Садржај
Лажна млечна печурка је уобичајено име за бројне печурке које по изгледу подсећају на праве млечне печурке, или праве млечне печурке. Нису сви опасни када се користе, али је неопходно умети да их разликујете како бисте избегли непријатну грешку.
Да ли постоје лажне млечне печурке?
Међу берачима гљива, реч „лажна“ се обично користи да опише не једну специфичну врсту, већ мноштво сорти које на овај или онај начин подсећају на праву млечику. У категорију спадају плодишта која су споља слична, као и врсте које се односе на млечне печурке са слабијим нутритивним квалитетима.
Постоји огроман број варијетета лажних груди
Дакле, лажна гљива је она која се може помешати са правом на основу једне или друге карактеристике. Може бити јестиво и нејестиво, без укуса, има чак и отровних млечних печурака.Да бисте научили да разумете разлику, морате пажљиво проучити фотографије и описе плодних тела.
Како препознати белу млечну печурку
Наравно, јестива и најукуснија је ламеларна бела млечна печурка, или права млечика са спљоштеним клобуком пречника до 20 цм. Жућкасте је или млечне боје, са малим удубљењем у облику левка. Његове плоче су такође млечне или жућкасто-крем, месо је светло и брзо жути на ваздуху.
Печурке које изгледају као беле млечне печурке
У мешовитим и широколисним засадима, најчешће поред храстова, могу се наћи двојници праве млечике. По изгледу су веома слични, али праве и лажне млечне печурке није тако тешко разликовати.
Бела топола печурка
Ова врста расте на истим местима као и права. Има сличне величине ногу и капа, исте жућкасте или млечне боје. Али можете га разликовати по једној особини - белој тополи недостаје мала пухаста реса на капи.
Могу се разликовати и по укусу, иако то није очигледно када се беру. Бела топола је јестива, али има већу горчину, која не нестаје након намакања.
Бели утоваривач
Још један лажни двојник такође расте у мешовитим засадима, обично поред храста или борова. По изгледу, боји и мирису у потпуности копира праву млечицу. Неколико разлика је у томе што на ивицама капице нема реса, а месо на прелому не лучи горак млечни сок. Бели товар је јестив.
Друге печурке сличне млечним печуркама
Поред наведених врста, права млечна трава има много других лажних парњака. Сваки од њих заслужује детаљније разматрање.
Како разликовати млечне печурке од шкрипа
Скрипун, или виолина, је печурка из рода Млечников, која често расте у групама у четинарским засадима и листопадним шумама Русије. Скрипун има широку капу у облику левка до 20 цм са таласастом ивицом. На фотографији беле лажне млечне печурке види се да је кожа шкрипавих печурака сува са благим пубесценцијом, беличаста када је млада и благо љускаста када је зрела. Пулпа је бела и густа, са обилним млечним соком, а сок и пулпа постепено жуте од додира са ваздухом.
На фотографији и опису лажне беле млечне печурке стоји да је погодна за конзумацију и да се користи за сољење и кисељење, иако је пре тога потребно потопити. Врсте се могу разликовати једна од друге углавном по нијанси - праве одрасле млечике задржавају беличасту или жућкасту боју, али шкрипава постаје тамна.
Од горког
Битервеед, или горчица, расте углавном у северним регионима у влажним шумама, и листопадним и мешовитим. Шешир му је средње величине, до 8 цм, и у почетку има равно-конвексан облик, а затим постаје попут левка са малим туберкулом у централном делу. Боја капице је црвено-браон, сува и свиленкаста на додир. Месо горчице је беличасто, на крају постаје браонкасто без изразитог мириса, а млечни сок је веома оштар и горак.
Белу млечну печурку можете разликовати од лажне по боји - прави тип је много лакши. Дозвољено је користити и сенф за кисељење, али га прво треба потопити, прокувати и тек онда конзервирати.
Од млекара
Млечна печурка, или глатка печурка, је ламеларна печурка, веома слична правој. Млека има велику спљоштену капу до 15 цм у пречнику, боја варира од браон до лила или скоро лила.На додир, површина клобука је глатка и благо слузава, месо је жућкасто, са белим соком који на ваздуху постаје зелен.
Лажну млечику можете разликовати од праве по боји, много је тамнија. Поред тога, у лажној млечици, млечни сок на паузи постаје зеленкаст, а не жут. Млечица се сматра јестивом, а након прераде се често користи у кисељењу и конзервирању.
