Садржај
Приликом узгоја шампињона, главни трошкови, скоро 40%, повезани су са набавком мицелија. Штавише, не испоставља се увек да је квалитетан. Али знајући како узгајати мицелијум шампињона својим рукама, можете почети да га производите код куће.
Упркос претежној репродукцији гљива путем спора, оне су способне и за вегетативну репродукцију. Ово својство је коришћено у прошлом веку у производњи печурака. Технологија је била једноставна - након сакупљања мицелијума са депонија стајњака, засађен је у припремљено земљиште. Међутим, овај метод није дао велике приносе, јер је плод смањен због стране микрофлоре присутне у мицелијуму. 30-их година развијена је метода узгој мицелијума зрна, који се данас користи у производњи печурака.
Методе производње мицелија
Шампињон, као и друге врсте печурака, размножава се спорама. Отисак спора се може видети тако што се капица зрелог шампињона са доњом страном стави на лист папира. У присуству хранљивог медијума, споре клијају, стварајући нови мицелијум.Шампињони се такође одлично размножавају методом ткива - када се ставе у стерилно окружење са одговарајућим хранљивим супстратом.
У производњи шампињона, узгој спора и ткива мицелија и његова селекција се спроводе у посебним лабораторијама опремљеним микробиолошком контролом, способношћу одржавања стерилних услова, потребне температуре и влажности. Али многи узгајивачи гљива данас су заинтересовани да узгајају мицелијум шампињона код куће и то раде прилично успешно.
Добијање хранљивог медијума за мицелијум
Технологија узгоја мицелијума шампињона захтева одговарајући хранљиви медијум. Долази у три врсте.
Агар од сладовине се припрема по следећој технологији:
- помеша се један литар пивске сладовине и око 20 грама агар-агара;
- смеша се загрева уз мешање док се желе потпуно не раствори;
- стерилне епрувете се пуне до једне трећине запремине врелом смешом;
- епрувете затворене тампонима од памучне газе стерилишу се 30 минута под одговарајућим условима (П = 1,5 атм., т = 101 степен);
- даље, постављени су косо како би се повећала површина хранљивог медијума, док садржај не би требало да додирује утикач.
Овсени агар се припрема од компоненти као што су вода - 970 г, овсено брашно - 30 г и агар-агар - 15 г. Смеша се кува сат времена, а затим се филтрира кроз филтер од газе.
Агар од шаргарепе комбинује 15 г агар-агара са 600 г воде и 400 г екстракта шаргарепе. Након кључања 30 минута, смеша се пропушта кроз филтер од газе.
Сетва мицелијума шампињона
Када се хранљиви медијум у епруветама стврдне, почиње друга фаза добијања мицелијума шампињона.На припремљену хранљиву подлогу потребно је да ставите честице тела печурке, исечене оштрим пинцетом са крака шампињона. Ова операција се мора обавити у стерилним условима. Пинцета се може дезинфиковати алкохолом, водоник пероксидом или калцинисати у пламену алкохолне лампе. Уместо пинцете, можете користити такозвану петљу за инокулацију. То је челична игла за плетење са савијеним и наоштреним крајем. Погодно је уклонити комаде тела печурака шампињона и брзо их додати у епрувету.
Цео процес се састоји од неколико манипулација:
- унапред припремљени шампињон треба пажљиво разбити на два дела;
- комад ткива печурке треба покупити постојећим уређајем и потопити на секунду у раствор водоник пероксида ради дезинфекције;
- отворите епрувету и брзо ставите комад ткива гљиве шампињона на хранљиви медијум - све радње се морају изводити преко пламена горионика како би се избегла улазак патогене микрофлоре у медијум;
- Епрувета се одмах затвори стерилним чепом, који се такође држи изнад пламена.
Током клијања гљивичне културе, епрувете треба држати у топлој, мрачној просторији. Биће потребно око две недеље да мицелијум испуни хранљиви медијум епрувете. Формира се матична култура шампињона, која се сваке године може чувати и пресађивати у нови хранљиви медијум.
Даље размножавање мицелија
Ако је задатак даље размножавање мицелијума шампињона, садржај епрувета се додаје у велике тегле напуњене супстратом до 2/3. Ова процедура такође захтева стерилне услове:
- у подлози која се налази у тегли припрема се удубљење, након чега се чврсто затвара металним поклопцем;
- у њему мора бити направљена рупа, затворена меким чепом;
- Овако припремљене тегле стављају се у аутоклаве за 2-часовну стерилизацију под притиском (2 атм.);
- тегле треба да се охладе у стерилној просторији;
- када температура падне на 24 степена, можете додати матичну културу шампињона у супстрат.
