Садржај
Печурка млечница је једна од популарних ламелних врста из породице Руссула. Спада у групу условно јестивих. Веома је тражен међу берачима печурака, препоручује се за кисељење или кисељење.
Како изгледа гљива млечница?
Врста је позната под неколико назива: црвено-браон млечна печурка, глатка млечика, млечика, млечика, обична млечика, Лацтариус волемус, најбоља млечика. Печурка је тамно браон или окер боје. На остатку или резу појављује се бели млечни сок, који брзо потамни и згусне.
Опис капе
На почетку вегетације, капа је округла, конвексна са савијеним ивицама. Временом, облик постаје испружен, ивице се подижу, а у центру се формира благи удубљење.
Опис капе гљиве млечне траве приказан на фотографији је следећи:
- пречник - од 6 до 16 цм;
- површина младих печурака је баршунаста, затим сува, глатка, са недостатком влаге појављују се пукотине;
- боја је често уједначена, код одраслих млечика централни део може бити тамнији;
- плоче које носе споре су крем боје, ретко смештене, спуштају се на стабљику, уз ивицу клобука на доњој страни су скраћене плоче;
- прах спора је светло беж или беле боје;
- пулпа је густа, тврда, светло жута.
Укус је слаткаст, печурка се може јести сирова, мирис је орашаст.
Опис ноге
На фотографији печурке млечнице јасно се види да је стабљика округла, цилиндричног облика, сужава се према основи.
Његова дужина је 10 цм Боја горњег дела се не разликује од боје ламеларног слоја, доњи део је за нијансу тамнији. Структура је крута, површина је глатка, прекривена фином, густом пубесценцијом.
Где и како расте
Подручје дистрибуције млечне траве: од југа Русије до европског дела.Први примерци се појављују у јулу, последња колекција се дешава у октобру. Млечница је најранија гљива у својој породици. Често расте појединачно, ређе у малим групама у четинарским и мешовитим шумама. Формира микоризу са лешником, смрчом или храстом.
Да ли је печурка спурге јестива или не?
Млечица је јестива, слаткастог је укуса, а млечни сок није горак. Натапање плодова пре прераде није потребно. Пре пржења скувајте млечицу да месо бута буде мекше. Користи се за кисељење или кисељење. Након обраде, печурке стичу еластичност и одликују се високим гастрономским рејтингом. На Западу се јела са млечицом сматрају деликатесима.
Сољење црвено-браон млечних печурака за зиму
Бокал за млеко је идеалан за бербу за зиму. Ламеларни млечи се сматрају најукуснијим након сољења. За прераду узмите младе печурке које нису оштећене од инсеката. Старе примерке је боље оставити за кисељење, јер током процеса кисељења плодиште губи еластичност и карактеристичну хрскавост.
Пре сољења печурке се обрађују:
- Жетва се излије и сортира по величини.
- Уклоните заштитни филм са површине поклопца и дршке.
- Ламеларни слој се чисти од траве и остатака.
- Оперите неколико пута.
- Да бисте се ослободили инсеката, потопите у воду са сирћетом и сољу. Држите у раствору 2-3 сата.
Метода топлог сољења
За припрему печурака за зиму требаће вам:
- печурке - 5 кг;
- вода – 5 л;
- ловоров лист - 10 ком .;
- бели лук - 2 главе;
- листови рибизле - 15 ком .;
- копер - 1 гомила (опционо);
- сол - 10-12 кашика. со.
Технологија кувања:
- Да бисте направили расол, прокувајте воду у емајлираној посуди, додајте со и ловоров лист.
- Сортиране и опране печурке стављају се у врелу слану воду 30 минута.
- Печурке се уклањају из слане воде и исперу водом.
- Сипајте со у посуду за кисељење и распоредите печурке у слојевима. Поспите сољу, копером, белим луком.
- Врх је прекривен листовима рибизле.
- Затворите поклопцем, који се притисне тегом.
- Након неколико дана, печурке ће пустити сок, могу се пренети у стерилисане тегле и затворити на зиму.
Препарати се чувају у подруму.
Лековита својства и контраиндикације црвено-браон млечне печурке
Вишекомпонентни хемијски састав млечне траве нашао је примену у народној медицини. Природни производ је цењен због своје способности да:
- блокира лош холестерол;
- побољшати стање микрофлоре у цревима;
- делује као антиоксиданс;
У случајевима погоршања пептичких улкуса или гастритиса, или алергија, млечика се конзумира у ограниченим количинама.
Двојници и њихове разлике
Млечица има тако шарени изглед да је тешко помешати са другима. Еупхорбиа нема отровне парове. Хигрофороидна млечница је нејасно слична млечици.
Код двојника је боја капице неуједначена, са центричним круговима и ретко је сува. Млечни сок не мења боју у контакту са кисеоником. Плоче су распоређене ређе него на млечици. Врсте су идентичне по нутритивној вредности.
Закључак
Печурка расте од средине лета и појављује се у мешовитим и четинарским шумама као једна од првих латицифера. Светло браон млечик се користи за кисељење или кисељење. Благотворан састав плодног тела нашао је примену у рецептима традиционалне медицине.