Од бибера
Печурка из породице Руссула обично расте у листопадним шумама на влажним и засенченим местима. Лажна печурка, слична правој, има благо конкавну, спљоштену капу крем боје, светлије према ивицама. Месо лажне паприке је светло, са горким соком.
Сорту паприке можете разликовати од праве углавном по млечном соку. У правом он брзо постаје жућкаст, али у лажном биберу поприма маслинасту или благо плавичасту нијансу.
Лажни бибер се понекад користи као храна, соли се после дужег намакања. Иначе остаје превише горак за конзумирање.
Од сувог
Међу фотографијама и описима печурака сличних млечним печуркама налази се сува лажна лактикарија, има велику широку капу конкавног облика и беличасто-крем боје са смеђим круговима. Његово месо је такође кремасто и густо, оштрог укуса. У сувом времену често пуца на капи, отуда и његово име.
Суву лажну форму можете разликовати од правог по глаткој капици, лишеној благе пубесценције. Печурка је јестива и веома је цењена у кулинарству.
Од смрчевог реда
Оморика расте углавном поред борова, али се у пракси не сусреће тако често. Клобук му је мали, до 10 цм, лепљив на додир и влакнаст, полупространог облика.Боја печурке варира од светло до тамно сиве са благо љубичастом нијансом, при чему је боја тамнија према средини клобука.
Иако је смреков ред јестив, ипак га је потребно разликовати од праве млечике. Разлика између печурака лежи у боји - белу праву врсту карактеришу кремасте, а не сиве нијансе. Поред тога, пулпа реда не жути када се ломи и емитује изразиту арому брашна.
Од свиње
Свиња такође спада у лажне двојнике, јер има спљоштену левкасту капу ширине до 20 цм, са ивицом увученом унутра и баршунастом површином. Боја свиње је жуто-браон, понекад мало маслинаста, са светлосмеђим месом.
Лажну млечну печурку можете разликовати од праве не само по нијанси боје. Месо двојника је браонкасто и при резању потамни, што га омогућава да се разликује од белог меса млечне печурке, које жути на ваздуху.
Од таласа белих
Бели талас, или бела рибица, има малу левкасту капу, широку само 6 цм, пухасту и свиленкасту на додир, са длакавом, увијеном ивицом. На прелому талас је ружичаст, са горким и љутим соком.
Можете разликовати сорте једна од друге и идентификовати белу млечну печурку прецизно по њеној пулпи; када је сломљена, нема ружичасту нијансу. Поред тога, много је веће величине, а боја је више жућкасто-окер него розе. Можете јести белу траву, али тек након намакања.
Од жабокречине
Можете чак и помешати праву млечику са отровним бледим гњуцем.Смртоносна печурка има спљоштену, широку капицу са плочама испод, беле или млечно-зеленкасте и млечно-жућкасте боје.
Главна ствар која помаже да се разликује жабокречина је присуство јајоликог печата на врху ноге. Такође, клобук жабокречине није прекривен светлим длачицама, као код јестивог белог млечика. Једење жабокречине је строго забрањено, изазива смртоносно тровање.
Од камфора
Камфорна млечика, која је лажни близанац, расте на влажним земљиштима, углавном у четинарским шумама. Шешир му је мали, до 6 цм, стандардног левкастог облика са таласастим ивицама. Текстура капице је сјајна, боја је црвенкасто-браон, месо је цигласто-браон боје са непријатним мирисом камфора.
Иако обе врсте луче бели млечни сок, врло је лако разликовати тип камфора од фотографије лажне млечне печурке. Лажна гљива је тамнија, а њено месо је такође тамно. Лажни камфор није јестив, горак је, а обрада не отклања овај недостатак.
Нејестиве и отровне печурке сличне млечним печуркама
Међу фотографијама и описима лажних млечних печурака и двојника могу се идентификовати врсте које су потпуно непогодне за исхрану.
- Деатх цап - врста је смртоносно отровна и апсолутно није погодна за храну.
- Камфор млечница - ова врста, детаљно испитана, има превише горак укус. Није отровно, али нејестиво.
- Златно жута млечика - врста са светло златном бојом може се разликовати од праве сорте по боји. Веома је горког укуса, па се сврстава у категорију нејестивих.
Закључак
Лажне печурке имају много облика и имена; ово је име за више од десет различитих печурака које личе на праве врсте по облику, боји и пулпи. Нису сви двојници опасни за људе, али неки од њих су отровни, па је неопходно знати их разликовати.