Манипулације се врше преко пламена горионика. Након отварања епрувете, култура гљивица се уклања из ње помоћу инокулационе петље. Брзо уклањајући чеп из отвора тегле, убаците мицелијум шампињона у удубљење у подлози и затворите теглу.
Припрема мицелијума зрна
Како направити мицелијум шампињона код куће користећи зрно? Најчешће се за ову сврху бира пшеница или овас, али се могу користити и друге житарице - раж, јечам.
Суво зрно се пуни водом у односу 2:3. За дезинфекцију можете додати водоник пероксид у омјеру од 1:10 у воду. Смеша се кува 20-30 минута у зависности од тврдоће зрна. Требало би да довољно омекша, али не и да се кува.
Након испуштања воде, зрно треба осушити. Дрвена кутија у којој се налази мали вентилатор је веома погодна за ову процедуру. Кутија је затворена металном мрежом. Зрно са додацима креде и гипса се сипа на мрежу на врху. Ове супстанце побољшавају структуру зрна и регулишу његову киселост.
Тегле се пуне 2/3 запремине сувим зрном и стерилишу под притиском. Након додавања матичне културе у тегле, оне се стављају у термостат на температури од 24 степена и влажности од око 60%.
Мицелијум шампињона мора да колонизује цео супстрат у тегли.Узгајани мицелијум зрна се може користити за следећу сетву контејнера. Добијена култура печурака је погодна за неколико усева, након чега је потребно обновити.
Током процеса колонизације, тегле треба редовно прегледати. Ако се појаве зелене или смеђе мрље или течност са непријатним мирисом, контаминирану теглу треба стерилисати под притиском 2 сата.
Да бисте спречили лепљење зрна и убрзали раст мицелија, потребно је с времена на време протрести теглу.
Погодно је спаковати готов мицелијум зрна шампињона у пластичне кесе како бисте их заштитили од стране микрофлоре. Мицелијум зрна се чува до четири месеца на 0-2 степена. Насупрот томе, мицелијум компоста траје до годину дана.
Предности картона
Мицелијум шампињона можете узгајати код куће на једноставнији и јефтинији начин него помоћу компоста или зрна. Истовремено, овај материјал није стран за печурке, које се такође узгајају на пиљевини. Колонизација мицелијума шампињона на картону је лака и брза. Често је картон чак и удобнији за мицелијум шампињона од пиљевине, у којој недовољна размена гаса потискује развој мицелијума.
Предности узгоја мицелија на картону су следеће:
- картон је мање подложан патогеној микрофлори;
- валовита структура картона обезбеђује ефикасну размену ваздуха неопходну за дисање растућег мицелијума шампињона;
- картон савршено задржава влагу;
- нема потребе за стерилизацијом, што је веома важно;
- важан аргумент у корист картона је његова ниска цена и доступност;
- Коришћење картона захтева мање времена и труда.
Мицелијум на картону
Да бисте добили мицелијум шампињона, најбоља опција би била смеђи валовити картон, очишћен од мрља од лепка или боје. А садни материјал се може одабрати из отпада од печурака.
Технологија добијања мицелијума шампињона на картону је врло једноставна:
- картон, исечен на мале комаде, потопи се у кувану, млаку воду око сат времена или више, а затим положи у пространу пластичну посуду са дренажним рупама;
- ручно или ножем, шампињон треба поделити на влакна;
- Након што сте уклонили горњи слој папира са картона, потребно је да положите комаде шампињона на валовиту површину, прво их дезинфикујте пероксидом и покријте горњи део уклоњеним папиром;
- Лагано компактирајте слојеве како бисте спречили стварање ваздушних џепова;
- да би се избегло исушивање, контејнер је прекривен пластичном фолијом, који се мора уклањати сваки дан, а плантажа картонског мицелијума мора бити проветрена;
- Не треба дозволити да се картон осуши, тако да се мора периодично навлажити;
- Садња мицелијума шампињона треба да буде на тамном и топлом месту док цео картон не побели од обраслог мицелијума - процес може трајати до три месеца.
Након узгоја мицелијума шампињона на картону, овај мицелијум можете посадити на следећи лист картона. На њему ће расти још брже, пошто се информације о животној средини генетски преносе на следећу генерацију печурака. Можете користити део мицелијума од картона да добијете нови део мицелијума шампињона.Остатак се користи за колонизацију супстрата, на пример, за попуњавање врећа пастеризованом сламом или пиљевином са картонским мицелијумом. Добро расте на другим врстама супстрата - талог од кафе, листова чаја, папира.
Закључак
Узгајање мицелијума шампињона код куће није тешко ако имате стрпљења и пратите ове препоруке. А висококвалитетни мицелијум је кључ за добру жетву печурака.
