Садржај
Јелењи тартуф (Елапхомицес гранулатус) је нејестива гљива из породице Елапхомицетес. Врста има и друга имена:
- кабаница за ирвасе;
- гранулирани тартуф;
- елапхомицес гранулоса;
- парга;
- пар;
- Мећава.
Тартуф од ирваса радо једу веверице, зечеви и јелени, одакле потиче и његов латински назив. "Елапхо" значи "јелен", а "мицес" значи "печурка".
Тартуф од ирваса изгледа као кртола кромпира
Како изгледа тартуф од дивљачи?
Плодна тела јеленског тартуфа развијају се плитко под земљом - у хумусном слоју на нивоу од 2-8 цм.Одликује их неправилан сферни облик, површина печурке може бити наборана. Величина плодних тела достиже 1-4 цм у пречнику. Јеленски тартуф је прекривен густом двослојном белом љуском (перидијумом) дебљине 1-2 мм. Када се сече, месо коре мења боју у ружичасто-сиву.Спољашња страна печурке је посута малим брадавицама, што објашњава њен специфичан епитет „гранулатус“. Површински туберкули су пирамидалног облика, висине око 0,4 мм. Спољни слој зрнатог тартуфа може бити:
- жућкасто браон;
- окер-браон;
- жућкасто-окер;
- златно браон;
- зарђало браон;
- тамно браон.
Млади примерци имају светло мраморно месо, подељено на преграде преградама. Како сазрева, унутрашњост печурке се претвара у тамнољубичасту или љубичасто-браон прашину. Микроскопске споре су сферног облика са бодљама, а боја варира од црвено-браон до скоро црне.
Пулпа има горак укус. Мирис је земљан, добро дефинисан, помало подсећа на сиров кромпир.
Мицелијум јеленског тартуфа прожима тло око плодишта. Његове жуте нити су густо уткане у земљу и уплетене око корена дрвећа. Гљива парга се може открити присуством у шуми друге врсте која је паразитира - кордицепс опхиоглоссоидес (Толипоцладиум опхиоглоссоидес). Његови црни плодови у облику батине указују на то да се јелењи тартуфи могу наћи на дубини до 15 цм.
Хордицепс опхироглоссоидес је гљива која се храни остацима плодних тела подземних гљива из рода Толипоцладиум.
Где расте гљива тартуфа од ирваса?
Парга је најчешћа гљива из рода Елапхомицес. Јеленски тартуф се налази широм северне хемисфере, од тропских до субарктичких подручја. Распон покрива Европу и Северну Америку, Кину, Тајван и острва Јапана.
Јеленски тартуф преферира да се насели у приобалном појасу, иако се понекад налази у планинским пределима на надморској висини од 2700-2800 м.Печурка воли кисело пешчано или подзолично тло. Често расте у девичанским резервним шумама, ређе у младим засадима.
Формира микоризу код четинара, као и код неких листопадних стабала, као што су:
- храст;
- буква;
- кестен.
Јеленски тартуф се може наћи у било које доба године, у зависности од региона раста. Најраспрострањеније плодоношење парге примећује се у касно лето и рану јесен.
Уништавање старих шума има штетан утицај на популације тартуфа. И иако се сматра прилично уобичајеним, у неким европским земљама постаје реткост. На пример, у Бугарској представник је наведен у Црвеној књизи као врста која је критично угрожена.
Да ли је могуће јести тартуф од дивљачи?
Тартуф од ирваса се не препоручује за конзумацију. Међутим, становници шуме се хране њеним плодовима, које ископају из земље. Веверица може да осети мирис парге испод слоја снега дебљине 70-80 цм. Ови глодари не само да једу свеже печурке, гризући љуску, већ их и чувају за зиму. Ловци користе паргу као мамац.
Хранљива вредност ове врсте је ниска. Каскадна веверица може да свари само 30% својих протеина. Плодови су способни да акумулирају велике количине цезијума, при чему љуска садржи 8,6 пута више цезијума од спора. Огромне количине радиоактивног нуклида цезијума-137 ушле су у животну средину као резултат катастрофе коју је изазвао човек у нуклеарној електрани Чернобил, која се догодила 1986. године. Последице удеса и даље негативно утичу на еколошку ситуацију у неким европским земљама.
Елапхомицес гранулоса на Московској изложби печурака
Иако се парга не може јести, нашла је примену у народној медицини. Сибирски исцелитељи назвали су представника ништа друго до „еликсир краљице печурака“. Лекови засновани на њему сматрани су јаким афродизијаком и коришћени су за враћање снаге након тешке болести или повреде. Мешавина пињола, меда и млевене парге коришћена је за лечење конзумације и других болести. У Пољској су лекари давали паровима без деце тинктуру печурака у црном вину. Нажалост, тачни рецепти за ове лекове су изгубљени.
Закључак
Пошто смо у шуми пронашли јеленски тартуф, који личи на орах са бројним бубуљицама на површини, нема потребе да га ископавамо из забаве или празног интереса. Печурка служи као храна за многе врсте шумских животиња и свакако ће се свидети, ако не медведима, онда зечевима, веверицама и копитарима.
