Садржај
Груди и подгрудки се разликују једни од других не баш јасно. Обе печурке су велике, имају скоро исту боју и сличан облик. Оба су јестива, али постоје разлике у начину на који се припремају, па је корисно знати како разликовати једну сорту од друге.
Како разликовати млечну печурку од подгруздке
Да бисте тачно разликовали печурку од печурке по изгледу, довољно је знати неколико основних карактеристика ових представника царства печурака. Разлике постоје у свим деловима печурке.
Како изгледа дојка и дојка: разлике у изгледу
Право (бело) мајчино млеко припада роду млечних трава. Ово је велика, али ниско растућа гљива, чија капа може нарасти до 20 цм у пречнику. У почетку је конвексна, врло лагана, временом поприма облик левка, ивица са благим пубесценцијом се окреће ка унутра, а на површини се могу појавити смеђе мрље. Кожа је мокра и слузава.
Плоче су широке, често размакнуте, крем боје са жућкастим нијансама. Са годинама добијају израженију жутост.
Нога не прелази 7 цм висине, глатка је, цилиндричног облика, а код одраслих примерака је шупља на резу.
Пулпа је густа, ломљива, са специфичним мирисом сличним ароми воћа. Када је оштећен, млечни сок се издаје обилно, затамнивши у ваздуху.
Бела дојка је по изгледу веома слична правој дојци. Иако ови представници краљевства припадају породици Руссула, први је латицифер, а други припада роду Руссула.
Његова капа може достићи 25-30 цм у пречнику, иако је најчешће ова цифра 15-20 цм Површина је равно-конвексна, са малом депресијом у центру. Кора има грубу текстуру која подсећа на филц. Ивица је глатка, без реса. Што је појединац млађи, то је капа светлија. Временом се на његовој површини може појавити жућкасто-браон премаз, а код старијих примерака боја се мења у браон. Нога је јака, лагана, донекле сужена према горе.
Плоче су уске, најчешће светло креме, али у неким случајевима могу бити плавкасто-зелене или тиркизне.
Упркос великој спољној сличности ових сорти, постоје приметне разлике између њих:
- права млечна печурка има влажну слузаву капу, док је капа млечне печурке увек сува;
- ивице клобука млечне печурке имају влакнасту ресу, коју млечна печурка нема;
- млечна печурка има шире плоче од свог колеге;
- стари латицифери постају жућкасто-браон, а махуне постају браон;
- рез првог одише млечним соком, док је пулпа другог увек сува.
Која је разлика између млечних печурака и товара са фотографије?
Беле млечне печурке и млечне печурке само на први поглед изгледају исто - ако знате њихове знакове и разлике, можете их препознати чак и са фотографије.
Карактеристичне карактеристике млечних печурака су бела боја клобука, пубесценција на ивицама и влажна слузава површина.
Бела млечна печурка се разликује од млечне печурке по лучењу млечног сока. Ово је главна карактеристика која омогућава да се идентификује.
Поклопац за пуњење је сув, са глатком ивицом. Испод њега су уске плоче.
Стабљика се сужава према горе, а на резу се не пушта млечни сок.
Разлике у начину припреме беле млечне печурке и млечне печурке
Због своје горке пулпе, млечне печурке су класификоване као условно јестиве печурке. Најбољи је у овој категорији, није без везе што се само у Русији сматрало погодним за кисељење. А сада су ове печурке сољене. Да би се ослободили горчине, натопљени су 24 сата, с времена на време мењајући воду. Затим се добро оперу и поново оставе у води један дан. Ове посуде за млеко су сољене зачинима.
Кисели краставци се могу користити као самостална ужина или као компонента за припрему других јела - салата, пуњења за пите итд.
Мање популарна је употреба ових печурака за кување супе, динстање, пржење и кисељење.
Подгрушки су такође јестиви, за разлику од млечика, мање су вредни. Немају изражен укус, због чега се сврставају у категорију јестивости 4. Могу се и посолити, али их не треба претходно намакати. Пре сољења, добро се оперу и кувају.
Неки обожаватељи динстају, прже или маринирају кнедле, а такође их замрзавају за будућу употребу. У свим овим случајевима прво се морају прокувати, лагано посолити, а затим опрати у хладној текућој води да не потамне.Мора се имати на уму да укусни квалитети ових представника царства печурака немају велику хранљиву вредност, па их је боље користити као део мешавина са племенитијим печуркама.
Црни подгрудок и црна дојка: разлика у фотографији и опису
Црни подгрудок и црна дојка су још две сорте, међу којима је корисно знати разлике.
Црна млечна печурка се може разликовати по посебној маслинасто-црној капи. Код младих јединки његова површина је слузава и сјајна, али код одраслих постаје сува и храпава. Плоче су прљаво кремасте. Као и други латицифери, када је тело печурке оштећено, ослобађа се млечни сок, а свеже исечена бела пулпа брзо потамни у ваздуху.
Црна капица има браон капу која са годинама постаје тамнија. Површина је помало лепљива и сјајна. Плоче су уске, различите дужине. Када је оштећена, пулпа постаје сивкасто-ружичаста, а затим добија сиву нијансу. Нема млечног сока.
Закључак
Млечне дојке и подгрудки се разликују не само по спољашњим карактеристикама. Иако су оба веома популарна међу љубитељима „тихог лова“, први се, за разлику од другог, више цени. Упркос спољној сличности, није их тешко разликовати једни од других по карактеристичним особинама.
