
• Кинески купус - 300 г;
• зачини и сол - по укусу;
• лимун - 1 ком .;
• бели лук - 1 чен;
• соја сос.

рецепт:

1. Купус се ситно исецка, изгњечи, додају се сви зачини.
2. Шампињони се исече на кришке и комбинују са купусом.
3. Бели лук се може исецкати или згњечити.
4. Сви састојци се сједине и на врх се дода мало соја соса.

Ставите у посуду и прелијте соком од ½ дела цитруса.

Салата од печурака са сиром и шунком

Потребни састојци за салату:

• печурке - 200 г;
• топљени сир - 100 г;
• шунка - 100 г;
• кувано јаје - 3 ком .;
• кувани кромпир - 2 ком.;
• кувана шаргарепа - 2 ком.;
• зелени лук - 5 перја;
• мајонез - 1 ком .;
• соли по укусу.

Салата треба да буде вишеслојна, са мало соли и мајонеза између сваког слоја.

Процес кувања корак по корак:

1. Кромпир се ситно исецка или измрви помоћу ренде.
2. Исецкајте лук.
3. Нарендати кувана јаја.
4. Сирове печурке исеците на танке траке.
5. Шунка се прави на коцкице.
6. Исецкајте шаргарепу.
7. Нарендајте сир.

Горњи слој се сипа мајонезом и украшава гранчицом цилантра или першуна.

Салата са печуркама и киселим краставцима

Брз и исплатив рецепт са минималним скупом састојака. Списак потребних компоненти:

• кувани кромпир - 4 ком .;
• кисели краставци - 4 ком .;
• сирови шампињони - 4 ком .;
• лук - 1 глава;
• маслиново уље - 1 кашика. л.;
• алева паприка и со - по укусу.

Све поврће се исече на једнаке делове, сједини, додају се зачини и уље.

Салата са печуркама, парадајзом и авокадом

Потребни састојци за салату:

• сирове печурке - 6 ком .;
• авокадо - ½ плода;
• парадајз - 1 ком.;
• сок од лимуна - 1 кашика. л.;
• зелена салата - 1 гомила;
• сол, бибер - по укусу;
• уље сенфа - 1-2 кашике.

Сви састојци се исеку на крупније комаде, додају зачини и уље, попрскају лимуновим соком.

Салата од печурака са парадајзом и краставцима

Салата од парадајза и краставца присутна је на готово свему на летњем јеловнику. Прави се уз додатак свих врста зачина, белог лука, лука и зачинског биља.

Салата од печурака са парадајзом и краставцима разликује се од класичне по додатној компоненти - сировим шампињонима. Узимају се у истој количини као и поврће. Делови плодишта су тање и нешто мање величине.

Сендвичи са печуркама, парадајзом и зачинским биљем

Хладни сендвичи са парадајзом и шампињонима

Можете направити сендвиче по следећем рецепту:

1. Хлеб тостирајте у тостеру; ако немате кућне апарате, можете то да урадите у врућем, сувом тигању.
2. Одозго премажите крем сиром.
3. Ставите танке кришке парадајза.
4. Затим додајте печурке.

Посолите, побиберите и украсите зачинским биљем.

Како правилно јести сирове шампињоне

Свако јело од сирових шампињона је здраво ако га не претерујете. За стомак се таква храна у великим количинама сматра тешком. Нека хемијска једињења се слабо разграђују и излучују из организма, што негативно утиче на варење.

Порција за одрасле је 120-200 г.

Услови и правила складиштења сирових шампињона

Печурке које су убране најкасније пре два дана погодне су за конзумирање сирове. Плодови ће се дуже чувати, али се могу користити само након вруће обраде.

Самосакупљени примерци се не перу пре складиштења, можете одрезати доњи део стабљике ако је прљав и уклонити остатке са површине. Плодови се стављају у посуду и покривају прозирном фолијом како влага не би испаравала и печурке не би биле засићене мирисом јела. Боље је купити шампињоне у послужавнику прекривеном филмом. Чувати на температури од +3-50 Ц (у фрижидеру).

Ограничења и контраиндикације

Предности сирових шампињона су несумњиве, али такође могу бити штетне за варење ако се конзумирају превише. Постоје и бројна ограничења из медицинских разлога, укључујући:

• метаболички поремећај;
• алергија на печурке;
• гастритис и синдром иритабилног црева;
• ниска или висока киселост;
• панкреатитис.

Јела од печурака се не препоручују женама током лактације и малој деци.

Закључак

Можете јести сирове шампињоне у ограниченим количинама и само свеже. Печурке имају мало калорија, па су укључене у дијете за мршављење.

Рецоммендед Постс

Како узгајати мицелијум шампињона код куће

Узгајање шампињона у земљи

Црвена плоча од белог шампињона: где расте и како изгледа

Разнобојни шампињони: опис и фотографија

Сахалински шампињон (Цатателасма надувен): опис и фотографија

Како разумети да су се шампињони у фрижидеру покварили: одређивање свежине по фотографији, опису, знацима

Таблични шампињони: јестивост, опис и фотографија

Августовски шампињони: опис и фотографија, јестивост

Могу ли деца имати шампињоне са 1, 2, 3, 4, 5, 6 година, мишљење Комаровског