Садржај
Црни зимски тартуф је јестиви члан породице тартуфа. Расте под земљом у брезовим шумарцима. Почиње да даје плодове од новембра до фебруара, у регионима са топлом климом. Због своје пријатне ароме и нежне пулпе, печурка се користи сирова у кувању.
Како изгледа црни зимски тартуф?
Црни зимски тартуф има гомољасто воћно тело неправилног округлог облика. Величина може бити од 8 до 20 цм Површина је прекривена тироидним или полигоналним израслинама. Код младих примерака кожа је тамнољубичаста, која постаје тамно црна како расте.
Месо младих врста је чисто бело, а са годинама добија љубичасто-сиву боју са израженим мраморним узорком. Тежина одраслог примерка достиже килограм или више.
Мермерна шара је јасно видљива на резу
Где расте црни зимски тартуф?
Овај шумски становник формира мицелијум на корену брезе, храста, леске и липе. Рађа од новембра до марта, у крајевима са топлим зимама. Може се наћи на Криму и у Северној Осетији.
Да ли је могуће јести црни зимски тартуф?
Ова врста се сматра деликатесом. Пулпа има деликатну арому орашастих плодова. Али пошто је мирис мање изражен од обичног црног тартуфа, хранљива вредност овог примерка је нешто мања.
Печурка има корисна својства и контраиндикације. Позитивне особине:
- побољшава метаболички процес;
- смањује шећер у крви;
- уклања лош холестерол и токсине;
- побољшава покретљивост црева и функционисање ендокриног система.
Зимски тартуф одлично иде уз јела од меса и рибе
Црни зимски тартуф је контраиндикован:
- деца млађа од 12 година;
- труднице и дојиље;
- људи са пептичким улкусима и алергијским реакцијама.
Лажни дупли
Овај шумски становник има сличну браћу. Ови укључују:
- Црн. Вредна посластица. Тело плода је црно, месо је прво светло, затим постаје тамно љубичасто. Због пријатног горко-орашастог укуса и мириса, једе се у свежем стању.
Вредан, укусан изглед
- Лето - јестиви представник царства печурака, расте у Русији од јула до новембра. Плод је тамносмеђе или црне боје. Ароматична пулпа је лагана, са карактеристичним мермерним узорком. Укус је орашасти, слаткаст.
Расте у топлим регионима Русије
- бургундац или јесен - вредна, укусна врста која расте од септембра до јануара. Округло гомољасто тело је црно, месо светло смеђе боје са карактеристичним мраморним узорком, чоколадног укуса и орашасте ароме. Пошто печурка не толерише топлотну обраду, користи се свежа. Одлично се слаже са месом, рибом, јаким алкохолним пићима и воћем.
Има орашасти мирис и пријатан укус
Правила за сакупљање и коришћење
Сакупљање тартуфа није лак посао, јер се печурке налазе под земљом, а без одређених вештина их је тешко пронаћи. Често берачи печурака за помоћника узимају свињу или посебно обученог пса. Свиња осети мирис тартуфа на удаљености од 25 м и, када се открије мицелијум, почиње да копа земљу да би добила своју омиљену посластицу.
Берба печурака се врши ноћу, жути инсекти могу послужити као водич. У великом броју лете изнад печурака и полажу ларве на плодиште.
Црни зимски тартуф се широко користи у кулинарству, медицини и козметологији. Због високе цене, печурка се ретко користи у свакодневном кувању. У ресторанима се додаје свеж у јела од меса и рибе, а користи се у салатама и нарезкама.
У народној медицини, гљива се користи:
- за лечење очних болести;
- за гихт, артрозу и артритис;
- као моћан афродизијак.
У скупим козметичким салонима, печурка се користи за припрему маски које олакшавају кожу и уклањају пигментацију. Тартуф се такође савршено бори против бора, заглађује кожу и побољшава контуру лица.
Закључак
Црни зимски тартуф је јестива, укусна печурка. Због пријатне ароме и укуса на орашасте плодове додаје се у јела од меса и рибе. Али пошто је цена веома висока, морате знати карактеристике врсте гљиве, место и правила сакупљања и погледати фотографије и видео записе.
