Садржај
Млечица је јестива агарична печурка. Члан породице Руссула, род Млецхник. У различитим регионима гљива има своја имена: Подивница, грузел, усна, водено-зонска млечна печурка.
Миколози називају врсту Лацтариус акуизонатус.
Опис млечне печурке водене зоне
Иако се печурке крију у трави и испод лишћа, приметна капа одаје њихову локацију. Посебне карактеристике ће вам омогућити да одредите разноликост представника краљевства печурака.
Опис капе
Старе печурке имају прилично велику капу - 8-20 цм.Код младих људи, капица је округла, компактна, а ивице су окренуте нагоре. Затим раван, са благим удубљењем према центру. Код старијих примерака ивице су криве нагоре. Кожа је мало слузава. Граница је чупава и са ресама. Ако је суво, старији примерци немају ивице. Врх је бел или са окер-жутом нијансом у средини и на ивици. Жутило је узроковано длакавим ивицама које пожуте и благо потамне са годинама. Име врсте је због слабо видљивих кругова на капи - подручја у којима се течност акумулира.
Испод, широке, беличасто-кремне плоче су причвршћене за стабљику. Бело месо је густо и еластично. Боја пулпе се не мења када се ломи и производи пријатну арому печурака са воћним нотама. Ослобађа се млечни сок, који је каустичан и жути на ваздуху.
Опис ноге
Нога млечне печурке није висока, од 2 до 8 цм, испружена је у маховинама.
Остале карактеристике:
- дебљина 0,5-4 цм;
- јака, цилиндрична, глатка;
- пулпа је цела код младих примерака;
- шупље са годинама;
- на светлобелој површини налазе се жућкасте удубљене мрље.
Где и како расте
Врста водене зоне расте испод листопадног дрвећа иу мешовитим шумама - у влажним шумама брезе, шумама јасике, испод јохе или врбе, у шумарцима са влажним земљиштем. Омиљена места искусних берача печурака који сакупљају водене печурке су подручја између борових шума и мочварних брезових шума у северним регионима умереног појаса Русије, у Московској области, белоруским шумама, у области Волге, Урала и Сибира. Расту у групама, од 3-10 комада. Понекад је печурке прилично тешко пронаћи: потпуно су скривене испод прошлогодишњег легла. Млечне печурке се сакупљају од јула до краја септембра.
Да ли је печурка јестива или не?
Представници водене зоне су условно јестиви.По нутритивној вредности спадају у четврту категорију. Љубитељи млечних печурака цене своје слано млеко због доброг укуса.
Како кувати водене млечне печурке
Препоручује се само сољење печурака напуњених течношћу. Правила набавке:
- плодишта се натапају или кувају да нестане горак сок;
- потопити 12-24 сата, понекад се препоручује и до 3-7 дана;
- мењати воду дневно;
- Ако волите посебан горак укус, потопите печурке не више од једног дана.
Младе млечне печурке се киселе.
Двојници и њихове разлике
За неискусне бераче печурака, млечна печурка је слична следећим врстама:
- са белим таласом;
- вхите лоадер;
- виолина;
- Хајде да га напунимо правом ствари.
Врста нема отровне колеге.
Карактеристике дотичне врсте:
- зоне на капи;
- влажна гранична реса;
- депресивне тачке на нози.
Разлике између близанаца:
- талас је мањи, млечни сок је горак;
- оптерећење нема сок на резу;
- виолина је већа, са филцаном површином капице и белим млечним соком;
- Права млечна печурка нема пубесценцију, или је мала.
Закључак
Млечика водене зоне је веома цењена као сировина за кисељење. Врста успева у топлим, магловитим ноћима, али не воли посебно кишно време. Покривене пропадајућим листовима, капице труну због вишка влаге.
