Садржај
Глатки црни тартуф је условно јестива врста из породице Труффлеацеае, расте у четинарским и листопадним шумама. Ова врста се може наћи само у Италији, у Русији не расте. Почиње да даје плод од септембра до децембра.
Како изгледа глатки црни тартуф?
Гомољасто плодиште, тежине до 120 г, црвено-црне или тамно крем боје. Површина је прекривена равним брадавичастим израслинама, због чега печурка изгледа глатко. Пулпа је боје кафе и потамни како расте. Рез открива мраморну шару коју чине унутрашње и спољашње вене у којима се налазе дугуљасте споре.
Глатки тартуф - укусна и здрава печурка
Где расте глатки црни тартуф?
Глатки црни тартуф расте под земљом у малим породицама са до 5 плодних тела. Мицелијум се формира на корену четинара и листопадног дрвећа. Почиње да даје плод у рану јесен.
Да ли је могуће јести глатки црни тартуф?
Овај шумски становник је вредна и укусна гљива, али неки извори је класификују као условно јестиву печурку. Пулпа печурке има пријатан укус и арому, због чега се врста користи у кулинарству за побољшање укуса јела од меса и рибе.
Глатки црни тартуф је користан становник шуме, јер садржи: витамине, протеине, угљене хидрате, феромоне, дијететска влакна и антиоксиданте. 100 г производа садржи 24 кцал, па се јела од печурака препоручују да се конзумирају током дијете.
Лажни дупли
Глатки црни тартуф, као и сваки представник царства печурака, има сличне колеге. Ови укључују:
- Лето - јестива врста која расте на кречњачком земљишту у листопадним шумама. Печурка се може препознати по плаво-црном гомољастом плодишту и светлобраон месу са наглашеним мраморним узорком. Ова врста се може наћи у руским шумама од јула до септембра. Укус пулпе је слатко-орашаст, мирис је богат. У кувању се користи свеж.
Укусно, деликатесно, коришћено свеже
- Зима - вредан, укусан изглед. Кртола је пречника до 20 цм, прекривена штитастим, ромбастим израслинама црвенољубичасте или црне боје. Код младих примерака месо је беличасто, а сазревањем постаје љубичасто сиво и прекривено бројним светлим жилицама. Овај представник има пријатну, јаку арому која подсећа на мошус.
Плод је орашастог укуса и пријатне ароме
- Перигордски – најфинији и најскупљи тип тартуфа. Сферна печурка је обојена плавичасто-црном бојом. Чврсто, али нежно месо је тамно са израженим, светлим мрежастим узорком. Тело воћа има јарку арому орашастих плодова и деликатан горак укус. Расте у листопадним, ређе четинарским шумама, од децембра до марта. Пошто је његова цена веома висока, а берба је тешка и не доноси увек позитивне резултате, многи гурмани сами узгајају тартуфе.
Највреднији и скупљи тип
Правила за сакупљање и коришћење
Сакупљање тартуфа није лак посао и не даје увек очекивани резултат. Да би лов на гљиве добро прошао, морате се придржавати правила сакупљања:
- Током раста плодиште истискује суседне биљке и земљиште, па при берби берачи печурака обраћају пажњу на голе површине око дрвећа и гомиле земље.
- Тартуф привлачи жуте инсекте који круже изнад мицелија и полажу ларве на плодишта.
- Током раста, око плодишта се формирају празнине, тако да приликом лова на печурке можете користити метод тапкања тла. Ову опцију често користе берачи печурака са одређеним вештинама и оштрим слухом, јер када се тапка, земља производи танак, једва чујан, звонки звук.
- Најпопуларнији начин је помоћ животињама. У ту сврху се користе свиње и посебно обучени пси.
Због својих корисних својстава, доброг укуса и ароме, глатки црни тартуф се користи у кулинарству, народној медицини и козметологији.
Кувари додају свеже печурке у јела од меса и рибе, салате и сосове. Често се служи са коњаком, воћем и орасима.
Глатки црни тартуф се широко користи у медицини:
- сок се користи за лечење очних болести;
- прах помаже код сложених болести;
- захваљујући феромонима, расположење се побољшава и депресивни синдром нестаје;
- Због садржаја витамина, имунитет се повећава.
Упркос високој цени, користи се иу козметологији. Козметичке маске се праве од свежих печурака. Изглађују кожу, ослобађају се бора, затежу контуру лица, побољшавају боју и кожи дају младост. Упркос високим трошковима, процедуре су популарне због позитивног ефекта.
Закључак
Глатки црни тартуф је укусна, здрава печурка која расте у листопадним шумама. Сакупљање плодишта обављају само искусни берачи печурака, од септембра до децембра. Захваљујући добром укусу и мирису, печурка савршено допуњује јела од меса и рибе, салате и сосове.
