Садржај
Буков хигрофор (Хигропхорус леуцопхаеус) је мало позната условно јестива печурка занимљивог укуса пулпе. Није посебно популаран због своје мале величине. Назива се и Линдтнеров хигрофор или пепељасто сива.
Како изгледа буков хигрофор?
Буков хигрофор припада ламеларним печуркама породице Хигропхорацеае. Код младих примерака капа је скоро сферична, али се постепено отвара и поприма раван облик. Еластичан је, врло танак и има врло мало пулпе. Површина печурке је глатка. У кишним летима, када је влажност довољно висока, постаје лепљива. Боја коже је често бела или бледо ружичаста, прелаз је гладак, боја је уједначена. Испод капице су видљиве беле лепљиве плоче.Ретко се налазе.
Буков хигрофор лежи на танкој цилиндричној стабљици. Благо се шири у основи. Површина је прекривена прашкастим премазом. Унутрашња структура је густа и прилично тврда. Боја је неуједначена. Одозго је претежно бело, а испод кремасто или црвено.
Пулпа плодишта је воденаста. Осликана бело или благо розе. Након уништења, боја се не мења, нема млечног сока. Свеже печурке су без мириса, након топлотне обраде појављује се ненаметљива цветна арома. Укус има изражене орашасте ноте.
Где расте буква хигрофора?
Можете га срести свуда где има букових шума. Распрострањена је на Кавказу и Криму. Мицелијум добро расте високо у планинама. Плодна тела су смештена у малим групама на дрвенастој подлози која садржи остатке коре.
Да ли је могуће јести буков хигрофор?
Буков хигрофор је класификован као условно јестива гљива. Међутим, практично се не прикупља. Капице садрже мало пулпе, а величина плодишта је мала. Иако се искусни берачи печурака посебно пењу на планине у јесен да би уживали у неописивом укусу.
Лажни дупли
Буков хигрофор је веома сличан другим представницима врсте, од којих се разликује само по боји капе и месту раста.
Споља може личити на хигрофор девојке. Међутим, овај други почиње да доноси плодове у лето. Штавише, његов шешир је увек обојен бело. Налази се не само у планинама, већ и дуж путева, на ливадама и равницама. Двојник није отрован, али нема никакву посебну хранљиву вредност.
Можете збунити печурку са ружичастим хигрофором.Донекле је сличне боје, али расте много веће. Плоче су му честе, нога је дебела и висока. Распрострањен у Северној Америци и умереним регионима. Чешће се налази у четинарским шумама, у близини јеле. Односи се на условно јестиво.
Јестиви хигрофор у облику букве има скоро апсолутну сличност. Међутим, немогуће га је упознати на територији Руске Федерације. Печурка је широко распрострањена у Шведској. Мицелијум се насељава у близини са храстовима, који се налазе у листопадним шумама.
Правила за сакупљање и коришћење
Сакупљају се млади примерци, који су богати хранљивим материјама. Морају бити нетакнути, без видљивих знакова паразита.
Плод се једе пржен, динстан или укисељен. Није потребно претходно кувати.
Закључак
Буков хигрофор је крхка гљива која захтева пажњу приликом сакупљања. Његова пулпа није превише густа, али прилично укусна. Берачи печурака знају многе рецепте који никог гурмана неће оставити равнодушним.
