Садржај
Црвени хигрофор (лат. Хигропхорус ерубесценс) је јестива ламеларна печурка из породице Хигропхорацеае. Друго име за врсту је црвенкасти хигрофор.
Како изгледа румени хигрофор?
Хигропхорус блусхес је печурка прилично класичног изгледа - њено плодиште се састоји од високе стабљике и распрострањене куполасте капице. Код младих примерака овај други је округао, скоро јајолик. Како плодно тело расте, постепено се отвара, али у центру остаје мали туберкул.
Боја капице је светло розе, приближава се белој. Понекад су мале мутне жуте мрље присутне на површини. Ближе центру капица потамни.На додир је неуједначен и мало лепљив, прекривен мноштвом ситних љуски. Пречник капице варира од 5 до 11 цм.
Хименофор је представљен слободним бело-ружичастим плочама које се спуштају до стабљике. Прашак спора ове врсте је беле боје.
Нога може да достигне 5-8 цм у висину, пречник варира од 1 до 2 цм Права је и цилиндричног облика. Постоји благо проширење у бази. Боја ногу је беличасто-ружичаста.
Пулпа је густа и благо зрнаста, светлоружичасте боје, која на месту реза постаје жућкаста. Код младих печурака има прилично благ укус, међутим, како плодиште расте, почиње да има горак укус. Мирис руменила хигрофора је неизражајан.
Где расте руменило Хигропхорус?
У великим количинама, црвенкасти хигрофор се налази у четинарским и мешовитим шумама, а најчешће се налази поред стабала смрче и борова. Врхунац плодова ове гљиве се јавља крајем августа - почетком септембра.
Да ли је могуће јести црвенило хигрофора?
То је јестива печурка, иако није посебно популарна. Чињеница је да је њен укус прилично неизражајан, па се ова врста користи углавном као додатак другим печуркама.
Лажни дупли
Најчешће, црвенкасти хигрофор се меша са руссула хигропхорус (лат. Хигропхорус руссула) или руссула, која се у народу назива трешња. Имају скоро идентичан изглед, али је двоструки генерално већи од свог рођака, што је посебно приметно по нози - много је дебљи. Месо му је бело; када се пресече, постаје црвено.
Ова врста расте у листопадним и мешовитим шумама, првенствено испод храстова. Практично се никада не јавља сам, обично се налази у малим групама. Плодовање се јавља у августу и септембру.
Други лажни двојник је песнички хигрофор (лат. Хигропхорус поетарум), који се такође сврстава у јестиву врсту. Од хигрофора руменог разликује се по светлијој боји и пријатној ароми јасмина.
Ова врста обично расте у листопадним шумама у групама. Велике акумулације налазе се и у планинским пределима, најчешће се гљива налази испод букве. Сакупља се од јула-августа до септембра.
Хигрофор виргинеус (лат. Хигропхорус виргинеус) је условно јестива печурка која се може јести тек након термичке обраде. Ова врста се разликује од црвенкастог хигрофора по боји - на плодишту нема ружичастих мрља. Поред тога, у целини има грациознији обрис.
Хигропхорус маиденс расте у планинским пределима, на равницама и у подручјима крчења шума. Врста доноси плод од августа до септембра.
Правила за сакупљање и коришћење
Током бербе препоручује се придржавање следећих правила:
- Обилно плодоношење ове врсте примећује се током периода високе влажности, па је боље ићи у шуму 1-2 дана након кише.
- Жетва се често бере ујутру. У овом тренутку, ваздух је засићен влагом након ноћне хладноће, захваљујући чему ће сакупљена плодна тела дуже остати свежа.
- Ставите печурке у плетену корпу са довољно великим празнинама које омогућавају да ваздух добро пролази. На овај начин, добијена жетва се неће покварити током жетве и повратка. Пластичне кесе се не могу користити, исечена воћна тела у њима почињу брзо да омекшају и пропадају.
- Траже печурке углавном испод дрвећа и жбуња; поцрвенели хигрофор се ретко налазе на отвореним површинама. Понекад су плодишта прекривена лишћем, па је боље понети штап у поход како би се лакше тражило.
- Строго је забрањено сакупљати воће у близини путева и индустријских зграда - пулпа тела печурака брзо акумулира олово садржано у издувним гасовима, због чега постају неприкладни за потрошњу.
- Такође је забрањено сакупљање печурака у шумским заштићеним појасевима - поља се третирају јаким хемикалијама, које кроз подземне воде могу негативно утицати на мицелијум.
- Не можете вадити печурке из земље. Препоручује се да их пажљиво исечете ножем или одврните стабљику од мицелија.
Још увек нема консензуса око последње тачке. Неки научници су уверени да је најбезбедније одрезати плодиште, јер његово увијање ипак може оштетити мицелијум. Противници овог мишљења тврде да је сечење, напротив, опасније од увртања - на месту реза може почети процес труљења, који се потом шири на цео мицелијум.
Квалитети укуса црвенкастог хигрофора су просечни, печурка се не сматра вредном. Мирис плодишта је такође неизражајан и слаб. С тим у вези, сорта се обично користи као додатак другим печуркама.
Упркос чињеници да се црвенило хигрофор може конзумирати сирово, то се ретко ради - без додатне обраде, његова пулпа може постати горка, посебно ако је плодно тело старо. С друге стране, савршен је за кисељење за зиму.
Закључак
Хигропхорус блусхес је јестива, али не посебно вредна печурка. Његов укус је прилично осредњи, па се ова врста најчешће користи у кувању у комбинацији са другим печуркама. Црвени хигрофор нема опасних колега, али се лако збуњује са сродним сортама, од којих су неке условно јестиве - не могу се јести без претходне обраде.
Више о томе како правилно брати печурке можете сазнати из видео снимка испод:
